唔該“蝦多士”

蝦多士

材料: 準備功夫
蝦１５０克 拍爛成蝦膠
瘦肉１００克 剁碎
肥豬肉１０克 剁碎
冬菇１隻 浸軟剁碎
乾蔥１粒 剁碎
三文治包３片 麵包去邊，每塊對切成四個三角形
雞蛋１隻
麵包糠５０克
炸油１/２鑊

醃料:

鹽１/２茶匙

糖１/４茶匙

生抽 ２茶匙

粟粉 １茶匙


做法:

(1) 把冬菇、乾蔥、瘦肉碎、肥豬肉碎及蝦膠混和一起，加入醃料拌勻。

(2) 蛋黃與蛋白分置兩碗中打勻。

(3) 每片三角形麵包皆塗上蛋白，然後鋪上蝦膠，掃上蛋黃汁及黏上麵包糠。

(4) 燒熱炸油，放入蝦多士，注意要將鋪有蝦膠的一面向下，炸至略呈金黃色時撈起，並置於吸油紙上瀝油即成。

小貼士:

想更方便,可將步驟(1)中的冬菇、乾蔥、瘦肉碎、肥豬肉碎、蝦膠及醃料

放入攪拌器內拌勻

hope can help you

芝麻蝦多士

Miho | 1st Jan 2008 | 三文治多士 | (1827 Reads)

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1130984-IMG_5792.JPG&mode=medium

新一年新開始，做了一個芝麻蝦多士~~ 呵
送給一月份生日的朋友們~~
祝你們生日快樂~~
圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=661690-011.gif


食譜來源：美好廚房
材料：


蝦 1/2 磅
麵包 2 片
芝麻 適量
沙律醬 適量
醃料：

辣椒粉 1 茶匙 (選擇性)
魚露 1 茶匙
生粉 1 茶匙
蛋白 1/2 隻

麻油 1/2 茶匙
蕃茜 少許

黑胡椒粉 少許
做法：

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1104610-IMG_5791.JPG&mode=medium



蝦去殼洗淨，略切碎，加入醃料攪拌至起膠，備用
把蝦膠平均塗在兩片麵包上，面撒上適量芝麻

烤焗：　預熱焗爐 180 C / 355 F 約 15 分鐘，蝦多士放在焗盤上，入焗爐以 180 C / 355 F 焗 8-10 分鐘 或至 蝦膠熟 (時間間視乎蝦膠厚度而定)，取出，拌沙律醬食用，即成
香煎：　熱鍋落油，放入蝦多士，先煎蝦膠那邊，煎熟後，再翻轉略煎，上碟，拌沙律醬食用，即成
蝦多士

圖片參考：http://hk.geocities.com/kitship/picofweb/lineforrecipe.gif






材料:

準備功夫


蝦１５０克

拍爛成蝦膠


瘦肉１００克

剁碎


肥豬肉１０克

剁碎


冬菇１隻

浸軟剁碎


乾蔥１粒

剁碎


三文治包３片

麵包去邊，每塊對切成四個三角形


雞蛋１隻
.


麵包糠５０克
.


炸油１/２鑊
.
醃料:
鹽１/２茶匙
糖１/４茶匙
生抽 ２茶匙
粟粉 １茶匙

做法:
(1) 把冬菇、乾蔥、瘦肉碎、肥豬肉碎及蝦膠混和一起，加入醃料拌勻。
(2) 蛋黃與蛋白分置兩碗中打勻。
(3) 每片三角形麵包皆塗上蛋白，然後鋪上蝦膠，掃上蛋黃汁及黏上麵包糠。
(4) 燒熱炸油，放入蝦多士，注意要將鋪有蝦膠的一面向下，炸至略呈金黃色時撈起，並置於吸油紙上瀝油即成。
小貼士:
想更方便,可將步驟(1)中的冬菇、乾蔥、瘦肉碎、肥豬肉碎、蝦膠及醃料
放入攪拌器內拌勻

小貼士 ::: 尾部蝦殼用作裝飾，以及容易辨清蝦肉是否熟透。

材料 Ingredients

中蝦六隻

方包三片

火腿剁幼一湯匙

芫荽二棵切碎

醃料

麻油少許

胡椒粉少許

鹽1/4茶匙

生粉一茶匙

粉糊用料

雞蛋一隻拂勻

麵粉一湯匙

麵包糠一湯匙

medium size shrimps6

bread3slices

diced ham1tbsp

diced spring onion2stalks

Seasoning

pinch of pepper little

dash of sesame oillittle

salt　1/4tsp

cornflour　1tsp

Coating

egg（whisked）　1

flour　1tbsp

bread crumb　1tbsp

做法 Method

1. 把粉糊用料拌勻成糊狀。Mix Coating ingredients.

2. 蝦去殼，留回尾部，洗淨抹乾水。切雙飛，加醃料輕輕撈勻。Remove shells of shrimps （save those on the tail）. Wash shrimps and wipe dry. Slightly slice the center part of shrimp vertically and mix with seasoning.

3. 方包去邊，切二吋寬，約三吋長。Remove bread crusts and cut bread into 2 inches wide and 3 inches long stripes.

4. 蝦沾滿粉糊，平放在麵包上按平，灑上少許火腿茸及芫荽裝飾，放落將滾之油中炸至蝦熟，撈起上碟。Dip shrimp in coating and spread evenly onto bread. Sprinkle some ham on the top and add diced spring onion to garnish. Put in warm oil and fry until shrimp is thoroughly cooked. Dish up.

蝦多士



材料:
準備功夫
蝦１５０克
拍爛成蝦膠
瘦肉１００克
剁碎
肥豬肉１０克
剁碎
冬菇１隻
浸軟剁碎
乾蔥１粒
剁碎
三文治包３片
麵包去邊，每塊對切成四個三角形
雞蛋１隻
.
麵包糠５０克
.
炸油１/２鑊
.

醃料:

鹽１/２茶匙

糖１/４茶匙

生抽 ２茶匙

粟粉 １茶匙


做法:

(1) 把冬菇、乾蔥、瘦肉碎、肥豬肉碎及蝦膠混和一起，加入醃料拌勻。

(2) 蛋黃與蛋白分置兩碗中打勻。

(3) 每片三角形麵包皆塗上蛋白，然後鋪上蝦膠，掃上蛋黃汁及黏上麵包糠。

(4) 燒熱炸油，放入蝦多士，注意要將鋪有蝦膠的一面向下，炸至略呈金黃色時撈起，並置於吸油紙上瀝油即成。

小貼士:

想更方便,可將步驟(1)中的冬菇、乾蔥、瘦肉碎、肥豬肉碎、蝦膠及醃料

放入攪拌器內拌勻