什麼是維他命B?

性質
維生素B都是水溶性維生素，它們協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂（包括促進紅血球的產生，預防貧血發生）。

人類所需的維生素B
維生素名稱 一般使用的化學名 其他常用別稱及說明
維生素B1 硫胺
維生素B2 核黃素 維生素G
維生素B3 煙酸 維生素PP、菸鹼酸、尼古丁酸
維生素B5 泛酸 遍多酸
維生素B6 吡哆醇類 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺
維生素B7 生物素 維生素H、輔酶R
維生素B9 蝶醘谷氨酸 葉酸、維生素M、葉精
維生素B12 鈷胺素 人類所需的維生素B
維生素名稱 一般使用的化學名 其他常用別稱及說明
維生素B1 硫胺
維生素B2 核黃素 維生素G
維生素B3 煙酸 維生素PP、菸鹼酸、尼古丁酸
維生素B5 泛酸 遍多酸
維生素B6 吡哆醇類 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺
維生素B7 生物素 維生素H、輔酶R
維生素B9 蝶醘谷氨酸 葉酸、維生素M、葉精
維生素B12 鈷胺素 人類所需的維生素B
維生素名稱 一般使用的化學名 其他常用別稱及說明
維生素B1 硫胺
維生素B2 核黃素 維生素G
維生素B3 煙酸 維生素PP、菸鹼酸、尼古丁酸
維生素B5 泛酸 遍多酸
維生素B6 吡哆醇類 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺
維生素B7 生物素 維生素H、輔酶R
維生素B9 蝶醘谷氨酸 葉酸、維生素M、葉精
維生素B12 鈷胺素 氰鈷胺、輔酶B12
此外，還有維生素B族的膽鹼和肌醇通常也歸為人類必需維生素。

其他維生素B

還有一些物質也被稱為維生素B，但是請注意它們有些是以上人類必需維生素的別稱，有些不是人類必需維生素，甚至不是營養物質：

俗稱 化學名 說明
維生素B4 腺嘌呤
維生素B7* 異丁苯丙酸 商品名「布洛芬」，經常被稱為維生素I
維生素B8 腺嘌呤核苷酸
維生素B10 通常為葉酸和其他維生素B的混合物，也被稱為維生素R
維生素B11 水楊酸 也被稱為維生素S
維生素B13 通常為葉酸或乳清酸（4-羥基尿嘧啶）
維生素B14 維生素B10和維生素B11的混合物
維生素B15 泛配子酸 或被稱為潘氨酸
維生素B16
維生素B17 苦杏仁苷 或被稱為扁桃苷、苦杏仁甙
維生素B22 被稱為是蘆薈提取物中的一種成分
維生素B-c 維生素B9的別稱
維生素B-h 環己六醇 肌醇的別稱
維生素B-t 三甲基羥基丁醘甜菜鹼 肉毒鹼的別稱
維生素B-w 生物素的別稱
維生素B-x 對氨基苯甲酸

食物來源
維生素B族的主要食物來源比較相近，主要有酵母、穀物、動物肝臟等。

維他命B=維生素B

維生素B:
維生素B都是水溶性維生素，它們協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂（包括促進紅血球的產生，預防貧血發生）。

維他命B群:
維他命B群共有8種維他命，分別是維他命B1、B2、B6、B12、泛酸、葉酸、菸鹼酸（即維生素B3）、生物素等。它們與身體內所有的代謝作用都有關係，維他命B群是酵素的補體，它協助酵素發揮完整的功能；它對皮膚或黏膜的健康非常重要；它也維護神經系統的正常機能。它維持神經系統穩定，消除煩燥不安，讓人感覺快樂，並有幫助睡眠的功效。

維他命B群o既功能:
1. 幫助骨骼、頭髮、指甲的生長
2. 幫助製造紅血球
3. 防止體內物質氧化
4. 增進視力

含維他命B群的食品:
例如: 有機南瓜、有機糙米或純豆麵豉醬、有機糙米、御海苔、有機芝麻、有機無花果、有機燕麥。

全 麥 麵 包 含 豐 富 維 他 命 B1


常 吃 外 面 或 嗜 吃 甜 食 的 人 最 容 易 缺 乏 維 他 命 B1 ， 因 為 外 面 的 麵 類 、 客 飯 等 食 物 中 所 含 的 維 他 命 B1 幾 乎 是 零 。

