點解團年要食團年飯，有咩意思？

Q:我們點解新年要食團年飯?



A:新年要食團年飯，最早有記錄可追溯至南北朝時代。



南朝梁宗懍在《荊楚歲時記》有載：“歲暮家傢俱肴蔌，詣宿歲之位，以迎新年，相聚酣飲。”意思是每逢歲晚，家家戶戶都會準備肉類與蔬菜(即肴蔌) ，前往守歲的地方，去迎接新年，一眾人還會相聚一起飲酒;這就是最早有記錄的團年飯。



但早在西周時期，民間就有過年吃喝慶豐收的風俗，只是當時的新年並不是在我們現在的年初一，而是在冬至或立春等時間。《穀粱傳·桓公三年》：“五穀皆熟，爲有年也。”大概我們的祖先認爲，一年辛辛苦苦勞作，到了五穀大熟之後，就應該用吃吃喝喝來慶賀歲序更新。



為什麼除夕要吃年夜飯?



因為在古代，人們認為年夜飯有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，吃過年夜飯後大家身體健康，去除穢氣。此時無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來。圍爐時不分長幼皆一起吃，在家的成員一定要等到全家到齊 了才可開動;如果有人沒能及時趕回來，餐桌上就一定要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。在人際關係疏離的現代社會中，象徵團圓的年夜飯尤為重要。



團年飯又稱團圓飯，又或稱年夜飯，顧名思義就是過年前一夜的一頓飯。我國知名民俗專家曹保明亦介紹說，在除夕夜晚的年夜飯又可稱“闔家歡” 。“闔家歡” 一名就出現在清人顧祿所著的《清嘉錄》：“除夜家庭聚宴，長幼鹹集，多作吉利語，名曰‘年夜飯’，俗呼‘閤家歡’ ”。又出現在清人周宗泰的《姑蘇竹枝詞》：“妻孥一室話團，魚肉蔬茄雜果盤。下筋頻教聽懺語，家家家裏闔家歡。” 清末民初，上海的一首映雪老人《除夕竹枝詞》也是同一格調：“年年吃慣閣家歡，鮮肉紅燒水笋乾，鶏切塊頭魚切片，醋烹芥辣十分酸。”上海的閣家歡(年夜飯)的菜肴中有水笋紅燒肉、白斬鶏、炒魚片和醋烹芥辣菜，確是地道的上海風味。另外，又因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲”。 團年飯古又有圍爐之稱，起源於古人吃年夜飯時，皆圍著爐子吃飯。



年夜飯要吃飯愈慢愈好，每樣菜都要嚐一嚐。有幾 道菜餚，因含有吉祥意味，在 年夜飯中是不可少的，如：「長年菜」（芥菜）要一根一根從頭吃到尾，年壽才能 長長久久；「菜頭」表示好彩頭；「全雞」象徵全家福（「雞」 與「家」諧音）；吃「蚶」與「胖」諧音，取其發福之意；吃魚丸、蝦丸、肉丸，乃「三元及第」 之意（即狀元、會元、解元，為古時不同考試之第一名）。各地的年夜飯餐桌上必需有魚，魚與“余”諧音，吃穿有餘，財帛有餘；有的專吃鰱魚，寓連年有餘；還有的不把魚吃完，留著明天再吃，明天就是新年了，不是年年有餘了？


北方人年夜飯吃餃子，蓋因餃子太像元寶了，子夜時餃子煮熟了撈食，謂之“撈元寶”，而且是今年撈到明年，還不發大財？所以即便貧寒之家，平日裏已也要早作準備節省一點，年夜飯非要買點白麵割點肉，吃上頓餃子不可，吃了餃子代表招財進寶之意。羨慕吃餃子撈元寶發大財的緣故吧，別的地方吃餃子的也多了起來。有些人還會將錢幣包入餃子內，吃到包了錢幣的餃子，就表示新的一年將 會發大財。



江南年三十晚上吃餛飩，寓意糧滿囤；又餛飩形如畚箕，可以兜財，上海人因此對餛飩情有獨鍾。還有吃湯糰、園子，寓意和美團圓。吃年糕，寓意“年年高”。吃饅頭，寓“發”、蒸蒸日上……



自古兩湖地區年夜飯安排十二道菜，意為菜與“財”諧音，一年到頭十二個月月月有財。台灣等地有一道菜是大菜頭，一人吃一個人人都有，謂財頭吃進財必多。

南方如廣州人，年夜飯要上一道發菜湯，寓發財之意。有上甜菜的，寓生活甜蜜······總之，全國各地年夜飯的飯和菜多有寓意，如團圓、發財、有餘、甜美等等，都表示了人們對新年的祝願與憧憬。



東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。他們認為年夜飯必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。關東老百姓還有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。



http://big5.ce.cn/culture/custom/200605/05/t20060505_6882169_5.shtml

http://www.tangben.com/Shanghai/shevefan.htm

http://www.gio.gov.tw/info/festival_c/spring/dinner.htm

http://culture.163.com/special/00281OMC/nianyefan2.html

http://life.people.com.cn/BIG5/35076/5375423.html