怎樣去做沙律?

不如你做日本嘅健康沙律吖~
青瓜沙律
材料
青瓜 (1個)
沙律醬 (1支)
做法:
首先將青瓜清洗,然後切絲。把所有青瓜絲放入一個大碗,加入適量沙律醬攪好。 最後可按喜好加入蟹籽~~

雜果沙律　　　　　　　　　　
材料：
草苺、菠蘿、粟米、蛋黃醬、雞蛋一隻
製作方法：
將全部水果清洗乾淨
將雞蛋切片
把全部水果混合起，加上蛋黃醬
把雞蛋片放在沙律上

南瓜水果沙拉

【材　料】
哈密瓜 1/4顆
蘋果 1/4顆
罐頭水蜜桃 1/4顆
草莓 10顆
南瓜沙拉醬 適量
【做　法】
1.將哈密瓜、蘋果、水蜜桃切塊備用。
2.草莓去蒂、洗淨備用。
3.取一平底鍋，放入1茶匙橄欖油燒熱，油熱後放入作法1的水果塊略煎1分鐘。
4.將水果塊起鍋、排盤，擺入草莓，淋上南瓜沙拉醬即可。

蘋果西芹甜沙拉
【材　料】
甜玉米粒 50公克
蘋果 1顆
西芹丁 20公克
核桃碎 10公克
萵苣 100公克
【調味料】
美乃滋 20公克
鹽 適量
胡椒粉 適量
【做　法】
1.蘋果去皮、去核，切成約0.5公分的方塊，並立即拌入美乃滋，防止變色。
2.將西芹丁、甜玉米粒、核桃碎、鹽、胡椒粉拌入作法1的蘋果丁中。
3.萵苣葉片鋪於盤中，再將作法2的沙拉置於萵苣葉片上即可。

水果總匯沙拉

【材　料】
紅蘿蔔丁 2/3杯
水梨丁 1/3杯
草莓 3顆
紅蘋果 1個
鳳梨 1/2杯
小黃瓜片 7片
青蘋果 1個
【調味料】
鹽水 適量
沙拉醬 3大匙
【做　法】
(1)將所有材料洗淨切丁或切大塊，除鳳梨外，其餘均須用鹽水濾過，以防變色，影響色澤。
(2)紅蘿蔔丁用熱水煮熟後撈起待涼，與水梨丁拌入沙拉即可放入盤中。
(3)再將小黃瓜片以扇形排列在沙拉外圍即可。
(4)依序將青蘋果丁、鳳梨丁、紅蘋果丁用木籤串成1串，再淋上沙拉醬即可。
(5)將草莓排入，即成為一盤豐富的水果總匯沙拉了。
【備　註】
水果沙拉可因季節不同，選擇應節之水果來做，好吃又便宜，色彩可依個人喜好來選擇水果種類。

水果沙拉
【材　料】
小蕃茄 60公克
蘋果丁 65公克
酪梨片 30公克
加州葡萄 30公克
新鮮櫻桃 20公克
草莓 15公克
優格 50cc
【做　法】
將以上水果擺在盤內，淋上優格即可。

核桃蔬果沙拉
【材　料】
鳳梨罐頭 2罐
梨子 1顆
奇異果 2顆
葡萄 適量
美國芹菜 120公克
碎核桃仁 120公克
美乃滋 120cc
優格 60cc
檸檬汁 1大匙
果糖 1大匙
萵苣葉 數片
【做　法】
(1)奇異果去皮切丁，梨子去皮去核後切丁。
(2)鳳梨取出瀝乾水分後切丁，美國芹菜切段，葡萄切半去籽備用。
(3)把所有水果丁、芹菜丁及碎核桃仁放入大碗中混合備用。
(4)把優格、美乃滋、檸檬汁、果糖(或蜂蜜)放入小碗中混合成優格沙拉醬備用。
(5)將作法4的優格沙拉醬淋入混合好的蔬果中，小心攪拌均勻，放入冰箱冷藏(至少2小時)後，即可取出放在萵苣葉上一起食用。
【備　註】
4人份

優格水果沙拉
【材　料】
香蕉 半條
小蕃茄 3個
鳳梨釋迦 1/8個
哈密瓜 1/8個
蘋果 1/4個
奇異果 1/2個
原味優格 1盒
綜合堅果 15公克
葡萄乾 10公克
【做　法】
1.將所有的水果去皮切成一口可吃的丁塊狀，再放入碗中。
2.將優格加入在作法1上，再均勻灑上綜合堅果和葡萄乾即可。

西柚大蝦沙律
　
材料：
西柚2個
蘋果2個
粟米1罐
溫室青瓜2條
鮮蝦半斤
　 日式沙律汁：
鎮江醋3茶匙
蠔油11/2茶匙
水4茶匙
麻油少許
豉油少許 　
做法：
1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味；
2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼；
3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面；
4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最
後加醋加水。

