五穀是那五穀

「穀」是糧食作物的總稱，形近於「殼」；「殼」音ㄎㄜˊ，指物體堅硬的外
皮。「五穀」是指稻、黍、稷、麥、菽等五種穀物，也泛指各種主要的穀物，
所以當用「穀」而非「殼」。

我國古代文獻中有關五穀的記載很多，而且對五穀的分辨亦頗有不同，例如

1. 【周禮】『麻、黍、稷、麥、菽(豆)』

2. 【孟子】『稻、黍、稷、麥、菽』

3. 【管子】『黍、秫、菽、麥、稻』

4. 【楚辭】『稻、稷、黍、菽、麻』

五穀中的稻和麥至今仍是我國主要食糧。在中國，稻（水稻）的種植起源於華南約4700年前的神農時代。麥(大麥和小麥)的種植，約在史前晚期或於盤庚遷殷以前傳入我國華北。

至於五穀中的黍、稷和秫都是屬於“小米”。“小米”是北方的重要糧食之一，在南方很少種植。“小”基本上包括兩類植物：粟屬和稷屬。

黍不是現今我們常吃的玉蜀黍，而是米子和黃米。玉蜀黍是近代才由西方傳入的農作物。

菽即豆，而五穀中所指的菽並不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱為豆。

五穀中的麻，是指大麻。大麻的種子是無毒，但葉有毒，故可充作糧食。


五穀雜糧包括了米、麥與各樣的雜穀、豆類、核果、薏仁食物，例如糙米、小麥、燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、晚豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等等。而稻米為五穀之首，是人類約主食，為人能熱量的來源，提供碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B群、E與纖維質、礦物質等之營養素。

　　五糧液無色透明，無太強刺激性，酒精度雖高達60度，但酒性甘柔香醇，夾含各味，落喉舒爽。五糧液以往被人稱為雜糧酒，後來有文人為它另取名為五糧液，沿用至今。

黍-----------粟米

稷-----------高樑

麥

菽-----------豆類

稻

大麥、小麥、稻米、糙米、燕麥、蕎麥、便是五穀

內容
對五穀的內容，有兩種說法。一種說法是稻、黍、稷（粟）、麥、菽（大豆）。而根據《大戴禮記》的記載，五穀是麻（大麻）、黍、稷、麥、菽。兩種說法的差別在於，一種有稻而無麻，另一種有麻而無稻。兩種說法結合起來，就得出了稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物。戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）里有四篇專門談論農業的文章，其中「審時」篇談論栽種禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麥這六種作物的情況；「十二紀」篇中說到的作物，也是這六種。