牛奶朱古力點整呀

好咬口金提杏仁片朱古力
材料（36件分量）：

淡忌廉　90 克
牛奶朱古力　100 克
黑朱古力粒　100 克
金黃葡萄乾　80 克
拔蘭地酒　10 克
杏仁片　80 克

步驟：
金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。
黑朱古力座於熱水中待熔。
淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。
. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。
補充時間：2006-12-31 23:00


方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。
蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。
朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。
塗上黑朱古力「封頂」。
朱古力凝固後，將朱古力切件。
以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。
將朱古力切件。
補充時間：2006-12-31 23:00


茶味香濃百爵茶朱古力

材料（36件分量）︰
淡忌廉　90克
黑朱古力粒　100克
百爵茶茶葉　適量
鮮奶　少許


步驟：
01. 黑朱古力坐於熱水中待熔。
02. 鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
03. 熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
05. 朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
06. 朱古力倒出，切成方粒。
07. 每粒均勻地沾上可可粉。
補充時間：2006-12-31 23:00


Cointreau 酒 心 朱 古 力
材 料 （ 36 粒 分 量 ） ：
淡 忌 廉 　 　 　 　 　 65 克
鮮 奶 　 　 　 　 　 　 45 克
黑 朱 古 力 　 　 　 　 130 克
牛 油 　 　 　 　 　 　 30 克
Cointreau 橙 酒 　 20 克
補充時間：2006-12-31 23:01


製 作 ：
1. 先 將 黑 朱 古 力 座 熱 水 溶 化 。
2. 將 朱 古 力 注 入 圓 形 模 具 中 ， 塗 上 薄 薄 一 層 。
3. 製 作 酒 心 ， 先 將 鮮 奶 和 淡 忌 廉 煮 滾 撞 入 黑 朱 古 力 ， 約 1 分 鐘 後 攪 勻 。
4. 再 混 入 牛 油 攪 拌 。
5. 最 後 加 入 橙 酒 。
6. 將 酒 心 朱 古 力 注 入 模 具 中 ， 再 以 黑 朱 古 力 封 頂 。
7. 冷 卻 凝 固 後 脫 模 ， 蘸 上 朱 古 力 及 咕 粉 即 成 。
補充時間：2006-12-31 23:01


生朱古力

材料 :

黑朱古力400克
橙酒2湯匙
牛油35克
淡忌廉100毫升
可可粉適量
　　　

做法 :

1) 黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化，加入橙酒拌勻。
2) 淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻。
3) 倒入平盤中，放進雪柜冷卻至凝固；將凝固後的朱古力塊取出。
4) 朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉，最後將多餘的可可粉篩走即成。

好咬口金提杏仁片朱古力
材料（36件分量）：

淡忌廉　90 克
牛奶朱古力　100 克
黑朱古力粒　100 克
金黃葡萄乾　80 克
拔蘭地酒　10 克
杏仁片　80 克

步驟：
金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。
01. 黑朱古力座於熱水中待熔。
02. 淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。
03. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。
04. 方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。
05. 蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。
06. 朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。
07. 塗上黑朱古力「封頂」。
08. 朱古力凝固後，將朱古力切件。
09. 以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。
10. 將朱古力切件。

茶味香濃百爵茶朱古力

材料（36件分量）︰
淡忌廉　90克
牛奶朱古力粒　100克
百爵茶茶葉　適量
鮮奶　少許


步驟：
01. 牛奶朱古力坐於熱水中待熔。
02. 鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
03. 熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
05. 朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
06. 朱古力倒出，切成方粒。
07. 每粒均勻地沾上可可粉。

橙酒黑朱古力 (Orange Dark Chocolate)

成份:
黑 朱 古 力 200克
牛 奶 朱 古 力 200克
淡 忌 廉 100克
牛 油 35 克
橙 酒 2 湯 匙
可 可 粉 適 量

步驟:

1. 將 黑 朱 古 力 和 牛 奶 朱 古 力 切 碎，與 牛 油 隔 水 煮 至 完 全 溶 化（水 溫 約 5 0 至 6 0 度 ），加 入 橙 酒 拌 勻。
2. 淡 忌 廉 煮 暖，加 入 朱 古 力 內 攪 勻 。
3. 倒 入 平 盤 中，放 進 雪 櫃 冷 卻 至 凝 固（約 需 2 小 時 ）。
4. 將 凝 固 後 的 朱 古 力 塊 取 出。
5. 朱 古 力 塊 切 成 小 粒（2 CM x 2CM）或 其 他 形 狀，將 朱 古 力 小 粒 沾 滿 可 可 粉。
6. 最 後，將 多 餘 的 可 可 粉 篩 走 即 成 。

士多啤梨白朱古力 (Strawberry White Chocolate)


