白茶係咩黎??

白茶屬輕發酵茶，發酵度為20 - 30%，因為白茶是採自茶樹的嫩芽製成，細嫩的芽葉上蓋滿了細小的白毫，白茶的名稱就因此而來。 白色茶葉成條狀，茶湯成象牙色，湯色黃亮潔淨，和其他茶葉相比，也較淺淡，所以因為這個原因亦被稱為白茶。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣。

白茶是選用芽葉上白茸毛多的品種制成，其新芽在張開以前就被採摘下來，先讓其水份自然蒸發，使葉片枯萎，然後乾燥。白茶既不像綠茶要先經殺青，也不像紅茶那樣烏黑，更不像烏龍茶那樣紫褐，而是色白如銀，精緻美觀。基本工藝過程是萎凋、曬乾或烘乾，在加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來。白茶的品質特點是幹茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡，形態自然，卷曲的芽表面呈銀白色(有時被稱作銀針)。因採用鮮葉原料不同，故可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、白茶及新工藝白茶五種。生產白茶對品種和加工工序要求十分嚴格，適制白茶的茶樹品種為：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和閩北水仙等。

白茶的功效和作用:
白茶除了含有其它茶葉固有的營養成份外，還含有人體所必需的活性酶，國內外醫學研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內血液中多餘的糖份，促進血糖平衡。

白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效,在產區內夏季啜一杯白牡丹茶水，很少會中暑，因此白牡丹是當地茶農夏季必備的白茶之一。在我國華北及福建產地被廣泛視為養護麻疹患者的良藥，故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針,產太姥山鴻雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之聖藥。”現在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹，名曰“綠雪芽”。

白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，可預防夜盲症與乾眼病。同是時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害，尤其是少年兒童更應該提倡多喝白茶，有利於保護眼睛，健康身體。

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白茶(銀針白毫)
白茶受到更廣泛之關注，特別是在新近的一個研究發表之後 — 結果顯示，它比綠茶或黑茶含有更強的抗癌特性！

由於多元酚類（polyphenols）能幫助改進人體之排毒防禦機能及抑制游離基的活動，現時已廣被推崇為最強效之抗氧化物之一。

這些強效的植物化學成份，可於很多不同的茶葉中找到，但在焙乾及加熱過程中，很多都會被破壞。

白茶所以能保留最高水平的茶多酚，全因它是由最幼嫩的芽葉發酵而成，於採摘時已達至最高的潛能。

另外，白茶經採摘後，不會被揉捻或氧化，只會在自然日光下萎凋及焙乾。

白茶的茶多酚含量，被稱最少比綠茶高出三倍。

人類營養研究中心（U.S.D.A., Human Nutrition Research Centre）的專家表示，正由於茶擁有高濃度的茶多酚，一杯茶所含的抗氧化物，已等同於四杯橙汁。

如是，以此程式推算，一杯白茶所含的抗氧化物，就已等同於12杯橙汁。

現時，罕有的銀針白毫主要產自中國福建省之高山地區。

在每個春天短短的幾日內，當白色嫩芽初長，它就會被採摘下來，而只有仍蓋著短白茸毛的新葉，才會被挑選出來。生產一磅的香茶，就需要多達80,000顆手摘的嫩芽！

白茶會被發酵成悅目的淺琥珀色。其味香醇，隱透如蜜糖般圓潤、微甜的香氣。

由於白茶並無澀味，故於室溫下同樣可口，比起大部份需要極熱或極冷溫度飲用的茶款，更勝一籌。