[芒果豆腐芝士蛋糕]問題...急!!!

Q1:
7成企身攪拌後, 提起忌廉時, 忌廉尖會呈勾形(hook)
如果呈液態就唔得, 只得6成企身, 唔岩用.
如果忌廉黏穩, 有8成企身, 唔岩用.

如果用電動發蛋器5分鐘唔洗,
因為打忌廉要用中speed, 好快
我諗用手都幾難......

我建議你買個電動發蛋器,
我前幾日格過價, 實惠最抵買
$99有交易, 都幾好用
不過打cream cheese記住用一個大d高d ge盆,
因為我個盆太細, 打到成張table都係cream cheese...

Q2:
我估係打忌廉/cream cheese果度出佐問題,
因為忌廉打唔夠7成就唔企身, 會塌

Q3:
我估係豆腐宿左-,-
會唔會係豆腐檔賣隔夜豆腐...?

*我冇整過芒果豆腐芝士蛋糕,
不過琴日整左芒果芝士蛋糕, 好味~
&我整mango茸只係用mango
唔使落魚膠水/水~

2008-02-02 16:29:53 補充：
原來用手打cream都ok的~詳見http://www.u21.hk/u21_2006/diy/recipes/mango/02.asp

2008-02-02 18:17:04 補充：
this is better and with video:http://www.u21.hk/u21_2006/diy/recipes/chocomousse/03.asp

芒果豆腐芝士蛋糕

圖片參考：http://www.pinkloveforum.com/icon/egg/24.gif

Yoki's Blog


圖片參考：http://images4.fotop.net/albums4/yokiwong/20070930MangoTufuC/DSC_0455.jpg



6" 蛋糕模

材料:
清蛋糕 1片, 蒸煮滑豆腐 1盒,
忌廉芝士 120g, 沙糖 30g, 忌廉 120ml,
芒果 2個, 魚膠粉 15g

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做法:
1. 蛋糕切片, 再cut出細一圈, 放入蛋糕模備用

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2. 先將蒸煮滑豆腐放入微波爐叮2分鐘, 然後吸乾水份備用

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3. 忌廉打起放入雪櫃備用

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4.將豆腐, 忌廉芝士及沙糖放入攪拌機攪勻

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5. 芒果切粒, 放一半芒果肉及魚膠水(魚膠粉加30ml開水)入攪拌機攪勻

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6. 然後將果芝士漿及芒果肉倒入忌廉拌勻

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7. 最後倒入蛋糕模, 放入雪櫃雪兩小時

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餅而裝飾:
芒果喱粉 2湯匙, 魚膠粉 1茶匙, 水 120ml

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