什麼是開年？

開年即是開燈

初二開年，又名開燈。因為「燈」與「丁」音近，是故便視為添丁之兆。從前的人重添丁，不似今日但重發財也。

開燈須揀吉時，吉時一到，將祖先當中所有的花燈點亮，這些花燈，有宮燈，有蓮花燈，有牡丹富貴燈等，但最重要的一盞，則是「蓮藕茨菇燈」，蓮藕取意佳偶，茨菇取意添丁，蓋粵俗謂男丁為「茨菇蒂」。蒂字讀如「丁」的陽去聲。

開燈其實亦是一項各房婦女的手工藝比賽，最精緻的，是將蛋殼雕砌成燈，須蛋殼雕花而蛋衣不破，斯則為高手藝矣。

既點燈，於是分男女尊卑祭祖，一如常禮，各祖先影亦上供，是故拜祭往往須一個時辰，倘擇寅時開燈，祭畢則已入卯時辰時之交。

凡開燈上供，不論早午，皆供菜餚，豬肉豬腸蓮藕湯，豆腐煮魚，白切肉茨菇，乃必備之供。白切肉切成飛薄的薄片，供碗中茨菇片墊底，然後將肉排成一圈，中央則置一完整的茨菇，斯即開年祭祖的主菜。

開年飯必於祭後即食，不俟午飯時間，且須人人添飯，不添則必為長輩所責。

飯畢小息片刻，拜年者又紛至沓來矣，於是設糕點、果盤如故，唯是日開葷，故供客以煎羅蔔糕為主。

2008-02-10 12:16:23 補充：
hkez2003抄我lo唔該

新年習俗

為何年初二開年? 為何初一要回男家, 初二才回女家? 何謂 "札年"? 何謂 "做禡"?

古時重男輕女, 年初一這大日子, 當然是回男家為首要, 而且女性回娘家即是 "回門". 回門一定要雙數才吉利, 故才初二回娘家拜年. 不過現今已經沒有所謂了, 有時更會先回娘家才到男家呢~

年初二食開年飯, 也有數個傳說,

其一 : 古時中國人每逢初二,十六做禡, 而年初二為一年的新開始做禡, 故一家大小都會聚一堂食飯, 而且一定要添飯, 代表有衣食.

商人也會在初二 "做禡", 這天做老闆的都會回到公司除了拜神外, 也和員工們一起食飯, 通常都會做九個好餸, 包括山珍海味, 和一定有魚, 象徵豐衣足食, 年年有"餘".

其二 : 因為年初一古時有些人是要守齋, 不可食肉, 而初二則可以大吃大喝, 故這才為開年.

其三 : 廣東開年等同開燈, 是添丁意思, 古時人們視添丁比任何重要, 故初二便會點燈以求家有男丁續香火. 而且要一家大小一起食飯, 表示 "五代同堂".

不過故勿論如何也好, 一般人在初一都會到親人家中拜年, 初二才會在家中食飯, 有些更會一併做禡, 久而久之便成了開年飯了.

初二也是開年糕的大日子, 年糕為步步高升的意思, 故也有人初二才會煮年糕食呢!

家中的上一代, 會在過年前買一札生菜(有根), 蘿白, 蔥等等, 用來 "札年", 這些"札年"素菜一般是在初二連同開年飯一同食用, 生菜代表生財, 蔥代表聰明等等, 為開年加多一點喜慶吉祥的意思. 所以你們有時見老人家有一札菜特別放起來, 不要奇怪啊.

初二開年，又名開燈。因為「燈」與「丁」音近，是故便視為添丁之兆。從前的人重添丁，不似今日但重發財也。

開燈須揀吉時，吉時一到，將祖先當中所有的花燈點亮，這些花燈，有宮燈，有蓮花燈，有牡丹富貴燈等，但最重要的一盞，則是「蓮藕茨菇燈」，蓮藕取意佳偶，茨菇取意添丁，蓋粵俗謂男丁為「茨菇蒂」。蒂字讀如「丁」的陽去聲。

開燈其實亦是一項各房婦女的手工藝比賽，最精緻的，是將蛋殼雕砌成燈，須蛋殼雕花而蛋衣不破，斯則為高手藝矣。

既點燈，於是分男女尊卑祭祖，一如常禮，各祖先影亦上供，是故拜祭往往須一個時辰，倘擇寅時開燈，祭畢則已入卯時辰時之交。

凡開燈上供，不論早午，皆供菜餚，豬肉豬腸蓮藕湯，豆腐煮魚，白切肉茨菇，乃必備之供。白切肉切成飛薄的薄片，供碗中茨菇片墊底，然後將肉排成一圈，中央則置一完整的茨菇，斯即開年祭祖的主菜。

開年飯必於祭後即食，不俟午飯時間，且須人人添飯，不添則必為長輩所責。

飯畢小息片刻，拜年者又紛至沓來矣，於是設糕點、果盤如故，唯是日開葷，故供客以煎羅蔔糕為主。