點將朱古力凝固?

１）係咪買呢d烘焙用的朱古力整朱古力?
2) 溶朱古力溫度太高會破壞朱古力的成份令佢再唔會凝固．
http://www.sweetiebaking.com
http://sweetiebaking.com/Chocolate_chi.htm

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心甜烘焙材料專門店
農曆新年營業時間
Sweetie Baking Workshop




地址 :
香港銅鑼灣怡和街 22號 18 樓 1802 室

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電話 :
(852) 2882 -7188

dark chocolate 最佳調溫點係大約 27.5 度之間 .
如果於 27.5 度以上 , dark chocolate 凝固之後便會反白 . ( 有白色的紋路出現 )
溶朱古力不可於明火上加熱 , 要隔水溶解 .
朱古力絕對不可放入雪櫃令其凝固 , 會導致朱古力永久性出水 .


最好是放在室溫, 使其凝固 .
如果天氣潮濕, 時間會耐一點 .
但是絕對不能放入雪櫃.

Put in freezer