肥媽既蘿蔔糕食譜

在肥媽私房菜的節目中, 2005年2月26日第95集內所提供的蘿蔔糕食譜如下:

材料:
白蘿蔔 3斤
粘米粉 半包
臘鴨皮 適量
臘腸 適量
冬菇 適量
蝦米 適量
片糖 半片
瑤柱 適量
蔥花 少許

做法:
1) 將白蘿蔔切絲後加入片糖煮。
2) 將臘鴨皮、臘腸和冬菇切粒。
3) 將臘鴨皮起鑊爆香冬菇。
4) 加入蝦米、臘腸和瑤柱再炒。
5) 將材料倒入蘿蔔絲中攪勻, 加鹽、胡椒粉及麻油調味。
6) 加入粘米粉攪勻後, 倒於蒸盤內蒸45分鐘。
7) 蒸熟後加上芝麻及蔥花。

網址提供:
http://www.cabletv.com.hk/fatmother/fat_ma_96.html

因為她在電視節目所教的蘿蔔糕食譜已經是兩年前了, 我也要花了不少時間才在網上找到的她在食譜。希望以上食譜資料能對你有幫助吧!

蘿蔔糕

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Law%20Pak%20Pudding.jpg

　

製作者: 奶奶、 阿貓



材料(四底鍚紙盆份量)

白蘿蔔( 去 皮 ， 刨 絲)
5 斤

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20puddingii.jpg


粘 米 粉
1 斤

粟 粉
1/2 杯（60 克）

廋豬肉
5 

臘腸
4 絛

蝦 米
1 兩（40克)

冬 菇
1 杯（120克 )

水
2 杯 (500 毫 升)

油
6 湯 匙

調味料

蒜茸
2 湯匙

糖
1 茶 匙

胡 椒 粉
少 許

鹽
2 茶 匙

雞粉
2 茶 匙



製作過程


1. 蝦 米 、冬 菇、臘腸分別浸 軟 ， 切 粒 。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20puddingi.jpg



2. 豬肉洗淨碎備用。


3. 白蘿蔔 去 皮 ， 刨 絲 ，留蘿蔔水備用 。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding1.jpg



4. 粘 米 粉、粟 粉篩入大碗，用2 杯水調稀成 粉 漿，加入蘿蔔水拌勻。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding4.jpg



5. 燒紅鍋，下 油爆香蒜茸，炒熟肉碎，加碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒再炒 ，起鍋。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding2.jpg



6 . 燒紅鍋， 下蘿蔔絲炒至七成熟，下粘 米 粉 漿，改 用 中 火 邊 煮 邊 攪 成 糊 狀 ，下調味料，把一半份量的蝦 米 、冬 菇、臘腸回鍋炒至收水 。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding5.jpg


7. 把炒好的材料倒入四個鍚紙盆，把剩下碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒鋪在蘿蔔糕面，大火蒸45分鐘即成。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding6.jpg


注意


1. 蘿蔔絲跟粘 米 粉 漿一定要炒至杰及收水，否則蒸出來的蘿蔔糕會上面是粉，下面是蘿蔔。


2. 傳統的蘿蔔糕是用臘肉的，改用廋豬肉比較健康些。