維 他 命 B1 具 有 將 糖 分 中 的 熱 量 分 解 出 來 ， 然 後 再 一 次 分 解 成 為 水 及 二 氧 化 碳 的 功 效 。 因 此 如 果 在 分 解 時 缺 乏 維 他 命 B1 的 話 ， 便 無 法 分 解 到 最 後 階 段 ， 而 在 體 內 留 下 乳 酸 及 嘧 啶 酸 等 物 質 。 體 內 乳 酸 的 分 量 一 旦 增 多 ， 便 會 使 人 疲 累 。

此 外 ， 維 他 命 B1 一 旦 不 夠 時 ， 有 的 人 會 變 得 很 焦 慮 或 記 憶 力 減 退 ， 甚 至 還 會 與 人 發 生 爭 執 。 所 以 ， 還 是 先 補 充 維 他 命 B1 提 提 神 較 好 。

未 經 精 製 的 穀 類 內 含 有 大 量 的 維 他 命 B1 ， 因 此 多 吃 全 麥 麵 包 、 糙 米 、 胚 芽 米 、 胚 芽 麵 包 等 便 能 攝 取 足 夠 的 維 他 命 B1 。

缺 乏 維 他 命 B1 手 騰 腳 震


經 常 患 感 冒 、 胃 炎 、 肩 膊 發 僵 、 肌 肉 疲 倦 、 煙 酒 過 多 ， 或 者 是 吸 煙 者 ， 向 來 患 有 糖 尿 病 ， 都 有 增 加 吸 收 維 他 命 B1 的 需 要 。

相 對 於 其 他 維 他 命 ， 如 果 缺 乏 維 他 命 B1 ， 特 別 顯 得 嚴 重 ， 但 是 攝 取 過 量 ， 又 不 似 其 他 維 他 命 出 現 後 遺 症 ， 只 會 排 泄 而 出 ， 也 不 具 毒 性 。

糖 質 被 分 解 ， 轉 變 成 能 量 ， 必 須 靠 酵 素 活 動 ， B1 便 是 擔 任 補 充 酵 素 的 責 任 。 當 維 他 命 B1 不 足 ， 糖 質 不 能 分 解 ， 會 積 存 乳 酸 引 致 疲 勞 ， 使 人 出 現 手 腳 麻 木 、 皮 膚 浮 腫 ， 甚 至 影 響 大 腦 神 經 ， 特 別 容 易 不 安 和 易 怒 。

維 他 命 B1 預 防 酒 醉


喝 酒 前 ， 請 補 充 一 下 維 他 命 B1 及 C 。 如 喝 了 酒 再 補 充 維 他 命 B1 及 C ， 因 其 係 水 溶 性 維 他 命 ， 不 易 為 人 體 吸 收 ， 因 此 最 好 在 喝 酒 前 服 用 ， 同 時 也 有 助 於 酒 精 的 代 謝 ， 為 預 防 酒 醉 請 試 試 。

一 旦 己 開 始 喝 酒 才 想 起 補 充 解 酒 劑 ， 可 選 擇 一 些 蛋 白 質 含 量 多 的 酒 菜 ， 如 炸 雞 塊 ． 油 豆 腐 等 ， 只 要 蛋 白 質 含 量 豐 富 的 食 物 即 可 。 因 為 蛋 白 質 可 保 護 胃 壁 免 受 酒 精 的 直 接 刺 激 。 胃 部 的 黏 膜 對 強 烈 的 胃 酸 雖 然 不 以 為 意 ， 可 是 對 酒 精 卻 無 法 招 架 。

水 中 的 氯 是 維 他 命 B1 的 大 敵


維 他 命 B1 屬 於 一 種 碳 水 化 合 物 ， 是 使 米 飯 轉 變 成 熱 量 的 維 他 命 。 但 維 他 命 B1 很 容 易 在 烹 調 過 程 中 流 失 。 白 米 煮 成 米 飯 ， 首 先 須 用 水 搓 洗 ， 之 後 再 加 熱 煮 熟 ， 這 兩 個 步 驟 都 是 維 他 命 B1 的 大 敵 。 原 來 破 壞 維 他 命 B1 組 織 的 主 要 成 分 ， 正 是 為 消 毒 之 用 而 被 溶 解 在 水 中 的 氯 。

