昨天我在超市買了一包紫米西米露，跟足包裝上的指示製作：
(1)洗淨所有材料，用水浸紫米30分鐘。(2)加入8碗水用大火煮至開爛再加入冰糖煮溶後熄火。(3)加入西米蓋起煲蓋焗30分鐘。(4)用水開稀椰粉加入即成。
當完成步驟(2)時還可以，但到步驟(3)，即加入西米蓋起煲蓋焗30分鐘後，整煲材料即變得非常杰，要再加水開稀，但加水開稀後甜味又不對了，要再加冰糖。完成後即時食還可以，但剩餘的紫米西米露放置一會後變杰的情況又出現。我想向大家請教是否製作方法不當？有沒有更好的製法可避免以上問題？
(之前也試過買相同牌子的紅豆沙製作，也有相同問題出現。結果要重覆加水及冰糖，食極都食唔完！)
請賜教，謝謝！
為何自製的紫米西米露會不斷變杰？
2008-01-31 8:37 pm
回答 (3)
2008-01-31 8:57 pm
✔ 最佳答案
你試試用滾水蓋焗30分鐘西米先之後再過冰水或冷水.這樣西米才好味 !2008-01-31 13:01:16 補充：
到步驟(3)不用焗30分。便可加或可加先亦可(4)用水開稀椰粉加入即成, 可先加(4),後加(3).
2008-02-02 10:01 pm
朋友因為你三樣野都發漲架,你紫米煲好放涼會變杰架,西米食先至放好落去,唔信你嘗試下用d西米放落d熱水度{多d水woo唔好理佢,你一陣會見到發大1至3倍},其實你煮熟左d西米放向雪柜冷卻佢等粒西米爽身d同食果陣時無咁易再發大,椰粉後下{又係食先好落}因為椰粉好吸收水份架,你煲紫米就完成時巳溶好糖大約水至有小小膠膠地感覺就好架啦,涼小小再變杰,因為佢係燸米黎,你所用d材料全部都係膠質重,只要多小小或好大火d水位唔岩杰過粥,
我都重過招,hehe
我都重過招,hehe
2008-02-01 4:58 am
你要不停係咁搞佢，佢就吾會變杰架啦
收錄日期: 2021-04-14 19:56:51
原文連結 [永久失效]:
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