點樣搓粉先至可以令到D 油角/角仔皮鬆化?

你要角仔鬆化.先將一半麵粉用水開,另一半麵粉用油開
開好後將兩舊粉分別壓平,然後將一舊粉放上另一舊粉上面
再將佢對摺,壓平.再對摺.如是這對摺三次左右就會有鬆化既角仔皮
因為油粉同水粉係唔會結合一齊,
所以用以上既方法,就會做出鬚皮,一層層鬆化既角仔皮喇!

其實如果你個粉團有加菜油OR豬油就會夠鬆化架喇，一茶匙就夠~

圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif
肥家私房菜....角仔,油角！
http://fat_family.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=448207




炸油角 Gwok Tsai

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/fried%20pastry%20w%20filling.jpg


阿貓同大家姐細細個就幫媽咪手做油角架啦，媽咪會在年三十整到半夜架，新年就有新鮮o既油角食啦！


食譜及製作： 大家姐、阿貓



材料(40隻兩吋油角份量)

麵粉
200 克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/smiling%20datei.jpg



豬油/固體菜油
2 湯匙(座熱成液體)

生油
2 湯匙

蛋
1 隻

清水
2 湯匙

白芝麻
少許


炒香芝麻
1 兩


炒香花生
2 兩(壓碎)


椰茸
2 湯匙


砂糖
3 湯匙




製作過程

1. 芝麻、花生、椰茸、砂糖拌勻作餡料，備用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/fried%20pastry%20w%20filling3.jpg


2. 將麵粉篩入大碗中，加入蛋、水、生油及豬油/固體菜油 ，搓成粉糰。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/dough1.jpg



3. 在工作桌上灑上乾麵粉，用棍壓成一分厚，印成譜小圓塊。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/fried%20pastry%20w%20filing4~1.jpg


　

4. 包入一小茶匙餡料，對摺成半月形，收口銷邊，用中火炸至金黃色，用房紙吸去多餘油份待冷即成。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/fried%20pastry%20w%20filling5.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/fried%20pastry%20w%20fillng6.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/fried%20pastry%20w%20filling7.jpg

參考資料
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7008011901177