木康布丁如何整

木糠布甸 Macau Pudding

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一層一層好靚的木糠布甸，跟澳門食到的一模一樣呢！


　
食譜及製作: V




材料︰

瑪莉餅
200克

可可粉
2湯匙

忌廉
500毫升

煉奶
100克

雲呢籽
1/4茶匙

雲呢糖
1湯匙



製作


1.


先以攪拌機打碎瑪莉餅，將其中100克跟可可粉拌勻，另一半備用﹔



2.


將忌廉打勻至軟，再拌入煉奶、雲呢籽及糖，拌勻後放入唧袋中 。



3.


將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，再鋪上一層混合了可可粉的餅碎，再唧忌廉，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，然後放進雪櫃，待冷凍即成。

木 糠 布 甸：「Ladies and Gentleman ：讓 我 自 我 介 紹： 我 來 自 葡 國 ， 由 頂 級 的 雪 糕 加 上 乾 樹 枝 磨 成 的 粉 末 製 成，身 價 菲 凡！ 」

廚 師 ：「不 要 騙 我！你 那 層 白 白 滑 滑 的 東 西 ， 是 忌 廉 不 是 雪 糕 ！ 而 『 木 糠 』 是 指 馬 利 餅 磨 成 的 粉 末 ； 來 源 嘛 ？ ！ 你 的 確 原 產 自 葡 國 ， 後 來 馳 名 於 澳 門 ， 但 現 在 不 單 在 香 港 各 處 都 可 以 吃 到 ， 更 可 以 D I Y 自 製 啦 ！ 身 價 ？ 忌 廉 、 餅 和 糖 . . . 盛 惠 三 元 一杯！」




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5 杯 份 量 ( 可隨個人口味增減各材料份量 )


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淡忌廉- 200ml
* 貼士
馬利餅-30 塊
糖霜- 60g









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1. 馬 利 餅 放 入 袋 中 ， 以 木 棒 壓 捽 ， 注 意 袋 無 須 封 口
2. 糖 分 數 次 加 入 忌 廉 中 ， 用 電 動 發 蛋 器 中 速 發 打 至 少 五 分 鐘 ， 及 至 忌 廉 出 現 紋 理
3. 若 喜 歡 朱 古 力 味 ， 可 在 已 發 起 的 忌 廉 內 加 入 少 許 無 糖 可 可 粉 拌 勻
4. 把 餅 碎 和 忌 廉 逐 層 放 入 杯 中 ， 即 成 。


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淡 忌 廉

為 什 麼 要 用 淡 忌 廉 ， 不 用 甜 忌 廉 ?


忌 廉 ，又名 鮮 奶 油，由 其 成 份 和 用 途 分 為 很 多 種 類 ，但 常 用 於 製 作 糕 點 的 有 以 下 兩 類：





別　名
成　份
特　性
用　途

淡 忌 廉
動物奶油
不含糖，由牛奶煉製，含脂量較牛奶多
可發打至兩倍大，及有少許紋理，但不能打至企身
多用作加入其他材料中一同製作，如加入忌廉芝士中製作芝士蛋糕

甜 忌 廉
植物奶油
含糖，由棕櫚油、玉米糖漿及其他氫化物製成
可發打至兩倍大，可打至企身及呈現較多紋理
由於「企身」質地較實，可作為蛋糕的裝飾忌廉正 由 於 淡 忌 廉 由 牛 奶 煉 製 ， 口 感 較 甜 忌 廉 軟 滑 ， 宜 用 以 製 作 木 糠 布 甸 。

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