梅菜蒸肉餅

梅菜蒸肉餅







圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-pork/image/food-tt-20000415b01.jpg

材料
絞 肉 8 兩
梅 菜 2 棵

調味份量
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
麻 油 少 許



做法

梅 菜 浸 軟 洗 淨 ， 擰 乾 水 分 ， 切 粒 。
將 梅 菜 粒 及 調 味 料 加 進 絞 肉 中 攪 勻 ．
用 大 火 隔 水 蒸 1 5 分 鐘 即 可 。






圖片參考：http://www.foodno1.com/efoodno1/ingredients/food-pork-minced.jpg


圖片參考：http://www.foodno1.com/efoodno1/ingredients/food-vegetable-preserved.jpg


絞 肉
梅 菜

1. 首先買梅菜既時候, 可講究 D. 如咸甜梅菜都買定. 蒸肉餅時落3成咸7成甜梅菜. 咁會和味好多 ka.
2. 豬肉, 如果唔懶. 就自己 'dir' 啦. 否則, 叫豬肉檔搵機攪都勉強 ok 既. 好過冇啦. 但一定冇咁好 ka la.
3. 醃豬肉 - 老抽, 生抽, 鹽, 糖, 酒, 胡椒粉, 加少少水.
4. 最好用銀色個 D 鐵碟蒸. 火力平均分佈. 另外, 放左舊肉落隻碟之後; 用筷子係 D 肉上面 "tuk" D 洞. 咁樣 D 肉餅唔會硬晒咁 ka lak.
5. 熱水落蒸 15-20分鐘

梅菜蒸肉餅

材料
豬肉 8 兩
梅 菜 2 棵

調味份量
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
麻 油 少 許

做法 :

1. 梅 菜 浸 軟 洗 淨 ， 擰 乾 水 分 ， 切 粒 。
2. 將 梅 菜 粒 及 調 味 料 加 進 豬肉 中 攪 勻 ．
3. 用 大 火 隔 水 蒸 1 5 分 鐘 即 可 。

梅菜蒸肉餅的汁應該落油, 生抽, 糖, 蛋白 ( 不可用生粉, 因為生粉會使肉餅變硬 )