香檳牛奶的做法??(10)

好似忌庸鮮奶咁．．．．拿枝香檳．．例落杯到．．．再加鮮奶．．你喜歡飲多d奶．．咪多奶少香檳．．鍾意飲香檳．．咪多香檳少奶．．．明未?

香 檳 汁 石 斑



材 料 ：
石 斑 肉 一 磅 ， 西 芹 兩 條 ， 蒜 頭 兩 粒 ， 牛 油 1/2安 士 。
香 檳 汁 ： 麵 粉 兩 湯 匙 ， 牛 油 兩 安 士 ， 牛 奶 500ml,白 酒 125ml 。
做 法 ： 石 斑 切 塊 ， 放 入 加 了 食 鹽 的 滾 水 中 煮 一 分 鐘 ， 熄 火 浸 兩 分 鐘 ， 取 出 隔 水， 放 涼 備 用 。


西 芹 去 筋 後 切 成 小 塊 ， 放 入 加 了 食 鹽 之 滾 水 中 灼 兩 分 鐘 ， 以 清 水 沖 涼 ， 隔 水 備 用 。


香 檳 汁 ： 牛 油 放 鍋 中 慢 火 煮 至 起 泡 ， 加 入 麵 粉 攪 勻 ， 慢 慢 加 入 牛 奶 ， 煮 滾 成 汁 狀 ，再 煮 一 會 成 淺 黃 色 ， 加 入 白 酒 ， 調 味 備 用 。


牛 油 1/2安 士 放 鍋 中 煮 溶 ， 放 蒜 蓉 以 中 火 炒 香 ， 加 入 西 芹 塊 炒 片 刻 ， 再 加 入 石 斑 及 香 檳 汁 ， 慢 火 煮 滾 即 成 。



備 注 ： 在 滾 水 中 燙 石 斑 時 ， 如 加 入 少 許 檸 檬 汁 ， 可 去 腥 味 。 上 碟 後 乘 熱 進 食 ， 則 不 會 覺 腥 味 。




烤 釀 蟹 蓋



材 料 ： 六 個 花 蟹 蓋 ， 100克 肉 碎 ， 150克 熟 蟹 肉 ， 100克 蝦 肉 ，冬 菇 四 只 ， 雞 蛋 一 只 ， 大 洋 蔥 一 個 。
調 味 料 ： 忌 廉 雞 湯 三 湯 匙 ， 生 粉 3/4 湯 匙 ，牛 油 兩 湯 匙 ， 乾 蔥 頭 一 粒 ， 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 各 少 許 。
做 法 ： 蟹 蓋 先 洗 凈 ； 用 油 一 湯 匙 爆 香 乾 蔥 頭； 蝦 肉 、 冬 菇 、 洋 蔥 切 幼 丁。


各 用 料 与 調 味 料 及 乾 蔥 油 一 起 拌 勻 ， 稍 醃 片 刻 。


蟹 蓋 洒 上 生 粉 ， 將 一 份 醃 料 填 入 空 蟹 蓋 內 ， 在 填 塞 料 上 塗 上 蛋 汁 。


將 處 理 好 的 釀 蟹 蓋 放 入 焗 爐 內 ， 以 200C 或 400F 焗 約 10 到 15 分 鐘 或 至 金 黃 色 即 成 。

香 檳 汁 石 斑



材 料 ：
石 斑 肉 一 磅 ， 西 芹 兩 條 ， 蒜 頭 兩 粒 ， 牛 油 1/2安 士 。
香 檳 汁 ： 麵 粉 兩 湯 匙 ， 牛 油 兩 安 士 ， 牛 奶 500ml,白 酒 125ml 。
做 法 ： 石 斑 切 塊 ， 放 入 加 了 食 鹽 的 滾 水 中 煮 一 分 鐘 ， 熄 火 浸 兩 分 鐘 ， 取 出 隔 水， 放 涼 備 用 。


西 芹 去 筋 後 切 成 小 塊 ， 放 入 加 了 食 鹽 之 滾 水 中 灼 兩 分 鐘 ， 以 清 水 沖 涼 ， 隔 水 備 用 。


香 檳 汁 ： 牛 油 放 鍋 中 慢 火 煮 至 起 泡 ， 加 入 麵 粉 攪 勻 ， 慢 慢 加 入 牛 奶 ， 煮 滾 成 汁 狀 ，再 煮 一 會 成 淺 黃 色 ， 加 入 白 酒 ， 調 味 備 用 。


牛 油 1/2安 士 放 鍋 中 煮 溶 ， 放 蒜 蓉 以 中 火 炒 香 ， 加 入 西 芹 塊 炒 片 刻 ， 再 加 入 石 斑 及 香 檳 汁 ， 慢 火 煮 滾 即 成 。



備 注 ： 在 滾 水 中 燙 石 斑 時 ， 如 加 入 少 許 檸 檬 汁 ， 可 去 腥 味 。 上 碟 後 乘 熱 進 食 ， 則 不 會 覺 腥 味 。




烤 釀 蟹 蓋



材 料 ： 六 個 花 蟹 蓋 ， 100克 肉 碎 ， 150克 熟 蟹 肉 ， 100克 蝦 肉 ，冬 菇 四 只 ， 雞 蛋 一 只 ， 大 洋 蔥 一 個 。
調 味 料 ： 忌 廉 雞 湯 三 湯 匙 ， 生 粉 3/4 湯 匙 ，牛 油 兩 湯 匙 ， 乾 蔥 頭 一 粒 ， 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 各 少 許 。
做 法 ： 蟹 蓋 先 洗 凈 ； 用 油 一 湯 匙 爆 香 乾 蔥 頭； 蝦 肉 、 冬 菇 、 洋 蔥 切 幼 丁。


各 用 料 与 調 味 料 及 乾 蔥 油 一 起 拌 勻 ， 稍 醃 片 刻 。


蟹 蓋 洒 上 生 粉 ， 將 一 份 醃 料 填 入 空 蟹 蓋 內 ， 在 填 塞 料 上 塗 上 蛋 汁 。


將 處 理 好 的 釀 蟹 蓋 放 入 焗 爐 內 ， 以 200C 或 400F 焗 約 10 到 15 分 鐘 或 至 金 黃 色 即 成 。