豆腐海皇？

慳錢豆腐海皇羹

材料 :
布包豆腐 2件
鮮蝦仁 3兩 (115克)
鮮斑肉 3兩 (115克)
甘筍 2片

醃料 :
鹽 1/3茶匙
糖 1/3茶匙
胡椒粉、麻油 各少許
生粉 少許
菜心 6條
上湯 1罐
雞蛋 2隻
冬菇 3隻

調味料 :
鹽 1茶匙
蛋白 1/2湯匙
生粉 1/2湯匙
胡椒粉 少許
生粉 3湯匙
水 1/2杯

製 法 :

1. 蝦仁洗淨，去腸，切粒；斑肉洗淨，切粒，並下醃料一同略醃，備用。甘筍切指甲片，菜心洗淨去枝葉，切薄片；雞蛋只要蛋白，打勻備用。

2. 豆腐切成細粒，冬菇浸軟洗淨切粒，備用。

3. 將豬橫、薯仔和片一同放入湯煲中，並注入適量清水，煲滾後，以中小火煲至材料七、八成稔。

4. 用上湯1罐、清水1罐，同煮滾後，將材料全放下，下調味料，用生粉水打芡，至稀稠適中，後下蛋白，即成。

中式的海皇豆腐羹係用約蝦肉 10 隻度,帶子 8 粒 度,魚柳{用龍利柳} 1條,粉絲 小許因會發漲,菜粒 小許,紅羅蔔粒 小許,雞湯紙盒裝或者用泳鮮雞餚湯,豆腐粒{包仔豆腐 1 磚},生粉或鷹粟粉,雞蛋白 2 隻,米酒,胡椒粉,芝麻油,鹽

{ 1 } 粉絲浸好,切碎約一格手指長度,切好菜粒{菜芯或芥蘭},紅羅蔔粒,切好豆腐粒,全分開裝

{ 2 }切好哂所有海鮮碼{蝦肉粒 10 隻度,帶子粒 8 粒 度,魚柳粒{用龍利柳} 1條} 用胡椒粉,芝麻油,鹽,小許生粉醃一陣,

{ 3 }打好雞蛋白待用,開好生粉水{生粉加水}最好用鷹粟粉啦,

{ 4 } 先將粉絲,菜粒{菜芯或芥蘭},紅羅蔔粒,豆腐粒出一出水,
再將海鮮碼出水,

{ 5 } 將大雞湯一盒或改用泳鮮雞湯 5 碗水,水滾加埋海鮮碼,紅羅蔔粒,細火滾一陣,再加埋 豆腐粒,粉絲,菜粒,米酒,胡椒粉,,鹽{適量}下鷹粟粉水{適量}不要太杰有點杰就可以,加打好雞蛋白,芝麻油

完成