枝竹火腩點煮呀?

火腩定羊腩？火腩就好容易。火腩叫燒肉店切開，大細就你自已鐘意。用油起鑊，加薑，爆爆燒肉先，香喇，就加蠔油，糖，水，少少雞粉。加入技竹蓋炆一陣，滾起就落豆粉水收汁。最後就加蔥段炒炒上碟。

又可以做豆腐火腩啊，只係技竹變豆腐。但係炸豆腐就要特別小心。把豆腐對角切成三角形，燒紅鑊，要好紅。加點salt入油鑊，此做法是防止豆腐的水把熱油彈起。就半煎炸，炸完就照上面步驟，把技竹變炸豆腐就得。

枝竹火腩煲

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/PHNCTrWZE0NhNFfkD_CU1tRg_1/blog/ap_20080105074853748.jpg?ib_____DKSZ_Nm_s


材料：
燒肉 半斤　　　　　　　
炸枝竹　1包(浸軟)　　　　　冬菇 5隻(浸軟)
蒜子　　10粒　　　　 薑片 兩片
蔥 1棵
調味料：
A）蠔油　　　　　　　　B）生抽／老抽
C）糖　　　　　　　　　D）紹興酒
E）麻油
做法：
１）薑片、蒜子和蔥白起鑊；
２）下冬菇、燒肉爆炒，贊酒；
３）加入炸枝竹、水及調味，中火炆約 15 分鐘；
４）至汁液收濃，下蔥段兜勻；
５）上碟，即可。