食譜來源：蘋果日報




泰式柚子沙律
　
材料﹕
蝦肉
蟹肉（已烚熟）
西柚
椰青肉（烘乾）
蒜頭（炸香）
乾蔥
花生
金不換(=九層塔)
泰國芫茜(香菜)
　 汁料﹕
椰糖
青檸汁
魚露 　
做法﹕
1. 預備好所有材料、汁料，倒在大碗之中拌勻，再上碟即完成。

食譜來源："著魔義氣女"



泰式粉絲沙律
　
材料：
粉絲90克[3安士/2.5兩]
洋蔥1/2個[切絲]
乾蔥3粒[切絲]
免治豬肉[剁碎豬肉]90克[3安士/2.5兩]
蝦肉120克[4安士/3兩][去腸]
紅辣椒1隻[切絲]裝飾用
芫荽碎裝飾用 調味料：
泰式甜辣醬1湯匙
魚露2茶匙
紅椒粉1/2茶匙
舊庄特級蠔油1湯匙半
青檸汁2湯匙
雞湯：
鮮味雞粉1/2茶匙
熱水125毫升[1/2杯]

做法：
1. 將粉絲浸軟後瀝乾，放入沸水中略煮，取出沖冷開水至涼，瀝乾後放入雪櫃內冷凍；
2. 將雞湯煮沸，加入豬肉碎及蝦肉煮熟，拌入洋蔥、乾蔥及調味料，熄火，待涼；
3. 將沙律汁淋在粉絲上，灑上紅椒絲及芫荽碎，冷吃。

食譜來源："著魔義氣女"




脆皮啤梨蝦沙律
　
材料：
中蝦8隻
啤梨1個
沙律醬少許
雜果沙律適量
威化紙8張
橙片檸檬片適量
　 　 　
做法：
1. 啤梨去皮去果心，切條。中蝦去殼去腸，用鹽、糖伴醃片刻，飛水後瀝乾，跟啤梨條和沙律醬拌勻備用；
2. 攤開威化紙，放上中蝦和啤梨條各一捲起；然後沾勻脆漿，文火炸約一分鐘，取出隔油；
3. 雜果沙律放碟中央，以啤梨蝦和橙片檸檬片圍邊即成。



士多啤梨蛋白沙律
　
材料：
士多啤梨4至5粒
奇異果半個
火龍果1/4個
青蘋果半個
香芒1/4個
雞蛋3隻
沙律菜適量
武夷蔥1條
藍莓汁適量
紅莓汁適量
　 　
做法：
1. 先把青蘋果、奇異果、火龍果、香芒切粒，士多啤梨切片，撈勻。
2. 烚熟雞蛋，切半去掉蛋黃。一隻半蛋白切粒，撈入雜果粒中。在餘下的三份半隻蛋白頂上輕界三刀，釀入士多啤梨片。
3. 另備馬天尼杯；先倒藍莓汁在杯底，放上雜果粒，頂放三片釀了士多啤梨片的蛋白圍邊，把雜果粒填滿酒杯，倒點紅莓汁，頂放沙律菜和武夷蔥裝飾。

食譜來源：2005年3月17日蘋果日報




木瓜沙拉
　
材料：
木瓜約1/4個
蝦仁數隻
蟹肉或雞肉一兩
生菜2-3片
番茄及洋蔥數瓣
　 沙拉醬料：
橄欖油2湯匙
醋一湯匙
鹽及胡椒粉適量 　
做法：
1. 木瓜去皮去核，約2/3的量切成一口大小。
2. 生菜、番茄切細；洋蔥切絲。
3. 將剩餘的木瓜，與沙拉醬料一起用攪拌器攪拌均勻成油醋料。
4. 將海鮮肉類燙熟。
5. 各材料拌合，淋上沙拉油醋汁。




蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬
　
材料：（５人份）
阿拉斯加蟹腳肉100克
番茄10個
牛油梨1個
黑魚子25克
澳洲帶子5粒
橙5個
洋蔥粒少許
檸汁少許
辣椒仔少許
青瓜1條
西柚1個
法國蔥1束
沙律醬適量
　 　
做法：
1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。
3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。

小貼士：
1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。

材料
新鮮士多啤梨 2 杯（約 25 粒中型大小）
香蕉（大型）2 隻
奇異果（中型）4 個
橙（中型）1 個（作沙律汁用）
檸檬（小型）1/2 個（作沙律汁用）

調味料
蜜糖 少量

烹調方法
1.先將橙及檸檬搾汁備用。
2.將士多啤梨洗淨，去蒂並一開為二，香蕉切成厚片，奇異果去皮，分成四份。
3.將檸檬汁、橙汁、一杯士多啤梨和少量蜜糖用攪拌機打至幼滑成沙律汁。
4.將餘下的士多啤梨、香蕉及奇異果置於沙律盤內，再淋上沙律汁即成。如非即時進食，應將沙律置於雪櫃內待用。



