雪糕的由來和歷史?

有很多人說，雪糕是由外國人發明的，更以為雪糕是近代的食品。但其實早在四千年前，中國人已發明了雪糕，但當時不是稱作「雪糕」。而且當時是一種昂貴的甜品，普通平民根本是沒有機會吃的，只有皇室貴族才能享用。而材料多是一些軟飯、奶和香料等，再利用雪混為一塊後待它凝固，這便是雪糕的前身了。後來又發現了可以運用果汁、不同的水果味道及顏色，加入在內令味道更加多元化。在十三世紀，還有人利用手推車來賣雪糕。

十四世紀後期，意大利才出現雪糕；十六世紀法國才有多品種的雪糕，如士多啤梨、檸檬味等。之後十九世紀至二十世紀初，更發明了雪糕梳打、芭菲、雪糕新地等利用雪糕所製成的甜品，另外最重要的是後來更發明了雪糕筒，這是雪糕史上一項重大的轉捩點。人們無須再用匙或碟，只要用手握甜筒就可以在任何地方吃，一買即吃多方便呢！除了款式的改進，成份也有少許改變，如加入牛油脂、脫脂奶、糖、防腐劑和人造色素等。

雪糕行業在本澳的歷史

沒有人或資料可以告訴我們是誰把雪糕傳入澳門，但雪糕在本澳已有四十至五十年歷史了。在抗戰勝利以後，雪糕店和雪糕廠陸陸續續的開辦起來，五十年代是最高峰時期。在一九三零年，一班專誠由上海聘請的雪糕師傅來澳，他們把製成的雪糕放入一口暖壼內上街出售。另外，又設置一「冷房」冷藏雪糕。但因沒有時間處理廠務，被迫結業。到七十年代，經濟不景氣及潮流的問題，多間雪糕廠相繼關閉和停止營業。

雪糕業的發展

生產雪糕、雪條是一門現代食品工業，自從一九七八年，本地的雪糕亦開始興起，由家庭式生產轉為現代化科技出產。根據一九八一年的資料統計，全澳生產雪糕、雪條的工廠有三家，工作人數達三十六人，在一九七八年從美國引入先進的機器設備，提升了自動化的程序，生產過程中不經人手，大大提高了衛生的程度，此外出產的味道更加豐富，美味可口。如：朱古力、雲呢拿、棷子、香芋、薄荷、蜜瓜等多種口味；除雪糕外，還有雪條和甜筒，都是人們喜愛的夏日甜品。

雪糕行業在本澳的歷史

沒有人或資料可以告訴我們是誰把雪糕傳入澳門，但雪糕在本澳已有四十至五十年歷史了。在抗戰勝利以後，雪糕店和雪糕廠陸陸續續的開辦起來，五十年代是最高峰時期。在一九三零年，一班專誠由上海聘請的雪糕師傅來澳，他們把製成的雪糕放入一口暖壼內上街出售。另外，又設置一「冷房」冷藏雪糕。但因沒有時間處理廠務，被迫結業。到七十年代，經濟不景氣及潮流的問題，多間雪糕廠相繼關閉和停止營業。

雪糕業的發展

生產雪糕、雪條是一門現代食品工業，自從一九七八年，本地的雪糕亦開始興起，由家庭式生產轉為現代化科技出產。根據一九八一年的資料統計，全澳生產雪糕、雪條的工廠有三家，工作人數達三十六人，在一九七八年從美國引入先進的機器設備，提升了自動化的程序，生產過程中不經人手，大大提高了衛生的程度，此外出產的味道更加豐富，美味可口。如：朱古力、雲呢拿、棷子、香芋、薄荷、蜜瓜等多種口味；除雪糕外，還有雪條和甜筒，都是人們喜愛的夏日甜品。

1.冰淇淋，又稱雪糕﹑又稱 "雪餅"，是一種冷凍奶製的甜食，夏季常見的消暑的食品之一。在它最簡單的形式中，冰淇淋是利用常見的食品（牛奶、乳酪、奶油等） 與一些甜品和其他調味料混合製成的冰涼食品。將它們混合在一起後需要將環境溫度降到非常低，以確保形成一種比較鬆軟的形式而不是一個大冰塊。工業製成的冰 淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置於冰鹽混合物的模具中。冰鹽混合物在融化的過程中，將吸收大量的熱，可以很方便的將已經制好的液體冷凍成冰淇淋。美 國聯邦食品法規定，冰淇淋的成份中
火藥帶來的甜蜜
一些傳說認在《杜陽雜俎》中記載瞭如何製作冷飲的方式。13世紀時期，蒙古帝國的統治者們將冰淇淋的製備作為國家的統制事業，將製成的冰淇淋供皇室使用。

