鵝肝醬的製作方法! - Ans.fyi 參考答案

鵝肝醬的製作方法!

chi wah

2008-02-07 2:25 am

很想要知道鵝肝醬的製作方法!
但是不要(百度)入邊的方法!
因為它用的火力太大! 烤箱内温度控制在140度左右。
鵝肝會出油。

回答 (2)

wittelantaarnpaal

2008-02-08 9:28 am

✔ 最佳答案

傳統式法國鵝肝醬
材料:鵝肝2 lbs、鹽1茶匙、胡椒粉少許、糖半茶匙、荳蔻粉(Nutmeg)少許、白蘭地一湯匙、砵洒一湯匙

做法:
1)去除鵝肝表面的皮模和血管，撒上鹽、胡椒粉、糖、荳蔻粉先醃個半小時。
2)淋上白蘭地和砵洒再醃個半小時。
3)將醃好的鵝肝放入焗盎內，用力壓平。
4)將鵝肝焗盎放在另一個加水的大焗盤中，入150度的焗爐隔水焗一小時。
5)焗好後待涼，入雪櫃雪凍便完成。

參考: me

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stephen

2008-02-07 2:37 am

請別再吃鵝肝醬了，製作過程不人道!

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