最 好 的 對 策 就 是 增 加 維 他 命 B1 的 攝 取 量 ， 如 改 吃 添 加 維 他 命 B1 的 白 米 。 或 與 含 豐 富 維 他 命 別 的 食 物 一 同 進 食 ， 其 中 豬 肉 便 含 有 豐 富 的 維 他 命 B1 ， 百 分 之 百 純 豬 肉 的 火 腿 或 熏 肉 也 含 有 相 當 豐 富 的 維 他 命 B1 。 此 外 ， 肝 臟 及 鰻 魚 肝 ， 還 有 花 生 、 芝 麻 、 海 苔 片 等 的 含 量 也 極 為 豐 富 。

常 運 動 要 多 攝 取 維 他 命 B


假 如 你 十 分 熱 愛 運 動 ， 就 必 須 攝 取 比 較 常 人 多 的 維 他 命 。 因 為 你 的 肌 肉 較 一 般 人 發 達 ， 所 以 需 要 更 多 的 熱 量 及 氧 氣 ， 正 因 這 個 緣 故 所 以 必 須 補 充 大 量 的 維 他 命 。

為 產 生 熱 量 必 須 借 助 B 類 維 他 命 ， 其 中 缺 乏 使 碳 水 化 合 物 轉 化 成 熱能 的 維 他 命 B1 及 使 脂 肪 轉 變 成 熱 能 的 維 他 命 B2 的 話 ， 就 會 使 人 體 力 不 足 而 日 漸 消 瘦 。 可 視 為 熱 量 儲 藏 庫 的 脂 肪 裏 蘊 藏 有 無 盡 的 能 源 ， 可 是 若 缺 乏 碳 水 化 合 物 及 B 類 維 他 命 便 無 法 有 效 運 用 。 因 此 ， 愛 好 運 動 人 士 宜 多 吸 取 B 類 維 他 命 。

牛 奶 畏 光 令 維 他 命 B2 流 失


使 脂 肪 轉 變 成 熱 量 的 維 他 命 B2 ， 正 是 刻 意 進 行 減 肥 與 喜 好 運 動 的 人 所 不 可 忽 規 的 維 他 命 。 牛 奶 能 提 供 人 體 所 需 之 維 他 命 B2 需 要 量 的 四 分 之 一 ， 同 時 也 能 供 給 鈣 質 等 營 養 成 分 。

只 是 它 有 一 個 弱 點 。 維 他 命 B2 並 不 怕 高 溫 ， 即 使 是 熱 牛 奶 ， 其 中 所 含 的 維 他 命 B2 還 是 能 悉 數 吸 收 ， 而 它 唯 一 的 弱 點 就 是 畏 光 。 維 他 命 B2 是 種 極 為 畏 光 的 維 他 命 ， 如 將 其 裝 在 塑 膠 瓶 放 在 光 線 能 照 射 得 到 的 地 方 ， 所 含 的 維 他 命 B2 分 量 就 會 減 半 。 日 光 燈 的 光 線 雖 算 不 上 強 光 ， 但 還 是 會 使 維 他 命 B2 流 失 ， 所 以 必 須 注 意 。 一 般 多 將 牛 奶 包 裝 在 不 透 光 的 紙 盒 中 出 售 ， 正 是 基 於 這 個 理 由 。 所 以 將 牛 奶 倒 出 來 之 後 ， 最 好 不 要 放 置 過 久 ， 馬 上 喝 掉 最 好 。

維 他 命 B2 不 足 會 爛 口


你 有 沒 有 經 常 性 在 唇 、 舌 、 眼 睛 的 黏 膜 發 生 問 題 ， 常 有 口 腔 炎 ， 口 角 炎 、 眼 睛 充 血 、 精 神 恍 惚 、 皮 膚 乾 、 頭 髮 大 量 甩 脫 等 毛 病 ？

如 果 有 其 中 兩 三 樣 ， 毫 無 疑 問 ， 你 近 來 缺 乏 維 他 命 B2 ， 一 定 要 多 加 注 意 ， 否 則 情 況 會 惡 化 。 維 他 命 B2 屬 於 水 溶 性 ， 根 據 衛 生 界 統 計 ， 香 港 人 最 缺 乏 的 維 他 命 ， 便 是 這 一 種 。

當 中 會 有 核 黃 素 ， 能 促 使 細 胞 的 再 生 ， 促 進 皮 膚 健 康 、 毛 髮 、 指 甲 的 成 長 ， 嚴 重 缺 乏 的 話 ， 出 現 動 脈 硬 化 ， 有 心 臟 病 高 血 壓 及 中 風 可 能 。 又 因 為 要 保 護 黏 膜 ， 攝 取 不 足 的 初 期 ， 口 腔 發 炎 是 一 種 初 期 警 告 。