成份:
煉奶 180毫升
無鹽牛油 30克
士多啤梨 60克
煮食用白朱古力 200克
心形模(小) 1個

步驟:
1. 取一個 10 x 15 厘米的糕盤，墊上蛋糕紙。
2. 士多啤梨洗淨，去蒂切小粒；白朱古切碎。
3. 煲中加入無鹽牛油及煉奶，以慢火一邊攪拌，一邊煮溶牛油，再加入白朱古力碎拌勻，煮溶離火。
4. 加入士多啤梨粒拌勻，倒入糕盤中，以金屬湯匙抹平朱古力，待涼後，以保鮮紙蓋著，放入雪柜中冷藏約四小時至凝固，取出後以心形模吸出適量心形朱古力即成。

酒心朱古力 (Rum Chocolate)


成份:
煮食用牛奶朱古力 250克
煮食用濃味朱古力 75 克
淡忌廉 75克
Rum酒15克

步驟:

A) 先造好朱古力的外殼：
1) 隔水坐溶牛奶朱古力
2) 把朱古力溶液適量倒入已掃油的模型中(剩餘的溶液留用)
3) 把模型輕輕搖勻，務求溶液沾上模型每個角落
4) 把模型反轉，讓多餘的溶液流出來
5) 然後將模型放入雪櫃大約5分鐘定型

B) 煮酒心
1) 煮熱淡忌廉
2) 加入濃味朱古力攪勻 (用小火)
3) 加入Rum酒便成
4) 把酒心適量倒入A) 即已定型的朱古力外殼中。
差不多完成了，只待在上面加上一層朱古力溶液封頂。

C) 封頂
1) 把剩餘的牛奶朱古力溶液再次隔水坐溶
2) 適量的淋上B4)之朱古力上
3) 放入雪櫃冷藏10分鐘即可
4) 倒扣出朱古力，稍加美美的包裝便可送給親愛的人囉！

白朱古力杏仁糖 (Almond White Chocolate)


成份:

杏仁粒 100ｇ
白朱古力 80ｇ
黑朱古力 20ｇ

步驟:
1. 杏仁粒放人熱水中煮約5分鐘
2. 放入焗爐以160度烘約15分鐘(如果冇焗爐可用平底獲烘至金黃色)
3. 白朱古力用熱水座溶,拌入杏仁
4. 在桌上鋪上保鮮紙,用刀將杏仁朱古力切成方形
5. 黑朱古力座溶後放入擠袋,擠出線條作裝飾

軟心咖啡朱古力 (Soft Coffee Chocolate)


成份:
淡忌廉 40克
即溶咖啡粉 2克
黑朱古力 50克
牛油（已放軟） 10克
咖啡酒 5克

步驟:

朱古力殼做法：
1. 將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。
2. 溶化後調低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。
3. 將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。
4. 取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座於熱水至31℃。
5. 把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。
6. 反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。

朱古力軟心做法：
1. 將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻。
2. 撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。

杏仁朱古力 (Almond Chocolate)


成份:
杏仁粒 200g
苦甜朱古力 300g

步驟:

1. 杏仁粒洗淨瀝乾，鋪在烤盤上入焗爐，以150℃焗約10分鐘，至杏仁粒稍變黃並有香味溢出即可。
2. 將苦甜朱古力切細碎狀，以隔水加熱的方式將朱古力熔化，勿超過50℃，朱古力才不會變質而保持光亮光澤。
3. 將杏仁粒加入拌勻，即可倒入平盤冷卻待其凝固。
4. 在朱古力凝固但尚未堅硬之前，以多樣造型餅干模將朱古力壓成一個個的造型朱古力即可。

杏 仁 金 提 軟 心 朱 古 力

杏 仁 金 提 軟 心 朱 古 力
材 料 （ 36 件 分 量 ） ：
淡 忌 廉 　 　 　 90 克
牛 奶 朱 古 力 　 100 克
黑 朱 古 力 粒 　 100 克
金 黃 葡 萄 乾 　 80 克
拔 蘭 地 酒 　 　 10 克
杏 仁 片 　 　 　 80 克

製 作 ：
1. 金 黃 葡 萄 乾 加 入 拔 蘭 地 酒 ， 備 用 。
2. 將 淡 忌 廉 煮 滾 撞 入 黑 朱 古 力 粒 ， 約 1 分 鐘 後 攪 勻 。
3. 加 入 杏 仁 片 及 金 黃 葡 萄 乾 ， 注 入 正 方 形 的 模 具 中 。
4. 待 朱 古 力 凝 固 後 ， 即 可 將 朱 古 力 切 件 。
5. 以 溶 化 的 牛 奶 朱 古 力 淋 面 作 裝 飾 ， 放 入 雪 櫃 至 硬 身 即 成 。

