何謂開年?

開年即是開燈

初二開年，又名開燈。因為「燈」與「丁」音近，是故便視為添丁之兆。從前的人重添丁，不似今日但重發財也。

開燈須揀吉時，吉時一到，將祖先當中所有的花燈點亮，這些花燈，有宮燈，有蓮花燈，有牡丹富貴燈等，但最重要的一盞，則是「蓮藕茨菇燈」，蓮藕取意佳偶，茨菇取意添丁，蓋粵俗謂男丁為「茨菇蒂」。蒂字讀如「丁」的陽去聲。

開燈其實亦是一項各房婦女的手工藝比賽，最精緻的，是將蛋殼雕砌成燈，須蛋殼雕花而蛋衣不破，斯則為高手藝矣。

既點燈，於是分男女尊卑祭祖，一如常禮，各祖先影亦上供，是故拜祭往往須一個時辰，倘擇寅時開燈，祭畢則已入卯時辰時之交。

凡開燈上供，不論早午，皆供菜餚，豬肉豬腸蓮藕湯，豆腐煮魚，白切肉茨菇，乃必備之供。白切肉切成飛薄的薄片，供碗中茨菇片墊底，然後將肉排成一圈，中央則置一完整的茨菇，斯即開年祭祖的主菜。

開年飯必於祭後即食，不俟午飯時間，且須人人添飯，不添則必為長輩所責。

飯畢小息片刻，拜年者又紛至沓來矣，於是設糕點、果盤如故，唯是日開葷，故供客以煎羅蔔糕為主。

新年習俗-古傳新解(3)

11. 為何年初二開年? 為何初一要回男家, 初二才回女家? 何謂 "札年"? 何謂 "做禡"?

古時重男輕女, 年初一這大日子, 當然是回男家為首要, 而且女性回娘家即是 "回門". 回門一定要雙數才吉利, 故才初二回娘家拜年. 不過現今已經沒有所謂了, 有時更會先回娘家才到男家呢~

年初二食開年飯, 也有數個傳說,

其一 : 古時中國人每逢初二,十六做禡, 而年初二為一年的新開始做禡, 故一家大小都會聚一堂食飯, 而且一定要添飯, 代表有衣食.

商人也會在初二 "做禡", 這天做老闆的都會回到公司除了拜神外, 也和員工們一起食飯, 通常都會做九個好餸, 包括山珍海味, 和一定有魚, 象徵豐衣足食, 年年有"餘".

其二 : 因為年初一古時有些人是要守齋, 不可食肉, 而初二則可以大吃大喝, 故這才為開年.

其三 : 廣東開年等同開燈, 是添丁意思, 古時人們視添丁比任何重要, 故初二便會點燈以求家有男丁續香火. 而且要一家大小一起食飯, 表示 "五代同堂".

不過故勿論如何也好, 一般人在初一都會到親人家中拜年, 初二才會在家中食飯, 有些更會一併做禡, 久而久之便成了開年飯了.

初二也是開年糕的大日子, 年糕為步步高升的意思, 故也有人初二才會煮年糕食呢!

家中的上一代, 會在過年前買一札生菜(有根), 蘿白, 蔥等等, 用來 "札年", 這些"札年"素菜一般是在初二連同開年飯一同食用, 生菜代表生財, 蔥代表聰明等等, 為開年加多一點喜慶吉祥的意思. 所以你們有時見老人家有一札菜特別放起來, 不要奇怪啊.

12. 為老人家要小鞋在年三十晚著新鞋在家中走?

這是一個傳統習俗, 相傳小孩子在年三十晚, 著新鞋在家中四角走一下, 會令父母身體健康, 平平安安. 如家中有小朋友的話, 不妨一試, 都可帶到公公婆婆家中也可以啊!

13. 為何新正月(農曆一月), 不能買新鞋新衣?

傳統上在新年前, 都應已買齊了新衣新鞋, 基本上不會有人再去選購, 而買新衣新褲, 倒沒傳說不可, 但新鞋就切記不可!

因為 "鞋" 和 "唉..." 差不多音, 故老人家有說 "新正頭買鞋, 全年日日唉", 空穴來風未必無因, 所以還是守一下規矩好.

14. 為何新年要用紅色? 和放炮仗煙花? 大鑼大鼓?

古時有一種怪獸名為 "年", "年獸" 在每年新春都一定會到民間作惡, 人人都怕了牠, 後來有人無意間得知, 原來 "年獸" 最怕是紅色, 也很怕嘈吵, 故每年人們一到新年, 便家家戶戶掛上紅色布, 甚麼也用紅色, 也大放炮仗煙花, 大鑼大鼓, 從此 "年獸" 便不再為患了.

而紅色在中國人傳統上, 紅色等同喜慶, 故在神話及流傳下, 便成了過年的 "特徵. 由於以前放炮仗及煙花, 曾出現意外, 故現今香港社會已經禁放煙花炮仗, 不過在一些鄉郊, 中國內地及外國的唐人街地方, 仍有保持這習俗.

15. 掃窮! 掃窮! 年初三!

中國人習俗上, 年初三是赤口(下文會補述), 不會拜年, 也是 "掃窮" 的日子. 古時人們相信, 初一, 初二的 "好氣" "旺氣" 已經被人們吸得八八九九, 初三 "窮氣" 就會開始聚集, 為了保持新正月的興旺, 在年初三便會拿出掃把在家中掃地, 是為 "掃窮"

但掃窮都有方法, 不是拿著掃把亂掃啊! 現在便教一教大家 "掃窮":

首先要準備垃圾三寶(新掃把, 新垃圾剷, 垃圾袋或桶), 由屋的最入面, 一直向大門口掃出(包括洗手間, 廚房等等), 記得不要反方向, 一定要順著向大門掃出, 一面掃, 一面說 "掃窮掃窮! 窮氣衰氣通通掃走!", 到全部垃圾掃到大門口集中, 便用垃圾剷剷起, 通通倒在垃圾袋內, 然後札好便馬上掉出垃圾房, 回家後叫一聲 "富貴吉祥無窮氣!" 便完成了.

如想當年窮氣一掃光, 也不妨一試!

新嘅一年開始囉！所以要好意頭，食餐勁 D 嘅所謂叫做開年飯嘞！