朱古力曲奇餅.牛奶朱古力`食譜.

朱古力曲奇 Chocolate Cookie

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chocolate%20Cookies_kelly.jpg


呢d朱古力曲奇係用Kelly哥哥的食譜整，他是在加拿大做chef的，所以係好味的推介~
（Kelly 哥哥估唔到 kelly 會公開食譜， 佢話食譜係商業秘密喎....哈哈~ ）



食譜及製作: Kelly




材料

麵粉
175克

無鹽牛油
157克

黃糖
120克

杏仁粉
60克

梳打粉
1/2茶匙

鹽
1/2茶匙

蛋
1隻

雲呢拿香油/杏仁香油
1茶匙

豆寇粉
1/2茶匙

朱古力粒
60克



製作


1.


預熱焗爐至180度C 。



2.

牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。


3.

麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。


4.

將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。


5.

把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。


6.

用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。

7.
完成後放在鋼架放涼即可食用。

朱古力凍糕
材料 :
•榛子醬200克，牛奶朱古力（煮溶後冷卻）300克，
•咖啡力嬌甜酒1/4杯（60毫升），
•雞蛋（分開蛋白及蛋黃）6隻，
•濃縮忌廉（打成泡沬狀）1杯半（375毫升），
•糖粉1/4杯（60克），黑巧克力（磨成粉狀）155克.
巧克力醬汁 :
•黑巧克力（煮溶後冷卻）100克，濃縮忌廉半杯125毫升.
做法 :
1.將榛子醬，牛奶朱古力，甜酒及蛋黃混合，打勻至滑溜，滲入泡沬狀忌廉.
2.將蛋白打勻至起泡，再慢慢打入糖粉，再打二分鐘.蛋白及粉狀黑朱古力拌入朱古力合物，攪勻後倒進11x21厘米麵包形鋁盤，盤邊鑲上錫紙，雪凍直至朱古力混合物變硬.
3.混合已煮溶的朱古力及忌廉，放入汁煲，以中火加熱， 一邊攪拌，煮至混合物變幼滑，拌以朱古力凍糕.
metty kiss
材料：


黑朱古力 200克
牛奶朱古力 200克
淡忌廉 100克
牛油 35克
橙酒 2湯匙
可可粉 適量

做法：

1 將黑朱古力和牛奶朱古力切碎，與牛油隔水煮至完全溶化（水溫約50至60度），加入橙酒拌勻；
2 淡忌廉煮暖，加入朱古力內攪勻；
3 倒入平盤中，放進冰箱冷卻至凝固（約需2小時）；
4 將凝固後的朱古力塊取出；
5 朱古力塊切成小粒（2厘米 x 2厘米）或其他形狀，將朱古力小粒沾滿可可粉；
6 最後，將多餘的可可粉篩走即成。

好咬口金提杏仁片朱古力
材料（36件分量）：

淡忌廉　90 克
牛奶朱古力　100 克
黑朱古力粒　100 克
金黃葡萄乾　80 克
拔蘭地酒　10 克
杏仁片　80 克

步驟：
金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。
01. 黑朱古力座於熱水中待熔。
02. 淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。
03. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。
04. 方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。
05. 蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。
06. 朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。
07. 塗上黑朱古力「封頂」。
08. 朱古力凝固後，將朱古力切件。
09. 以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。
10. 將朱古力切件。


茶味香濃百爵茶朱古力

材料（36件分量）︰
淡忌廉　90克
牛奶朱古力粒　100克
百爵茶茶葉　適量
鮮奶　少許


步驟：
01. 牛奶朱古力坐於熱水中待熔。
02. 鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
03. 熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
05. 朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
06. 朱古力倒出，切成方粒。
07. 每粒均勻地沾上可可粉。

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材料：
　 低粉一百八十公克、砂糖六十克、無鹽奶油一百二十克、蛋黃一個、香草精少許、可可粉三大匙
做法：

