蕃茄薯仔牛肉湯

薯仔蕃茄牛肉湯







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材 料
薯 仔 　 　　 　 ２ 個

免 治 牛 肉 　　 ４ 兩

蕃 茄 　 　 　 ２－３ 個

鹽 　 　 　　 　 少 許


醃 料
生 抽 　 　 　 　 少 許

糖 　 　 　 　 　 少 許

生 粉 　 　 　 　 少 許

胡 椒 粉 　 　 　 少 許




薯 仔 － 含 澱 粉 質 、 蛋 白 質 、 鈣 、 鐵 、 鉀 和 維 他 命 A 、 B 1 和 B 2 。 有 和 胃 調 中 ， 健 脾 益 氣 及 消 炎 的 功 效 。 （ 但 若 薯 仔 發 芽 就 不 要 吃 ， 因 有 毒 的 ） 　 　 　 　 　 　

免 治 牛 肉 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 維 生 素 B 1 、 B 2 、 鈣 、 鐵 、 磷 和 膽 甾 醇 ， 分 解 後 為 人 體 必 需 的 氨 基 酸 ， 故 營 養 價 值 甚 高 ， 有 補 脾 胃 ， 益 氣 血 ， 強 筋 骨 之 功 效 。

蕃 茄 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 煙 酸 、 胡 蘿 蔔 素 、 蘋 果 酸 及 維 他 命 B 1 、 B 2 ， C 及 P 等 ， 有 生 津 止 渴 ， 健 胃 消 食 ， 涼 血 平 肝 ， 滋 潤 助 長 。


做法

薯 仔 去 皮 ， 洗 淨 。 蕃 茄 洗 淨 切 粒 ， 備 用 。
牛 肉 用 醃 料 拌 勻 ， 備 用 。
鍋 放 入 適 量 的 水 ， 放 薯 仔 煮 1 0 分 鐘 ， 放 蕃 茄 再 煮 5 分 鐘 ， 最 後 放 入 免 治 牛 肉 ， 見 水 再 滾 起 即 可 熄 火 ， 加 鹽 調 味 即 可 。


　 貼 士 ： 材 料 份 量 可 隨 喜 好 增 減 ， 但 記 得 要 連 湯 及 湯 渣 都 要 吃 。

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首先把薯仔去樣切塊，黑米不喜歡切得太細，

因為切得太細吃起來在口腔內會少了點實在感。


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把切好的薯仔放到沸水內....


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接著把蕃茄切開，買蕃茄黑米會選擇肉質豐富的蕃茄，

因為肉質豐富的蕃茄做出來的湯蕃茄味會比較濃。


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別忘記把蕃茄掟也切掉


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把蕃茄切好後便開始切牛肉了...


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黑米其實是一個食肉獸來的，因此牛肉的份量會比較多。


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把牛肉切好後暫時不要放到湯內備用，

等到薯仔煮得差不的時候（至於什麼時候才是差不多，這全靠經驗得來）

再把切好的蕃茄放進湯內。


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最後把牛肉也放進湯內，便可關閉煮食爐，

因為牛肉煮得太長時間便會“鞋”，口感會大打折扣。


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蕃茄薯仔牛肉湯是屬於滾湯纇，

即是那些不用煮太長時間的湯，

一般 30 ～45 分鐘便可完成。


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介紹你煲2種湯紫菜湯　&　罐頭粟米湯。My mum 常常煲俾我飲，YummY！
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紫菜湯

　材料　(各適量)

-紫菜
-瘦肉
-魚蛋
-鹽
-雞粉

　做法
1.把材料洗淨(紫菜洗淨去沙，切忌浸水太久，以免失味)，瘦肉切片。
2.煲水，水沸落瘦肉、魚蛋。
3.煲至差不多熟，落紫菜。
4.落鹽、雞粉，煲幾秒，關火，谷1分鐘。
5.完成。


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罐頭粟米湯

　材料　(各適量)
-罐頭粟米　1罐
-開水
-甘荀
-鹽
-雞粉

　做法
1.把材料洗淨，甘荀切粒。
2.罐頭粟米1罐+開水1罐，落甘荀粒。
3.煲熟佢......
4.落鹽、雞粉煲幾秒，關火，谷1分鐘。
5.完成。


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因為要煲 lum D 薯仔既關係. 煲呢個湯都幾耐 ka. 不如你煲白蘿蔔牛肉鬆湯啦. 好好飲 ka. 我 D 屋企人都好鐘意. 又容易攪. 哪! 只需買 D 攪碎左既牛肉 + 白蘿蔔一大條 (如果細既就兩條). 最理想就加個細既洋蔥 tim la.
1. 牛肉以胡椒粉 (比平時多 D) + 生抽, 老抽, 酒, 糖奄一奄先.... 放湯前 20分鐘奄得 ka lak.
2. 白蘿蔔切條 + 洋蔥都係
3. 齊水落白蘿蔔及洋蔥. 加少少生油於水面. 加一大匙雞粉. 水煲起後轉細火煲 lum D 蘿蔔先. 約35分鐘.
4. 蘿蔔 lum 後, 先放牛肉. 放牛肉前, 先筆2匙湯於奄牛肉既碗中. 攪鬆 D 牛肉先好放落煲內. 因 D 牛肉會結埋晒一齊 ka ma. 要攪鬆佢先 ka.
5. 牛肉放入湯後, 攪拌一下. 再煲15分鐘即成!!

蕃茄薯仔肉片湯(2個人份量)

材料
蕃茄 3個(每個切4-6片)

薯仔 1個(切粒,要細,易霖)

肉片 10元就夠(最好切片,加小許雞粉醃,如果無雞粉就落鹽同小小生抽)

做法:

5碗水左右,煲滾左落肉片,滾左開細火再滾10分鐘左右,再落薯仔,
滾左再細火煮20分鐘後再落蕃茄,滾左再煮10分鐘,加D鹽調味就OK

(我有時一個星期飲二次,最岩食好少菜既人,尼個湯纖維素高,又無油)

仲有豆豉涼瓜排骨/肉片咸蛋湯都好易整,清下熱氣都幾好.(2人份量)

材料:

豆豉 (10粒左右)

肉排 1條就夠切粒(肉片就10元)用雞粉或者鹽醃一醃

涼瓜 1條

咸蛋 1隻

煮法:

5碗水滾左後放入豆豉同排骨/肉片滾後用細火煮10分鐘,再加入涼瓜
滾後細火再煮多15分鐘後再加入咸蛋煮5分鐘加鹽就OK

薯仔蕃茄牛肉湯



材料：
薯 仔 　 　　 　 ２ 個
免 治 牛 肉 　　 ４ 兩
蕃 茄 　 　 　 ２－３ 個
鹽 　 　 　　 　 少 許

醃料：
生 抽 　 　 　 　 少 許
糖 　 　 　 　 　 少 許
生 粉 　 　 　 　 少 許
胡 椒 粉 　 　 　 少 許

做法：
1. 薯 仔 去 皮 ， 洗 淨 。 蕃 茄 洗 淨 切 粒 ， 備 用 。
2. 牛 肉 用 醃 料 拌 勻 ， 備 用 。
3. 鍋 放 入 適 量 的 水 ， 放 薯 仔 煮 1 0 分 鐘 ， 放 蕃 茄 再 煮 5 分 鐘 ， 最 後 放 入 免 治 牛 肉 ， 見 水 再 滾 起 即 可 熄 火 ， 加 鹽 調 味 即 可 。