口 服 避 孕 藥 者 多 吸 取 維 他 命 B6


口 服 避 孕 藥 是 其 中 一 項 較 普 遍 又 方 便 的 避 孕 方 法 ， 可 惜 的 是 使 用 口 服 避 孕 藥 有 機 會 出 現 多 種 副 作 用 包 括 頭 暈 、 體 重 增 加 ， 另 外 一 項 副 作 用 就 是 會 出 現 維 他 命 B6 不 足 的 情 況 。 若 長 期 缺 乏 足 夠 的 維 他 命 B6 ， 可 能 會 造 成 貧 血 、 淋 巴 系 統 出 現 障 礙 、 增 加 血 管 栓 塞 的 機 會 ， 皮 膚 變 得 粗 糙 ， 以 及 較 易 患 上 細 菌 性 的 疾 病 。

減 少 出 現 以 上 問 題 及 確 保 皮 膚 有 充 足 營 養 ， 口 服 避 孕 藥 者 一 定 要 吸 取 足 夠 的 維 他 命 B6 ， 例 如 肝 臟 、 蛋 、 酵 母 、 米 糠 等 食 物 中 就 含 有 不 少 的 維 他 命 B6 。

維他命B就是會令我們的BODY東西好一些。

全 麥 麵 包 含 豐 富 維 他 命 B1

常 吃 外 面 或 嗜 吃 甜 食 的 人 最 容 易 缺 乏 維 他 命 B1 ， 因 為 外 面 的 麵 類 、 客 飯 等 食 物 中 所 含 的 維 他 命 B1 幾 乎 是 零 。
維 他 命 B1 具 有 將 糖 分 中 的 熱 量 分 解 出 來 ， 然 後 再 一 次 分 解 成 為 水 及 二 氧 化 碳 的 功 效 。 因 此 如 果 在 分 解 時 缺 乏 維 他 命 B1 的 話 ， 便 無 法 分 解 到 最 後 階 段 ， 而 在 體 內 留 下 乳 酸 及 嘧 啶 酸 等 物 質 。 體 內 乳 酸 的 分 量 一 旦 增 多 ， 便 會 使 人 疲 累 。
此 外 ， 維 他 命 B1 一 旦 不 夠 時 ， 有 的 人 會 變 得 很 焦 慮 或 記 憶 力 減 退 ， 甚 至 還 會 與 人 發 生 爭 執 。 所 以 ， 還 是 先 補 充 維 他 命 B1 提 提 神 較 好 。
未 經 精 製 的 穀 類 內 含 有 大 量 的 維 他 命 B1 ， 因 此 多 吃 全 麥 麵 包 、 糙 米 、 胚 芽 米 、 胚 芽 麵 包 等 便 能 攝 取 足 夠 的 維 他 命 B1 。







缺 乏 維 他 命 B1 手 騰 腳 震

經 常 患 感 冒 、 胃 炎 、 肩 膊 發 僵 、 肌 肉 疲 倦 、 煙 酒 過 多 ， 或 者 是 吸 煙 者 ， 向 來 患 有 糖 尿 病 ， 都 有 增 加 吸 收 維 他 命 B1 的 需 要 。
相 對 於 其 他 維 他 命 ， 如 果 缺 乏 維 他 命 B1 ， 特 別 顯 得 嚴 重 ， 但 是 攝 取 過 量 ， 又 不 似 其 他 維 他 命 出 現 後 遺 症 ， 只 會 排 泄 而 出 ， 也 不 具 毒 性 。
糖 質 被 分 解 ， 轉 變 成 能 量 ， 必 須 靠 酵 素 活 動 ， B1 便 是 擔 任 補 充 酵 素 的 責 任 。 當 維 他 命 B1 不 足 ， 糖 質 不 能 分 解 ， 會 積 存 乳 酸 引 致 疲 勞 ， 使 人 出 現 手 腳 麻 木 、 皮 膚 浮 腫 ， 甚 至 影 響 大 腦 神 經 ， 特 別 容 易 不 安 和 易 怒 。