　 1室溫軟化奶油加糖打白

2加入蛋黃家香草精

3加入低粉、可可粉

4用保鮮膜包好，冰三十分鐘

5桿平，壓模

6一百八十度烤十二分鐘

補充：

　 如果把可可粉的部份去掉，就是原味的餅乾了！


材料：
　 奶油340克、消化餅70克、苦甜巧克力400克、花生醬300克、 糖粉500克。
做法：

　 1消化餅打碎+240克奶油揉勻後，壓入模型底，用170℃烤10~15分鐘。

2苦甜巧克力隔水加熱融化1/2抹勻在(1)上。

3花生醬+100克奶油打勻+糖粉，壓平在(2)上倒入剩下巧克力。

朱古力曲奇 Chocolate Cookie




食譜及製作

材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用

朱古力提子果仁曲奇餅
材 料 :
1 杯牛油
1/4 茶匙鹽
5/2 杯麵粉
3 湯匙牛奶
香精數滴
朱古力碎，果仁碎及提子乾各適量
做 法 :
(1) 牛油與糖打勻至呈忌廉狀，加入牛奶，香精，再加入麵粉(篩勻)，鹽及一半配料碎，搓成長筒形麵粗糰。
(2) 將麵糰表面再滾上另一半配料碎，用保鮮紙包好，放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇塊大小，預熱焗爐，焗盤鋪上牛油紙，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十至十二分鐘至金黃色，待涼即可供食。

豆腐朱古力曲奇
用料:植物油120克 黃糖90克 硬豆腐(壓爛)30克 呢拿香油2.5克 低筋粉160克 全麥粉30克 梳打粉1.25克　鹽0.75克 朱古力碎(煮食用)70克
做法：
1.植物油置室溫軟化，加入黃糖拌勻。加入豆腐、呢拿香油、篩過的低筋粉、全麥粉、
鹽和梳打粉拌勻，加入朱古力碎。
2.取出糰，撒點粉在桌上，搓成長條形的糰。把糰分成小粒，搓圓再壓扁，排在鋪了牛紙的焗盤上。
3.焗爐預熱至攝氏180度焗六、七分鐘至微黃，收細至160度再焗五分鐘。

碎朱古力曲奇
材料:麵粉100g 牛油100g 牛奶80g 砂糖100g 可可粉20g 雞蛋1 朱古力粒80g
做法：
1. 將牛油及糖混合至淡黃色,分3次加入牛奶打至光澤,然後加入雞蛋.
2. 加入麵粉及可可粉,搓成麵糰後混合朱古力粒.
3. 將麵糰分成18個小麵糰於焗盤上,壓平後放入焗爐用180度焗15分鐘便成.
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材料：


黑朱古力 200克
牛奶朱古力 200克
淡忌廉 100克
牛油 35克
橙酒 2湯匙
可可粉 適量

做法：

1 將黑朱古力和牛奶朱古力切碎，與牛油隔水煮至完全溶化（水溫約50至60度），加入橙酒拌勻；
2 淡忌廉煮暖，加入朱古力內攪勻；
3 倒入平盤中，放進冰箱冷卻至凝固（約需2小時）；
4 將凝固後的朱古力塊取出；
5 朱古力塊切成小粒（2厘米 x 2厘米）或其他形狀，將朱古力小粒沾滿可可粉；
6 最後，將多餘的可可粉篩走即成。
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E家有一D新的微波爐有焗爐模式(我唔知得唔得但係我用過尼焗cake
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減肥飲食的原則及小技巧