士多啤梨蛋白沙律
　
材料：
士多啤梨4至5粒
奇異果半個
火龍果1/4個
青蘋果半個
香芒1/4個
雞蛋3隻
沙律菜適量
武夷蔥1條
藍莓汁適量
紅莓汁適量
　 　
做法：
1. 先把青蘋果、奇異果、火龍果、香芒切粒，士多啤梨切片，撈勻。
2. 烚熟雞蛋，切半去掉蛋黃。一隻半蛋白切粒，撈入雜果粒中。在餘下的三份半隻蛋白頂上輕界三刀，釀入士多啤梨片。
3. 另備馬天尼杯；先倒藍莓汁在杯底，放上雜果粒，頂放三片釀了士多啤梨片的蛋白圍邊，把雜果粒填滿酒杯，倒點紅莓汁，頂放沙律菜和武夷蔥裝飾。

參考自http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006060703009



雜果沙律　　　　　　　　　　
材料：
草苺、菠蘿、粟米、蛋黃醬、雞蛋一隻
製作方法：
將全部水果清洗乾淨
將雞蛋切片
把全部水果混合起，加上蛋黃醬
把雞蛋片放在沙律上

愛心雜果粟米沙律　　　　　　　　
材料：
蛋白4隻、蘋果1個、粟米1罐、奇異果(中型)4個、沙律醬1瓶、調味料、蛋黃醬、檸檬(小型)1/2個(作沙律汁用)、啤梨1個
製作方法：
檸檬搾汁備用
將蛋白、啤梨及蘋果切粒，將蘋果粒放在檸檬汁裡，奇異果去皮，分成四份
將餘下的蛋白、蘋果、粟米、啤梨及奇異果置於沙律盤內，再把蛋黃醬及沙律醬拌入。如非即時進食，應將沙律置於雪櫃內待用

繽紛沙律　　　　　　
材料：
士多啤梨4至5粒、雜果適量、紅蘋果1個、雞蛋2隻、沙律適量、菠蘿片適量
製作方法：
先把紅蘋果、士多啤梨片、菠蘿片、雜果粒切好備用
然後，再把雞蛋2隻切好備用
最後，把沙律攪拌至生果中

滋味樂沙律　　　　　　　　
材料：
鮮果喜多郎一盒、菠蘿一小罐、蘋果一個、火龍果一個、奇異果一個、沙律醬適量、百力枝適量
製作方法：
先把要用的生果切成不同形狀，然後，加入適量的沙律醬
將蜜桃、奇異果、菠蘿等生果擺好，用作裝飾
最後，把預先準備好的鮮果沙律倒上中間位，大功告成

愛心健康沙律　　　　　　　　
材料：
青提子、蕃茄仔、蘋果、士多啤梨、巨峰提子、紅蘿蔔、沙律醬、奇異果、麵包、粟米
製作方法：
首先把各種生果切粒，然後拿去洗，把生果放在碟上，把沙律醬和水果放在一起，然後將麵包挖空中間部份，將內裡麵包取走，把生果沙律放在麵包內，再裝飾其它部份就完成

水果沙律　　　　　　　　
材料：
蘋果1個、火龍果、奇異果各1個、芒果半至一個、生菜1/4個、鮮忌廉/沙律醬1磅(480克)、檸檬半個
製作方法：
生果切片、去皮
生菜切絲放在沙律盤上，各種水果分別置上
鮮忌廉/沙律醬與檸檬混合或，然後澆在生果上，完成

媽咪沙律　　　　　　　　　
材料：
蘋果、火龍果、芒果、檸檬汁
製作方法：
把全部生果切碎，放少許檸汁再放沙律醬便可

沙律大餐　　　　　　
材料：
蘋果1個、梨子8粒、奇異果1個、梨1個、沙律醬1瓶、青瓜1條
製作方法：
把所有材料洗淨(除沙律醬)
把洗淨的材料切粒備用
把沙律醬加入生果裡，便完成了

美味沙律　　　　　　　　　
材料：
蘋果、香蕉、奇異果、芒果、檸檬
製作方法：
首先全部東西洗乾淨
跟著把全部生果切粒
然後把沙律醬與生果粒攪勻
最後上碟完成

夢幻沙律　　　　　　
材料：
蘋果、火龍果、果汁糖、芒果、沙律醬、奇異果、蕃茄、彩虹糖
製作方法：
首先把蘋果、芒果、奇異果和火龍果用清水洗乾淨，然後將這些水果去皮，再切成粒狀，接著便是再加沙律醬和水果放在碟上，最後再用彩虹糖和果汁糖來加入伴碟

參考自http://www.chefsrecipe.net/WFood2.htm
參考資料:
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006111802712