茶餐廳的奶茶是點泡制？

我係水吧婆，想在家做茶，麻烦，要用茶袋裝最少５杯茶的茶葉才出到味、又要有個壺放在火上大火細火煲拉茶，攪到污漕哂。金牌立顿紅茶有我地的茶味，我每隔一個月就寄一次過美國頂隱架，每一包冲8安杯ok唔好的就係甜的濃度。我係屋企冲過給客人==E，攪到枱地都係。

2008-01-31 13:45:25 補充：
厝名所講係茶記多位用的方法，冇人用尼龍網冲茶架，茶袋分２分種密度for啡茶用，係好似隻襪甘樣，hk絲襪奶茶注重火路、茶袋、焗茶，撞茶，奶及時間的掌握，每個做茶的手法都唔同、做出來的都唔同味、我地做茶的只要用心、將心、比心就做到好茶

絲襪奶茶



圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Hong_Kong_milk_tea.jpg/180px-Hong_Kong_milk_tea.jpg


絲襪奶茶
絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制。


源流
自英國開始在香港的殖民統治，英國人就把「下午茶」這個概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習慣不同：西方人習慣在下午三時左右，午飯至下班中間的一段時間，享受西茶之餘，再佐以西點。由於錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。


製法
所謂「絲襪奶茶」，是指沖出來的奶茶顏色像絲襪那樣。把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入奶和糖。後來原創人(蘭芳園茶餐廳林木河先生)使用特製白布袋，但現在大部分人都會用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內。由於尼龍網跟絲襪相似，有人就誤以為絲襪奶茶最初是以是用絲襪來過濾的。
用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次（稱為撞茶）。最後倒進已放入淡奶的杯內。