　　1．減重不可太快速。以現有需要量每天減500~1000大卡，減重須循序漸進，對身體才不會造成傷害。

　　2．維持均衡的營養。選擇多種類的食物，不可絕食或禁食某一種類食物。

　　3．改變進餐的程序。先喝湯，喝完湯後再吃蔬菜，最後小口小口地慢慢吃肉類和飯。

　　4．進餐應定量，細嚼慢嚥，宜專心進食，勿同時看書或電視，以避免無意中飲食過量。

　　5．烹調方法盡量多用清燉、清蒸、水煮、涼拌等不必加油的烹調方法，避免油煎、油炸。

　　6．禁食任何高熱量又濃縮的食物，尤其是甜膩、油炸、油煎、油酥之類食物，如：糖果、蛋卷、中西甜咸點心及雞皮、鴨皮、豬皮、魚皮等。

　　7．盡量少吃含脂肪極高的堅果類，如花生、瓜子、腰果、鬆子、核桃等。

　　8．每日以三餐為主，平均分配，不可偏重任何一餐，且盡量不吃點心。

　　9．多攝取高纖維食物。蔬菜的熱量低且含豐富的纖維素，所以減重者可多吃蔬菜或五谷。

　　減肥不必挨餓

　　只要吃對了食物，減肥不僅可以吃得飽而且不需要挨餓。首先，選擇有飽足感的食物和體積大的食物，因為體積癒大癒能產生飽足感，例如高纖維蔬菜體積較大，比較會有飽足感，而精致食物不容易讓人產生飽足感，自然會攝取過量。再者食物烹調時多加些水，或者煮一鍋什錦菜，熱量低且容易有飽足感。

　　如果實在饑餓難耐時怎麼辦？營養師建議：可以吃一點低熱量水果，例如：番茄、柚子、梨、葡萄柚等，或蔬菜色拉中之小黃瓜、生菜、竹筍及葉菜類等；可以吃一點點低熱量的餅幹，例如：高纖維蘇打餅幹，有很多小包裝，並且標示卡路裡的，肚子餓時可選擇每小包熱量約70卡的來當點心吃。

　　不反彈的小技巧

　　1．多喝水少喝飲料。

　　2．保持動的原則。能坐就不躺，能站就不坐，能走就不站，能跑就不走，有時間多運動，沒時間多走動散步。

　　3．低鹽、低糖、少油、減少調味料。

　　4．盡量吃生鮮和原味。

　　14種食物吃瘦下半身

　　對于女性來講，減肥主要是針對下半身，除了適度的鍛煉，在飲食上稍加注意也可以取得不錯的效果。

　　1.紫菜。紫菜除了含有豐富的維生素A、B1及B2，最重要的就是它蘊含豐富纖維素及礦物質，可以幫助排掉身體內之廢物及積聚的水分，從而達到瘦腿之效。

　　2.芝麻。 芝麻含有“亞麻仁油酸”可以去除附在血管內的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥瘦腿就輕鬆得多。

　　3.獼猴桃。獼猴桃除了維生素C是它的強項外，其纖維含量亦十分豐富，可以加快分解脂肪的速度，避免腿部積聚過多的脂肪。

　　4.西芹。西芹一方面含有大量的鈣，另一方面亦含有鉀，可減少下半身的水分積聚。

　　5.紅豆。紅豆所含的石酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘，從而清除下半身脂肪。

　　6.木瓜。木瓜除了有豐胸的效果，它更有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在下半身積聚。

　　7.西柚。西柚含卡路裡極低，多吃也不會肥，它亦含豐富的鉀，有助減少下半身的脂肪和水分積聚。

　　8.西紅柿。吃新鮮的西紅柿可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，生吃效果就更好。

　　9.菠菜。菠菜可以促進血液循環，這樣就可以令距離心臟最遠的一雙腿都吸收到足夠養分，平衡新陳代謝，排毒瘦腿。

　　10.西瓜。西瓜是水果中的利尿專家，多吃可減少留在身體中的多余水分，而且本身的糖分也低，多吃也不會致肥。

　　11.蛋。蛋內的維生素B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊含的煙酸及維生素B1可以去除下半身的肥肉。

　　12.蘋果。蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其他水果豐富，可減少令人下半身水腫的鹽分。

　　13．香蕉。香蕉雖含卡路裡很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，既飽肚又低脂，可減少脂肪在下半身積聚，是減肥的理想食品。

　　14.魔芋。完全不含脂肪又美味，說到底也是減肥必食之物，豐富的植物纖維更可以使下身的淋巴暢通，防止腿部水腫。

　　減肥不當小白鼠

　　目前流行的減肥方法千奇百怪，除了各種減肥食譜，還有如“吃肉減肥法”、“蘋果減肥法”、“ 一餐節食法”、“喝茶減肥法”、“ 抽脂”，甚至什麼都不吃，只喝水的“斷食法”等等。因此，專家建議減重者千萬不要聽信偏方，廣告宣傳、自行減重，以免造成對健康的危害。
I hope I can help you