水滾點解有水蒸氣？

水蒸汽，簡稱水汽或蒸汽，是水（H2O）的氣體形式。當水達到沸點時, 水就變成水蒸汽。在海平面一標準大氣壓下，水的沸點為100°C或212°F或373.15°K。當水在沸點以下時，水也可以緩慢地蒸發成水汽。而在極低壓環境下（小於0.006大氣壓），冰會直接升華變水汽。

水受熱變成水蒸氣

濕度一般在氣象學中指的是空氣濕度，它是空氣中水蒸氣的含量。空氣中液態或固態的水不算在濕度中。不含水蒸氣的空氣被稱為乾空氣。由於大氣中的水蒸氣可以占空氣體積的0%到4%，一般在列出空氣中各種氣體的成分的時候是指這些成分在乾空氣中所佔的成分。

綜述
空氣的溫度越高，它容納水蒸氣的能力就越高。雖然水蒸氣可以與空氣中的部分成分（比如懸浮的灰塵中的鹽）進行化學反應，或者被多孔的粒子吸收，但這些過程或反應所占的比例非常小，相反的大多數水蒸氣可以溶解在空氣中。乾空氣一般可以看作一種理想氣體，但隨著其中水氣成分的增高它的理想性越來越低。這時只有使用范德華方程才能描寫它的性能。

理論上「空氣中的水蒸氣飽和」這個說法是不正確的，因為空氣中的水蒸氣的飽和度與空氣的成分本身無關，而只與水蒸氣的溫度有關。在同一溫度下真空中的水蒸氣的飽和度與空氣中的水蒸氣的飽和度實際上是一樣高的。但出於簡化一般人們（甚至在科學界）使用「空氣中溶解的水蒸氣」或「空氣中的水蒸氣飽和」這樣的詞句。在這篇文章中我們也使用這些常用的詞句。

假如飽和的空氣的溫度降低到露點以下和空氣中有凝結核（比如霧劑）的話（在自然界一般總有凝結核存在），空氣中的水就會凝結。雲、窗戶玻璃和其它冷的表面上的凝結水、露和霧、人在冷空氣中哈出的汽等等許多現象就是這樣形成的。偶爾（或在實驗室中人工造成的）水蒸氣可以在露點以下也不凝結。這個現象叫做過飽和。

空氣中水蒸氣的溶解量隨溫度不同而變化。一立方米空氣可以在10攝氏度下溶解9.41克水，在30攝氏度下溶解30.38克水

水受熱變成水蒸氣
煮飯既時候, 溫度高, 電飯鍋裡既水受熱, 變成水蒸氣, 向上升, 當水蒸氣向上升到電飯鍋蓋, 遇冷就變為小水點.

because 水遇hot會變水蒸氣