吃菠蘿為什麼要加鹽水？

Question : 吃菠蘿為什麼要加鹽水？

Ans : 泡鹽是去掉鳳梨酶，不易發生過敏和消滯。

鳳梨


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Ananas.jpg/250px-Ananas.jpg


科學分類





域：
真核生物域

界：
植物界

門：
被子植物門

綱：
單子葉植物綱

目：
禾草目 Poales

科：
鳳梨科 Bromeliaceae

屬：
鳳梨屬 Ananas

種：
鳳梨 Ananas comosus


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3f/Pineapple_Oahu.jpg/180px-Pineapple_Oahu.jpg



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切開的鳳梨


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菠蘿
鳳梨（學名：Ananas comosus），粵語以及中國大陸部分地區則稱為菠蘿、黃梨，閩南、台灣稱之旺來，以其名寓意是「興旺立來」，常以之祭祀。鳳梨是一種原產南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果，現在已經流傳到整個熱帶地區。





目錄[隱藏]

1 歷史
2 外形和習性
3 用途
4 食用方法
5 參見



[編輯] 歷史
鳳梨原產巴西、玻利維亞和巴拉圭。哥倫布到美洲的時候，鳳梨已由加勒比海居民帶回中南美洲西印度群島種植，傳播到中美和南美各地，包括加勒比海的島嶼。鳳梨可能由哥倫布在第二次航海到加勒比海時把它帶回歐洲。西班牙人把它帶到菲律賓、夏威夷、印度與中南半島，又從中南半島由陸路進入中國廣東，那時稱之為「波蜜」。在歐洲，1720年在溫室里培養成功。
據2000年聯合國糧農組織（FAO）公佈的數據，鳳梨的總銷售量為1340萬噸。其主產地集中在遠東地區（53％），然後依次是拉美和加勒比地區（27％）及非洲（15％）。泰國以228萬噸的產量當仁不讓地奪走鳳梨第一大生產國的桂冠，菲律賓和巴西分別以152萬噸和134萬噸的產量分居二三。

[編輯] 外形和習性
鳳梨是長圓形的，可長達30公分，重達4公斤。外殼分成很多六邊形，每個行中間很尖。肉是黃色或白色，中間包著有很多纖維的芯。天然的鳳梨靠蜂鳥傳粉。

[編輯] 用途
鳳梨是熱帶地區極為重要的水果，除了去皮生食之外，其與肉一起烹煮，可以使肉類變得軟嫩，其外皮捶打後用布包好，可以用來做藥布治療外傷；1891年用鮮鳳梨提煉出來的鳳梨酵素（鳳梨酶，bromelain），已經被用來治療壞血症，新近的研究，鳳梨酵素也常被用來治療心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等，有著很好的效果。另外，鳳梨的葉片，則是用來製做宣紙的好材料。夏威夷人把它作為配料，和豬肉或火腿同燒。新鮮的鳳梨一般很貴，因為和別的水果不同，摘下來的鳳梨放不熟。大多的鳳梨都是罐頭裝的 。 為CAM（景天酸）植物。

[編輯] 食用方法
先削皮去「釘」，再切片泡入淡鹽水中，放冰櫃里冰後食用，會更香甜好吃。泡鹽是去掉鳳梨酶，不易發生過敏和消滯。若泡鹽後再切成粒狀，和入乳酪或軟冰淇淋里，冰凍後吃會更可口。

[編輯] 參見

鳳梨汁
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吃菠蘿為什麼要加鹽水？
因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。
原來吃菠蘿都要加鹽水.