蒸烏頭點整??

鹹檸檬蒸烏頭
材料

烏頭 - 1條
鹹檸檬 - 1個切片
薑絲 - 5克
蔥絲 - 5克
調味料 - 醃魚用：鹽1小匙；蒸魚用：油2大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、糖1小匙

烹調

將烏頭去內臟、洗淨，用鹽醃10分鐘。之後，抹去鹽
鋪少量薑絲於碟上，放上魚，再在其上鋪其餘薑絲、鹹檸檬。
中火，隔水蒸魚10分鍾。
同時，大火，燒熱油、生抽、老抽、糖。
將魚起鑊，倒去汁液，洒上蔥絲，淋上剛準備好的調味料，即成。











圖片參考：http://geo.yahoo.com/serv?s=382076071&t=1202032510&f=hk-w82

烏頭有分淡水和咸水烏頭兩種,通常淡烏頭重點泥味,宜咸水烏頭重魚味夠油水,魚肉有點質感,有時蒸熟碟中會有黃色魚油,

介紹: 除咗加檸檬{不是新鮮黃檸檬}之外,可以豉汁蒸或者豉汁加埋咸檸檬{街市什貨鋪有售}蒸,紅棗肉碎蒸,

其實我最喜歡的蒸法是::::::: 潮州凍魚方法來做,一 可以食到魚本身鮮味又甜又香{很重魚味}二 又容易做,三 真係考你識唔識食,我覺得佢重好食過大眼雞,又可送粥和食飯,我就送酒,

做好: 先去街市咸水檔度買條咸水烏頭魚約 12 兩 至 1 斤 度,叫佢只需要清走內臟就ok,條魚要連魚鱗返到屋企蒸前洗淨條魚,用一隻蒸魚碟,碟底落蔥,用多點鹽醃落條魚度{魚肚可以唔放}底面都要有鹽鋪落條魚度,魚面加兩片薑蒸約10 至 15 分鐘,其實{10 分鐘都ok }待涼,放落雪柜度雪到乾身為止{無水),食時加點普寧豆醬,