汽水成份.........

喝汽水喝甚麼？

各種流行牌子的汽水，都從來不公布成份，其中含有的秘密配料，絕對可疑。你每次飲汽水，等於拿自己的生命來賭博。

就已知的普通汽水成份，已經肯定令人擔憂，證明對消費者十二分不利：

1)糖

　　糖是引起蛀牙的元兇，人盡皆知。更嚴重的是它也導致心因性血管疾病，包括心臟病、中風、腦充血、糖尿病、癡肥等，這些疾病合起來成為了現代社會的頭號殺手（詳見前文第12、13章）。

　　汽水內含的是白糖，白糖對身體害處尤其大，因為它會迅速為身體所吸收，既造成上癮的情況，又令人感到疲倦，造成體質酸化，減低身體對細菌的抵抗力；吃得太多，還可能致癌、導致關節毛病、精神緊張、糖尿病等。

　　可樂汽水百分之十是糖份，一罐普通的可樂（330毫升）含有十三粒方糖的份量。利賓納有百分之十五是糖份，一小盆（250毫升）已含有十五粒方糖。其他汽水絕大部分含糖量都大同小異。

2)糖精（saccharin）
　
　這種人工化學物質證實令動物生膀胱癌，美國政府規定注明警告會危害健康。據化驗結果顯示：所謂減肥汽水固然含有大量糖精，連其他汽水也有不少。許多兒童因為喝汽水而吸收過量糖精，超出國際安全水平。

3)咖啡因（caffeine）

　　一罐可樂含有40至60微克的咖啡因，與一杯濃茶差不多，而一杯咖啡含有86至99微克。咖啡因是一種刺激性藥物，吸收過量導致失眠、心跳、出汗、作嘔、胃部不適，耳鳴，亦會損害腎臟（詳見前文第12、13章）。

　　咖啡因是會上癮的，長期服用對身體的害處，至今仍然未研究清楚。

4)酒石酸素（tratrazine, E102）

　　這種化學物質是由煤焦油，（提煉煤的副產品）變成，作用是把無色的液體變成橙色。它會令兒童過度活躍、哮喘發作、皮膚出疹。

5)苯甲酸鹽（benzoates）

　　這是汽水最常使用的防腐劑，證實可令哮喘發作，皮膚出疹。

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可樂的成分標示中，包括使用cola果實或coca葉的萃取液，加入了水、二氧化碳、磷酸、砂糖香料，有時會加入焦糖做為著色劑。有些特殊口味的碳酸飲料，會加入蘋果酸、酒石酸、檸檬酸，並用高壓方式灌入二氧化碳。國中化學課本我們都讀過，二氧化碳溶於水呈現酸性，可樂的成分都屬酸性，PH值約為2.5～4.0，已經可以抑制大多數的微生物了。
　　可樂雖然沒有比鹽酸或硫酸酸，但比起水來，溶解鐵鏽、清潔污垢的功效較強，因此將可樂倒入馬桶、清潔保險桿，內含的離子與氧化鐵產生化學反應，造成污垢脫落，這是有可能的，但是單靠可樂清潔，可能事後還要擔心招惹來的蒼蠅螞蟻。
　　碳酸飲料除了磷酸為無機酸外，其他都是在天然水果內可以發現的有機酸，只要通過食品相關單位的核可，用量在安全範圍之內，大可不必擔心。
　　只是從營養的觀點來看，碳酸飲料除了熱量，並不含其他營養成份，其次來自cola果實或可加coca葉的咖啡因、磷離子及碳酸根離子會對人體內鈣的平衡有所影響，如果經常或大量飲用又不攝取足量鈣質，就容易發生體內鈣質的流失。
可口可樂還擁有強力的溶解作用。在裝滿可樂的杯子裡放入一顆牙齒，一個晚上就可以將牙齒完全溶化。 曾經有人在可樂工廠見習的時候，看到一位工作人員不小心將反應槽內某種黑色液體濺到地板上。一瞬間地板發出＂嘁～嘰～＂的怪聲然後就溶化了。 據說這反應槽內的黑色液體，就是可樂的原液。

至于萬樂珠成分我就唔太清楚,你可以睇下萬樂珠既包裝紙,可能會搵到既..

萬樂珠和可樂的實驗解釋:

實際上是萬樂珠溶化時干擾了水份子之間的 H-bond (hydrogen bond).

這個 H-bond 不單存在水的表面而形成表面張力,它也存在水的任何角落.
在汽水的製程中,二氧化碳被高壓打進水中並溶解,就是 H-bond 把過量的二氧化碳鎖住.

當萬樂珠溶化干擾了 H-bond,二氧化碳份子就會有能力脫離,但還需要聚集多點二氧化碳份子來形成氣包.

萬樂珠的表面不是很平滑,佈滿了小孔,二氧化碳份子就在這不平滑的表面聚集,形成氣包.

大量氣包形成使樽內壓力增大,比大氣壓力還大,所以樽內汽水就會被壓出樽外.

另外一點,用 Diet Coke 的效果比較好,因為 Diet Coke 的密度比 Classic Coke 低,換句話說,Diet Coke 比 Classic Coke 輕.
當然,這不是正規科學實驗. 但在普及科學角度,這類實驗可引起大眾對日常生活的化學的興趣.
當然,在商業上,可增加萬樂珠和 Diet Code 的銷量.




我只找到橙味:

未必有很多人留意到, 不同生產地的芬達汽水, 用的材料原來是不一樣的....

歐洲生產的芬達汽水是含有由橙汁濃縮液來的真正橙汁....

Spanish Fanta Orange formulation: [3]

Carbonated water, sugar, 8% orange juice from concentrate, acidity regulator E-330 (citric acid), aromas, preserver E-211 (sodium benzoate), stabilizers E-414 (gum arabic), E-412 (guar gum) and E-445, antioxidant E-300 (ascorbic acid) and food coloring E-160a and Gelatine (Made from fish).


但美國生產的芬達汽水, 成份裡是沒有橙汁, 只是加入了人造味道及添加劑, 彷似橙汁味.......

United States Fanta Orange formulation:

Carbonated water, high fructose corn syrup and/or sucrose, citric acid, sodium benzoate, modified food starch, natural and artificial flavors, sucrose acetate isobutyrate, sodium polyphosphates, coconut oil, yellow 6, brominated vegetable oil, red 40, dioctyl sodium sulfosuccinate.

汽水成份有Carbonate
平時汽水靜止 + 室溫內,
Carbonate便穩定, 不會出泡泡
但是如果汽水被倒到冰上
或者被搖晃

因為溫度下降 或 在動態下
Carbonate便變得不穩定
所以便會大量釋出 CO2
所以便覺得汽水有很多汽