朱古力食譜

含朱古力火鍋材料及製作方法介紹。 ... 朱古力火 Chocolate Fondue ... 1. 把朱古力弄成小塊,連同忌廉用小火煮溶,熄火 ... 古溶化,點水果於朱古力溶液內,嘩,想起又想 ...
www.leisure-cat.com/frm_1097.htm
好咬口金提杏仁片朱古力
材料（36件分量）：

淡忌廉　90 克
牛奶朱古力　100 克
黑朱古力粒　100 克
金黃葡萄乾　80 克
拔蘭地酒　10 克
杏仁片　80 克

步驟：
金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。
黑朱古力座於熱水中待熔。
淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。
. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。
補充時間：2006-12-31 23:00


方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。
蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。
朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。
塗上黑朱古力「封頂」。
朱古力凝固後，將朱古力切件。
以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。
將朱古力切件。
補充時間：2006-12-31 23:00


茶味香濃百爵茶朱古力

材料（36件分量）︰
淡忌廉　90克
黑朱古力粒　100克
百爵茶茶葉　適量
鮮奶　少許


步驟：
01. 黑朱古力坐於熱水中待熔。
02. 鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
03. 熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
05. 朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
06. 朱古力倒出，切成方粒。
07. 每粒均勻地沾上可可粉。
補充時間：2006-12-31 23:00


Cointreau 酒 心 朱 古 力
材 料 （ 36 粒 分 量 ） ：
淡 忌 廉 　 　 　 　 　 65 克
鮮 奶 　 　 　 　 　 　 45 克
黑 朱 古 力 　 　 　 　 130 克
牛 油 　 　 　 　 　 　 30 克
Cointreau 橙 酒 　 20 克
補充時間：2006-12-31 23:01


製 作 ：
1. 先 將 黑 朱 古 力 座 熱 水 溶 化 。
2. 將 朱 古 力 注 入 圓 形 模 具 中 ， 塗 上 薄 薄 一 層 。
3. 製 作 酒 心 ， 先 將 鮮 奶 和 淡 忌 廉 煮 滾 撞 入 黑 朱 古 力 ， 約 1 分 鐘 後 攪 勻 。
4. 再 混 入 牛 油 攪 拌 。
5. 最 後 加 入 橙 酒 。
6. 將 酒 心 朱 古 力 注 入 模 具 中 ， 再 以 黑 朱 古 力 封 頂 。
7. 冷 卻 凝 固 後 脫 模 ， 蘸 上 朱 古 力 及 咕 粉 即 成 。
補充時間：2006-12-31 23:01


生朱古力

材料 :

黑朱古力400克
橙酒2湯匙
牛油35克
淡忌廉100毫升
可可粉適量
　　　

做法 :

1) 黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化，加入橙酒拌勻。
2) 淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻。
3) 倒入平盤中，放進雪柜冷卻至凝固；將凝固後的朱古力塊取出。
4) 朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉，最後將多餘的可可粉篩走即成。


如你想整心形，只要用心形模就得la

朱古力火 Chocolate Fondue

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Chocolate%20Fondue.jpg


這次是在 lousia 家開 party 時阿貓整的，阿貓連個火鍋都o羅埋去，今天還記得 party 的盛況！


製作者：阿貓



材料(六人份量)

黑朱古力
225克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chocolate%20fonduei.jpg


忌廉
1/2 杯

白蘭地酒
1湯匙

鮮果
適量



製作過程


1. 把朱古力弄成小塊，連同忌廉用小火煮溶，熄火，攪入白蘭地酒。



2. 把水果去皮，切成小塊，完成。



3. 吃時用火餐具保持朱古溶化，點水果於朱古力溶液內，嘩，想起又想食喇!!


貼士


1. 視付火的質地，可以用另一個 saucepan 先把 step 1 做好，再倒入去火用火餐具保持朱古溶化品嚐，防止煮燒。





Truffe 軟朱古力 Truffes au Chocolat

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1411%20truffe_1.jpg


唔洗焗o架，哈哈，用叮叮之MA！



食譜及製作：阿豆





材料(約9~10個圓球,視乎大小而定):



純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚)


100克



忌廉


50毫升



牛油


40毫升


糖霜或朱古力粉
少許




製作



1.


用微波爐叮溶朱古力(每次20秒，共叮3次) 。



2.


用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。



3.


用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。



4.


將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。



5.


將朱古力倒入食物盒，室溫放一晚 。


6.
脫模後，搓成所需大小，然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。


貼士



1.


阿豆個微波爐係800W，阿豆用到最大WATT數。



2.