維 他 命 B1 預 防 酒 醉

喝 酒 前 ， 請 補 充 一 下 維 他 命 B1 及 C 。 如 喝 了 酒 再 補 充 維 他 命 B1 及 C ， 因 其 係 水 溶 性 維 他 命 ， 不 易 為 人 體 吸 收 ， 因 此 最 好 在 喝 酒 前 服 用 ， 同 時 也 有 助 於 酒 精 的 代 謝 ， 為 預 防 酒 醉 請 試 試 。
一 旦 己 開 始 喝 酒 才 想 起 補 充 解 酒 劑 ， 可 選 擇 一 些 蛋 白 質 含 量 多 的 酒 菜 ， 如 炸 雞 塊 ． 油 豆 腐 等 ， 只 要 蛋 白 質 含 量 豐 富 的 食 物 即 可 。 因 為 蛋 白 質 可 保 護 胃 壁 免 受 酒 精 的 直 接 刺 激 。 胃 部 的 黏 膜 對 強 烈 的 胃 酸 雖 然 不 以 為 意 ， 可 是 對 酒 精 卻 無 法 招 架 。







水 中 的 氯 是 維 他 命 B1 的 大 敵

維 他 命 B1 屬 於 一 種 碳 水 化 合 物 ， 是 使 米 飯 轉 變 成 熱 量 的 維 他 命 。 但 維 他 命 B1 很 容 易 在 烹 調 過 程 中 流 失 。 白 米 煮 成 米 飯 ， 首 先 須 用 水 搓 洗 ， 之 後 再 加 熱 煮 熟 ， 這 兩 個 步 驟 都 是 維 他 命 B1 的 大 敵 。 原 來 破 壞 維 他 命 B1 組 織 的 主 要 成 分 ， 正 是 為 消 毒 之 用 而 被 溶 解 在 水 中 的 氯 。
最 好 的 對 策 就 是 增 加 維 他 命 B1 的 攝 取 量 ， 如 改 吃 添 加 維 他 命 B1 的 白 米 。 或 與 含 豐 富 維 他 命 別 的 食 物 一 同 進 食 ， 其 中 豬 肉 便 含 有 豐 富 的 維 他 命 B1 ， 百 分 之 百 純 豬 肉 的 火 腿 或 熏 肉 也 含 有 相 當 豐 富 的 維 他 命 B1 。 此 外 ， 肝 臟 及 鰻 魚 肝 ， 還 有 花 生 、 芝 麻 、 海 苔 片 等 的 含 量 也 極 為 豐 富 。







常 運 動 要 多 攝 取 維 他 命 B

假 如 你 十 分 熱 愛 運 動 ， 就 必 須 攝 取 比 較 常 人 多 的 維 他 命 。 因 為 你 的 肌 肉 較 一 般 人 發 達 ， 所 以 需 要 更 多 的 熱 量 及 氧 氣 ， 正 因 這 個 緣 故 所 以 必 須 補 充 大 量 的 維 他 命 。
為 產 生 熱 量 必 須 借 助 B 類 維 他 命 ， 其 中 缺 乏 使 碳 水 化 合 物 轉 化 成 熱能 的 維 他 命 B1 及 使 脂 肪 轉 變 成 熱 能 的 維 他 命 B2 的 話 ， 就 會 使 人 體 力 不 足 而 日 漸 消 瘦 。 可 視 為 熱 量 儲 藏 庫 的 脂 肪 裏 蘊 藏 有 無 盡 的 能 源 ， 可 是 若 缺 乏 碳 水 化 合 物 及 B 類 維 他 命 便 無 法 有 效 運 用 。 因 此 ， 愛 好 運 動 人 士 宜 多 吸 取 B 類 維 他 命 。







牛 奶 畏 光 令 維 他 命 B2 流 失

使 脂 肪 轉 變 成 熱 量 的 維 他 命 B2 ， 正 是 刻 意 進 行 減 肥 與 喜 好 運 動 的 人 所 不 可 忽 規 的 維 他 命 。 牛 奶 能 提 供 人 體 所 需 之 維 他 命 B2 需 要 量 的 四 分 之 一 ， 同 時 也 能 供 給 鈣 質 等 營 養 成 分 。
只 是 它 有 一 個 弱 點 。 維 他 命 B2 並 不 怕 高 溫 ， 即 使 是 熱 牛 奶 ， 其 中 所 含 的 維 他 命 B2 還 是 能 悉 數 吸 收 ， 而 它 唯 一 的 弱 點 就 是 畏 光 。 維 他 命 B2 是 種 極 為 畏 光 的 維 他 命 ， 如 將 其 裝 在 塑 膠 瓶 放 在 光 線 能 照 射 得 到 的 地 方 ， 所 含 的 維 他 命 B2 分 量 就 會 減 半 。 日 光 燈 的 光 線 雖 算 不 上 強 光 ， 但 還 是 會 使 維 他 命 B2 流 失 ， 所 以 必 須 注 意 。 一 般 多 將 牛 奶 包 裝 在 不 透 光 的 紙 盒 中 出 售 ， 正 是 基 於 這 個 理 由 。 所 以 將 牛 奶 倒 出 來 之 後 ， 最 好 不 要 放 置 過 久 ， 馬 上 喝 掉 最 好 。







