點將朱古力凝固架
我雪左成晚都唔得
點將朱古力凝固?
2008-02-06 3:04 am
回答 (3)
2008-02-06 11:08 am
✔ 最佳答案
１）係咪買呢d烘焙用的朱古力整朱古力?2) 溶朱古力溫度太高會破壞朱古力的成份令佢再唔會凝固．
http://www.sweetiebaking.com
http://sweetiebaking.com/Chocolate_chi.htm
圖片參考：http://sweetiebaking.com/Photo/C20.JPG
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2008-02-07 7:13 pm
dark chocolate 最佳調溫點係大約 27.5 度之間 .
如果於 27.5 度以上 , dark chocolate 凝固之後便會反白 . ( 有白色的紋路出現 )
溶朱古力不可於明火上加熱 , 要隔水溶解 .
朱古力絕對不可放入雪櫃令其凝固 , 會導致朱古力永久性出水 .
最好是放在室溫, 使其凝固 .
如果天氣潮濕, 時間會耐一點 .
但是絕對不能放入雪櫃.
如果於 27.5 度以上 , dark chocolate 凝固之後便會反白 . ( 有白色的紋路出現 )
溶朱古力不可於明火上加熱 , 要隔水溶解 .
朱古力絕對不可放入雪櫃令其凝固 , 會導致朱古力永久性出水 .
最好是放在室溫, 使其凝固 .
如果天氣潮濕, 時間會耐一點 .
但是絕對不能放入雪櫃.
參考: 自己 . 我是在酒店做朱古力師傅的 .
2008-02-06 3:08 am
Put in freezer
收錄日期: 2021-04-13 15:32:42
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080205000051KK02946