低 脂 士 多 啤 梨 朱 古 力

士 多 啤 梨 朱 古 力 （ 每 粒 30kcal ）
材 料 ： 黑 朱 古 力 100 克 、 士 多 啤 梨 10 粒
做 法 ： 將 朱 古 力 切 碎 放 入 煲 內 ， 隔 熱 水 煮 溶 ， 士 多 啤 梨 沾 上 朱 古 力 醬 後 冷 藏 。
低 脂 貼 士 ： 榮 獲 03 年 美 國 營 養 師 協 會 之 最 健 康 情 人 節 甜 品 ， 皆 因 士 多 啤 梨 維 他 命 C 豐 富 ， 朱 古 力 有 抗 衰 老 ?能 ， 膽 固 醇 又 低 。

美式朱古力Brownies

●材料
　無鹽植物牛油250克、白朱古力（切碎）100克、黑朱古力（切碎）180克、蛋4隻、糖100克、餅粉（cake flour）150克、核桃（Pecan）200克、細粒棉花糖100克、發粉半茶匙

●做法
(1)先將黑、白朱古力及牛油坐於熱水中待溶。
(2)離火後，加入糖及逐一加入雞蛋，拌勻。
(3)加入麵粉、發粉及適量核桃，拌勻。
(4)將粉漿倒入已塗牛油及麵粉的焗盆（25x30x3cm）中。
(5)將焗盆放入已預熱的焗爐，以攝氏160度焗約30分鐘。
(6)趁餅仍熱時，在餅面放上棉花糖作裝飾即成。

提供以下含牛奶朱古力的食譜..=P

朱古力凍糕
材料 :
•榛子醬200克，牛奶朱古力（煮溶後冷卻）300克，
•咖啡力嬌甜酒1/4杯（60毫升），
•雞蛋（分開蛋白及蛋黃）6隻，
•濃縮忌廉（打成泡沬狀）1杯半（375毫升），
•糖粉1/4杯（60克），黑巧克力（磨成粉狀）155克.
巧克力醬汁 :
•黑巧克力（煮溶後冷卻）100克，濃縮忌廉半杯125毫升.
做法 :
1.將榛子醬，牛奶朱古力，甜酒及蛋黃混合，打勻至滑溜，滲入泡沬狀忌廉.
2.將蛋白打勻至起泡，再慢慢打入糖粉，再打二分鐘.蛋白及粉狀黑朱古力拌入朱古力合物，攪勻後倒進11x21厘米麵包形鋁盤，盤邊鑲上錫紙，雪凍直至朱古力混合物變硬.
3.混合已煮溶的朱古力及忌廉，放入汁煲，以中火加熱， 一邊攪拌，煮至混合物變幼滑，拌以朱古力凍糕.
metty kiss
材料：


黑朱古力 200克
牛奶朱古力 200克
淡忌廉 100克
牛油 35克
橙酒 2湯匙
可可粉 適量

做法：

1 將黑朱古力和牛奶朱古力切碎，與牛油隔水煮至完全溶化（水溫約50至60度），加入橙酒拌勻；
2 淡忌廉煮暖，加入朱古力內攪勻；
3 倒入平盤中，放進冰箱冷卻至凝固（約需2小時）；
4 將凝固後的朱古力塊取出；
5 朱古力塊切成小粒（2厘米 x 2厘米）或其他形狀，將朱古力小粒沾滿可可粉；
6 最後，將多餘的可可粉篩走即成。

好咬口金提杏仁片朱古力
材料（36件分量）：

淡忌廉　90 克
牛奶朱古力　100 克
黑朱古力粒　100 克
金黃葡萄乾　80 克
拔蘭地酒　10 克
杏仁片　80 克

步驟：
金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。
01. 黑朱古力座於熱水中待熔。
02. 淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。
03. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。
04. 方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。
05. 蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。
06. 朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。
07. 塗上黑朱古力「封頂」。
08. 朱古力凝固後，將朱古力切件。
09. 以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。
10. 將朱古力切件。


茶味香濃百爵茶朱古力

材料（36件分量）︰
淡忌廉　90克
牛奶朱古力粒　100克
百爵茶茶葉　適量
鮮奶　少許


步驟：
01. 牛奶朱古力坐於熱水中待熔。
02. 鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
03. 熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
05. 朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
06. 朱古力倒出，切成方粒。
07. 每粒均勻地沾上可可粉。

黑色朱古力點整

2008-02-05 22:50:47 補充：
情人節朱古力材料：Cooking Chocolate 500g忌廉１小罐（170g）榛子粉１包無限真誠愛心做法１．將忌廉煮溶。２．將已切粒的朱古力放進並忌廉內煮溶，加入少量榛子粉。３．將朱古力漿放進牛油紙容器內冷卻凝固。４．將已凝固的朱古力切粒，並沾滿榛子粉即成。