維 他 命 B2 不 足 會 爛 口

你 有 沒 有 經 常 性 在 唇 、 舌 、 眼 睛 的 黏 膜 發 生 問 題 ， 常 有 口 腔 炎 ， 口 角 炎 、 眼 睛 充 血 、 精 神 恍 惚 、 皮 膚 乾 、 頭 髮 大 量 甩 脫 等 毛 病 ？
如 果 有 其 中 兩 三 樣 ， 毫 無 疑 問 ， 你 近 來 缺 乏 維 他 命 B2 ， 一 定 要 多 加 注 意 ， 否 則 情 況 會 惡 化 。 維 他 命 B2 屬 於 水 溶 性 ， 根 據 衛 生 界 統 計 ， 香 港 人 最 缺 乏 的 維 他 命 ， 便 是 這 一 種 。
當 中 會 有 核 黃 素 ， 能 促 使 細 胞 的 再 生 ， 促 進 皮 膚 健 康 、 毛 髮 、 指 甲 的 成 長 ， 嚴 重 缺 乏 的 話 ， 出 現 動 脈 硬 化 ， 有 心 臟 病 高 血 壓 及 中 風 可 能 。 又 因 為 要 保 護 黏 膜 ， 攝 取 不 足 的 初 期 ， 口 腔 發 炎 是 一 種 初 期 警 告 。







口 服 避 孕 藥 者 多 吸 取 維 他 命 B6

口 服 避 孕 藥 是 其 中 一 項 較 普 遍 又 方 便 的 避 孕 方 法 ， 可 惜 的 是 使 用 口 服 避 孕 藥 有 機 會 出 現 多 種 副 作 用 包 括 頭 暈 、 體 重 增 加 ， 另 外 一 項 副 作 用 就 是 會 出 現 維 他 命 B6 不 足 的 情 況 。 若 長 期 缺 乏 足 夠 的 維 他 命 B6 ， 可 能 會 造 成 貧 血 、 淋 巴 系 統 出 現 障 礙 、 增 加 血 管 栓 塞 的 機 會 ， 皮 膚 變 得 粗 糙 ， 以 及 較 易 患 上 細 菌 性 的 疾 病 。
減 少 出 現 以 上 問 題 及 確 保 皮 膚 有 充 足 營 養 ， 口 服 避 孕 藥 者 一 定 要 吸 取 足 夠 的 維 他 命 B6 ， 例 如 肝 臟 、 蛋 、 酵 母 、 米 糠 等 食 物 中 就 含 有 不 少 的 維 他 命 B6 。

全 麥 麵 包 含 豐 富 維 他 命 B1


常 吃 外 面 或 嗜 吃 甜 食 的 人 最 容 易 缺 乏 維 他 命 B1 ， 因 為 外 面 的 麵 類 、 客 飯 等 食 物 中 所 含 的 維 他 命 B1 幾 乎 是 零 。

維 他 命 B1 具 有 將 糖 分 中 的 熱 量 分 解 出 來 ， 然 後 再 一 次 分 解 成 為 水 及 二 氧 化 碳 的 功 效 。 因 此 如 果 在 分 解 時 缺 乏 維 他 命 B1 的 話 ， 便 無 法 分 解 到 最 後 階 段 ， 而 在 體 內 留 下 乳 酸 及 嘧 啶 酸 等 物 質 。 體 內 乳 酸 的 分 量 一 旦 增 多 ， 便 會 使 人 疲 累 。

此 外 ， 維 他 命 B1 一 旦 不 夠 時 ， 有 的 人 會 變 得 很 焦 慮 或 記 憶 力 減 退 ， 甚 至 還 會 與 人 發 生 爭 執 。 所 以 ， 還 是 先 補 充 維 他 命 B1 提 提 神 較 好 。

未 經 精 製 的 穀 類 內 含 有 大 量 的 維 他 命 B1 ， 因 此 多 吃 全 麥 麵 包 、 糙 米 、 胚 芽 米 、 胚 芽 麵 包 等 便 能 攝 取 足 夠 的 維 他 命 B1 。