當義大利人馬可·波羅來到中國後，他聲稱見到了冰淇淋的製備方式，最終得到了製造冰淇淋等冷飲的工藝方法，並將這種技術帶回義大利。1553年從義大利出嫁到法國為皇后的凱瑟琳·德·梅第奇將冰淇淋的製備工藝帶到法國。並藉由這個技術，得到了作為冰淇淋製作者的一份終身退休金。不過這種說法並沒有足夠的歷史證據作為支持。也許19世紀歐洲已經有了冰淇淋的作坊，但這個技術究竟是如何從中國傳至西方世界，還沒有確切的答案。

不過這些歷史所記載的還不能被稱之為「冰淇淋」，單就這種冰塊拌果汁的冰凍果汁製作方式而言，古羅馬皇帝尼祿（37年—68年）也曾命人從高山上取下冰雪，拌上水果和牛奶，製成這種原始的冰淇淋。更早一點的是在前400年的波斯，就有人製成這種有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室。

最先開始製造出今天這樣冰晶小而柔軟的，可以成為冰淇淋的產品，是從法國國王路易十六（1715年-1774年）的御用廚師開始的。當時冰淇淋的主要原料是奶油和冰塊，故被稱為「奶油冰」。後來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等其他原料，冰淇淋才開始接近現代的冰淇淋。接著在1851年，美國馬里蘭州巴爾的摩的牛奶商人實現了冰淇淋的工業化。另一方面，蛋卷冰淇淋在1904年美國聖路易斯世界博覽會上首次亮相。
2.關於冰淇淋的歷史，沒有人知道冰淇淋知道究竟是什麼時候發明的，相傳西元前中國人將冰雪和果汁攪拌當成冷飲，土耳其人把它取名叫chorbet，阿拉伯人把它取名為sharbet。後來這個冷飲傳到從義大利南方傳進歐洲，許多人認為這是馬可波羅東遊時學來的。義大利人又將冰淇淋加工改良，添加了蜂蜜以及Etna

火山的冰雪，又將冰淇淋改名為sorbete。在當時，製造冰淇淋並不是件簡單的工作：除了要取得冰雪以外，還得將冰雪保存在低溫下。所以製造的冰淇淋有限，只有王宮貴族才享用得到，平民百姓是吃不到的。

據說十七世紀的時候，Francisco Propicio發明了一台製冰機，這也是今天冰淇淋的由來。同時他也在巴黎開了一間Propece咖啡店，這是第一間賣冰淇淋的商店。

後來冰淇淋在十八世紀傳到美國，正確的時間是於一七七○年由Giovanni Bosio引進的，當時他將冰淇淋安排為國家最高首長晚宴時的飯後甜點。十九世紀中期，美國開始以工業生產方式製造冰淇淋。

後來又發明了冷凍系統，冰淇淋就越來越好吃了。十九世紀末期，冰淇淋已是世界上最美味的點心。

阿根廷到一八五五年以前，並有自己生產沒有冰淇淋。當時的冰淇淋都是從美國和英國進口，所以在那的年代吃冰淇淋算是一種高級享受。當時只有Cafe de Paris、Cafe Las Armas咖啡廳以及La Plata酒吧進口冰淇淋，今天這些店已經消失了。後來才出現冰淇淋店和confiteria，可以在那裡享用高腳杯裝的冰淇淋。

在Habana冰淇淋脆餅叫做Copellia，阿根廷叫做lenguita de gato，在羅馬叫做Ristoro della Salute，在巴黎Berthilion。

今天世界上的冰淇淋口味也因各國而異，例如：在Rio Negro的Borson可以看到馬黛茶冰淇淋，而北方的墨西哥也有辣味的冰淇淋。在各個觀光點也可以吃到某種特別的水果冰淇淋或是加酒的冰淇淋。