想問點煮盲曹魚~

1.先把魚洗淨及隔乾水，然後在魚身灑上少許鹽"查"勻在魚身。
2.把兩段葱(及莞西葱)洗淨切去根部，再平均切成每段約手指公般的長度，把近根部及比較粗的葱段抽起，放在蒸魚的牒中央，然後把魚放在蔥段上，而餘下的翠綠及較幼的葱段留作後用。(葱段的多少可因各人口味而加多減少，如果條魚是新鮮的，可免除用薑去蒸，否則加少許薑絲墊底可壁除魚腥味。若時間訐可的話，可把翠綠的葱段，用刀尖在每段葱身約3/4位置介上三兩刀，然後浸一浸水再盛起隔乾水份，葱段使會彎彎曲曲的成了葱花，到最後會比較易熟及美觀得多啊！)
3.先把鑊中清水煮滾，然後在滚水後放入碟魚然後把鑊蓋蓋上，根據你說約1米長的話，建議你可先蒸約6-8mins,然後開蓋用一隻筷子"篤"入魚身最厚部份，若能輕易穿過魚身的話，魚便熟透了；若未能穿過及見有血水滲出，便多蒸約2mins便可以熄火了。
4.把清蒸好了的魚拿出放在一旁，把之前預備好的葱花平均地鋪在熱氣騰騰的魚身上，再把生抽(or蒸魚豉油會無咁鹹)灑一點在魚身上。
5.把鑊中沸水倒走及洗淨，用大火把鑊燒乾至完全沒有水份(燒紅鑊至少許冒煙)，然後加入生油煮至大滾，然後把滚油淋上魚身便可(小心滾油會因接觸到鱼身的水份而四圍彈開來，淋油時記緊保持一點距離!!!)。

想問點煮盲曹魚~========= 鼓椒蒸====好好味