缺 乏 維 他 命 B1 手 騰 腳 震


經 常 患 感 冒 、 胃 炎 、 肩 膊 發 僵 、 肌 肉 疲 倦 、 煙 酒 過 多 ， 或 者 是 吸 煙 者 ， 向 來 患 有 糖 尿 病 ， 都 有 增 加 吸 收 維 他 命 B1 的 需 要 。

相 對 於 其 他 維 他 命 ， 如 果 缺 乏 維 他 命 B1 ， 特 別 顯 得 嚴 重 ， 但 是 攝 取 過 量 ， 又 不 似 其 他 維 他 命 出 現 後 遺 症 ， 只 會 排 泄 而 出 ， 也 不 具 毒 性 。

糖 質 被 分 解 ， 轉 變 成 能 量 ， 必 須 靠 酵 素 活 動 ， B1 便 是 擔 任 補 充 酵 素 的 責 任 。 當 維 他 命 B1 不 足 ， 糖 質 不 能 分 解 ， 會 積 存 乳 酸 引 致 疲 勞 ， 使 人 出 現 手 腳 麻 木 、 皮 膚 浮 腫 ， 甚 至 影 響 大 腦 神 經 ， 特 別 容 易 不 安 和 易 怒 。

維 他 命 B1 預 防 酒 醉


喝 酒 前 ， 請 補 充 一 下 維 他 命 B1 及 C 。 如 喝 了 酒 再 補 充 維 他 命 B1 及 C ， 因 其 係 水 溶 性 維 他 命 ， 不 易 為 人 體 吸 收 ， 因 此 最 好 在 喝 酒 前 服 用 ， 同 時 也 有 助 於 酒 精 的 代 謝 ， 為 預 防 酒 醉 請 試 試 。

一 旦 己 開 始 喝 酒 才 想 起 補 充 解 酒 劑 ， 可 選 擇 一 些 蛋 白 質 含 量 多 的 酒 菜 ， 如 炸 雞 塊 ． 油 豆 腐 等 ， 只 要 蛋 白 質 含 量 豐 富 的 食 物 即 可 。 因 為 蛋 白 質 可 保 護 胃 壁 免 受 酒 精 的 直 接 刺 激 。 胃 部 的 黏 膜 對 強 烈 的 胃 酸 雖 然 不 以 為 意 ， 可 是 對 酒 精 卻 無 法 招 架 。

水 中 的 氯 是 維 他 命 B1 的 大 敵


維 他 命 B1 屬 於 一 種 碳 水 化 合 物 ， 是 使 米 飯 轉 變 成 熱 量 的 維 他 命 。 但 維 他 命 B1 很 容 易 在 烹 調 過 程 中 流 失 。 白 米 煮 成 米 飯 ， 首 先 須 用 水 搓 洗 ， 之 後 再 加 熱 煮 熟 ， 這 兩 個 步 驟 都 是 維 他 命 B1 的 大 敵 。 原 來 破 壞 維 他 命 B1 組 織 的 主 要 成 分 ， 正 是 為 消 毒 之 用 而 被 溶 解 在 水 中 的 氯 。

最 好 的 對 策 就 是 增 加 維 他 命 B1 的 攝 取 量 ， 如 改 吃 添 加 維 他 命 B1 的 白 米 。 或 與 含 豐 富 維 他 命 別 的 食 物 一 同 進 食 ， 其 中 豬 肉 便 含 有 豐 富 的 維 他 命 B1 ， 百 分 之 百 純 豬 肉 的 火 腿 或 熏 肉 也 含 有 相 當 豐 富 的 維 他 命 B1 。 此 外 ， 肝 臟 及 鰻 魚 肝 ， 還 有 花 生 、 芝 麻 、 海 苔 片 等 的 含 量 也 極 為 豐 富 。

常 運 動 要 多 攝 取 維 他 命 B


假 如 你 十 分 熱 愛 運 動 ， 就 必 須 攝 取 比 較 常 人 多 的 維 他 命 。 因 為 你 的 肌 肉 較 一 般 人 發 達 ， 所 以 需 要 更 多 的 熱 量 及 氧 氣 ， 正 因 這 個 緣 故 所 以 必 須 補 充 大 量 的 維 他 命 。

為 產 生 熱 量 必 須 借 助 B 類 維 他 命 ， 其 中 缺 乏 使 碳 水 化 合 物 轉 化 成 熱能 的 維 他 命 B1 及 使 脂 肪 轉 變 成 熱 能 的 維 他 命 B2 的 話 ， 就 會 使 人 體 力 不 足 而 日 漸 消 瘦 。 可 視 為 熱 量 儲 藏 庫 的 脂 肪 裏 蘊 藏 有 無 盡 的 能 源 ， 可 是 若 缺 乏 碳 水 化 合 物 及 B 類 維 他 命 便 無 法 有 效 運 用 。 因 此 ， 愛 好 運 動 人 士 宜 多 吸 取 B 類 維 他 命 。

