帶子的煮法

五彩腰果帶子
材料-急凍帶子6兩，腰果2/3量杯，紅綠黃彩椒(切角)1量杯半，西芹(切斜段)1量杯，蒜片1粒，薑片6片

醃料-雞粉半茶匙，生粉1茶匙，食粉1/4茶匙，蛋白1茶匙，清水2湯匙，麻油、胡椒粉少許

汁料-上湯3湯匙，食鹽1/3茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

製法-1.急凍帶子略洗，吸去多餘水份，加入醃料，拌勻醃30分鐘備用。2.腰果下滾水，加入少許鹽，糖煮5分鐘，取出吹乾身放涼，下慢油中炸至浮起，脆身備用。3.下少許生油拌勻帶子，下中火油鍋中泡油至僅熟，取出備用。4。下蒜片，薑片起鍋，加入西椒角及西芹爆炒，放回帶子及腰果，加入汁料快速兜勻上碟即成。

蠔油西蘭花帶子

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙


芡汁 :

舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙


做法 :
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。

酥皮西蘭花帶子忌廉湯

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/valentine%20dinner_polly1.JPG


以下呢個西蘭花帶子忌廉湯, 好易整亦都好好味，係會員Trista 的 分享。
　
　
食譜及製作：Trista






材料



西蘭花
1個 (約300克)
　

帶子
數隻

清雞湯
1罐

清水
500 毫升
　

淡忌廉
500 毫升
　

調味



鹽
少許
　

牛油
30 克

面粉
1湯匙

清水
3 湯匙
　





製作



1. 帶子洗淨切粒，牛油落鑊將帶子煎熟備用 。
2. 西蘭花洗淨切粒，在煲中炒，加鹽調味。
3. 加清水及清雞湯，煮滾後加淡忌廉，煮滾後放入攪拌器攪勻。
4. 再倒回煲中煮滾，下面粉水，煮至糊狀， 最後加入帶子即成 。

少少心得



Trista 落左比食譜多既面粉水先成糊狀。

阿貓加嘴



可另鋪上puff pastry，掃上蛋汁，入己預熱焗爐180度15分鐘至金色。