用糖霜的話，要防潮糖霜。


3.
建議用透明的，可以睇到脫到模未嘛。

4.
如朱古力被搓後溶溶地，放到等佢冇咁溶，再轆粉會好D。

朱古力食譜(geocities)
提供朱古力曲奇、蛋糕、脆糖等製法。 ... 朱古力食譜. 朱古力杏仁斑點蛋糕. 情濃朱古力蛋糕. 朱古力洋梨蛋糕. 甘栗朱古力. 朱古力脆糖. 朱古力杏仁曲奇. 生朱古力. 朱古力慕斯(Mousse) 沙架朱古力蛋糕. 朱古力蛋糕. 脆皮朱古力布朗尼 ...
hk.geocities.com/mon kichi_kahei/make_cho .htm

人氣食譜
提供朱古力食譜。 ... 1. 用鍋將白朱古力煮融,灌入心型模靜置1分鐘,等周邊凝固,倒出中間未凝固的部份回鍋內. 2. 將淡忌廉倒入另一鍋內煮至80°C,倒入心型朱古力內作為內層,靜待冷卻,挖出一小點忌廉造成空位, ... 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。 ...
www.chefsrecipe.net/ WDesert7.htm

含朱古力食譜及自製朱古力介紹。
www.ytower.com.tw/pr j/prj_03_09/chocolat e.asp

含自製朱古力圖文食譜。 ... 得沾滿巧克力而使接下來的操作更困難,加上要兼顧旁邊裝飾巧克力的溫度,新手可能會忙不過來。 雖然有些食譜建議可以戴手套操作,但是手的溫度還是會使甘那休融化,所以我想到這個辦法,用兩支 ...
www.euphocafe.com/re cipe.asp?rid=282

含朱古力火鍋材料及製作方法介紹。 ... 朱古力火 Chocolate Fondue ... 1. 把朱古力弄成小塊,連同忌廉用小火煮溶,熄火 ... 古溶化,點水果於朱古力溶液內,嘩,想起又想 ...
www.leisure-cat.com/ frm_1097.htm
好咬口金提杏仁片朱古力
材料（36件分量）：

淡忌廉　90 克
牛奶朱古力　100 克
黑朱古力粒　100 克
金黃葡萄乾　80 克
拔蘭地酒　10 克
杏仁片　80 克

步驟：
金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。
黑朱古力座於熱水中待熔。
淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。
. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。
補充時間：2006-12-31 23:00


方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。
蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。
朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。
塗上黑朱古力「封頂」。
朱古力凝固後，將朱古力切件。
以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。
將朱古力切件。
補充時間：2006-12-31 23:00


茶味香濃百爵茶朱古力

材料（36件分量）︰
淡忌廉　90克
黑朱古力粒　100克
百爵茶茶葉　適量
鮮奶　少許


步驟：
01. 黑朱古力坐於熱水中待熔。
02. 鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
03. 熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
05. 朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
06. 朱古力倒出，切成方粒。
07. 每粒均勻地沾上可可粉。
補充時間：2006-12-31 23:00


Cointreau 酒 心 朱 古 力
材 料 （ 36 粒 分 量 ） ：
淡 忌 廉 　 　 　 　 　 65 克
鮮 奶 　 　 　 　 　 　 45 克
黑 朱 古 力 　 　 　 　 130 克
牛 油 　 　 　 　 　 　 30 克
Cointreau 橙 酒 　 20 克
補充時間：2006-12-31 23:01


製 作 ：
1. 先 將 黑 朱 古 力 座 熱 水 溶 化 。
2. 將 朱 古 力 注 入 圓 形 模 具 中 ， 塗 上 薄 薄 一 層 。
3. 製 作 酒 心 ， 先 將 鮮 奶 和 淡 忌 廉 煮 滾 撞 入 黑 朱 古 力 ， 約 1 分 鐘 後 攪 勻 。
4. 再 混 入 牛 油 攪 拌 。
5. 最 後 加 入 橙 酒 。
6. 將 酒 心 朱 古 力 注 入 模 具 中 ， 再 以 黑 朱 古 力 封 頂 。
7. 冷 卻 凝 固 後 脫 模 ， 蘸 上 朱 古 力 及 咕 粉 即 成 。
補充時間：2006-12-31 23:01


生朱古力

材料 :

黑朱古力400克
橙酒2湯匙
牛油35克
淡忌廉100毫升
可可粉適量
　　　

做法 :

1) 黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化，加入橙酒拌勻。
2) 淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻。
3) 倒入平盤中，放進雪柜冷卻至凝固；將凝固後的朱古力塊取出。
4) 朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉，最後將多餘的可可粉篩走即成。