牛 奶 畏 光 令 維 他 命 B2 流 失


使 脂 肪 轉 變 成 熱 量 的 維 他 命 B2 ， 正 是 刻 意 進 行 減 肥 與 喜 好 運 動 的 人 所 不 可 忽 規 的 維 他 命 。 牛 奶 能 提 供 人 體 所 需 之 維 他 命 B2 需 要 量 的 四 分 之 一 ， 同 時 也 能 供 給 鈣 質 等 營 養 成 分 。

只 是 它 有 一 個 弱 點 。 維 他 命 B2 並 不 怕 高 溫 ， 即 使 是 熱 牛 奶 ， 其 中 所 含 的 維 他 命 B2 還 是 能 悉 數 吸 收 ， 而 它 唯 一 的 弱 點 就 是 畏 光 。 維 他 命 B2 是 種 極 為 畏 光 的 維 他 命 ， 如 將 其 裝 在 塑 膠 瓶 放 在 光 線 能 照 射 得 到 的 地 方 ， 所 含 的 維 他 命 B2 分 量 就 會 減 半 。 日 光 燈 的 光 線 雖 算 不 上 強 光 ， 但 還 是 會 使 維 他 命 B2 流 失 ， 所 以 必 須 注 意 。 一 般 多 將 牛 奶 包 裝 在 不 透 光 的 紙 盒 中 出 售 ， 正 是 基 於 這 個 理 由 。 所 以 將 牛 奶 倒 出 來 之 後 ， 最 好 不 要 放 置 過 久 ， 馬 上 喝 掉 最 好 。

維 他 命 B2 不 足 會 爛 口


你 有 沒 有 經 常 性 在 唇 、 舌 、 眼 睛 的 黏 膜 發 生 問 題 ， 常 有 口 腔 炎 ， 口 角 炎 、 眼 睛 充 血 、 精 神 恍 惚 、 皮 膚 乾 、 頭 髮 大 量 甩 脫 等 毛 病 ？

如 果 有 其 中 兩 三 樣 ， 毫 無 疑 問 ， 你 近 來 缺 乏 維 他 命 B2 ， 一 定 要 多 加 注 意 ， 否 則 情 況 會 惡 化 。 維 他 命 B2 屬 於 水 溶 性 ， 根 據 衛 生 界 統 計 ， 香 港 人 最 缺 乏 的 維 他 命 ， 便 是 這 一 種 。

當 中 會 有 核 黃 素 ， 能 促 使 細 胞 的 再 生 ， 促 進 皮 膚 健 康 、 毛 髮 、 指 甲 的 成 長 ， 嚴 重 缺 乏 的 話 ， 出 現 動 脈 硬 化 ， 有 心 臟 病 高 血 壓 及 中 風 可 能 。 又 因 為 要 保 護 黏 膜 ， 攝 取 不 足 的 初 期 ， 口 腔 發 炎 是 一 種 初 期 警 告 。

口 服 避 孕 藥 者 多 吸 取 維 他 命 B6


口 服 避 孕 藥 是 其 中 一 項 較 普 遍 又 方 便 的 避 孕 方 法 ， 可 惜 的 是 使 用 口 服 避 孕 藥 有 機 會 出 現 多 種 副 作 用 包 括 頭 暈 、 體 重 增 加 ， 另 外 一 項 副 作 用 就 是 會 出 現 維 他 命 B6 不 足 的 情 況 。 若 長 期 缺 乏 足 夠 的 維 他 命 B6 ， 可 能 會 造 成 貧 血 、 淋 巴 系 統 出 現 障 礙 、 增 加 血 管 栓 塞 的 機 會 ， 皮 膚 變 得 粗 糙 ， 以 及 較 易 患 上 細 菌 性 的 疾 病 。

減 少 出 現 以 上 問 題 及 確 保 皮 膚 有 充 足 營 養 ， 口 服 避 孕 藥 者 一 定 要 吸 取 足 夠 的 維 他 命 B6 ， 例 如 肝 臟 、 蛋 、 酵 母 、 米 糠 等 食 物 中 就 含 有 不 少 的 維 他 命 B6 。

維他命B, 有分1,2,3,6,12 架 bor