不加咖啡的意大利芝士餅Tiramisu

無咖啡會唔好食
應該可以用即溶咖啡,但味道會冇咁好
呢個係用即溶咖啡整既Tiramisu

材料 ：
意大利芝士 250 克
植脂忌廉 ¼ 杯
蛋黃 2個
蛋白 2 個
砂糖 50 克
魚膠粉 2 茶匙
水 30 毫升
雲呢拿香油數滴
清蛋糕 1 個
無糖可可粉適量
香濃即溶咖啡 1 湯匙
咖啡甜酒 1 湯匙
水 80 毫升

做法 ：
1. 用碗盛載魚膠粉，加入水調勻；
2. 清蛋糕橫切分為 2 片，只用最底那片；
3.忌廉打發起待用；
4. 蛋黃加入一半糖打至奶白色；
5. 將芝士加入蛋黃內拌勻，並加入香油及魚膠粉水；
6. 蛋白打至企身，餘下的糖分數次加入，然後將打好的蛋白分數次加入芝士材料中；
7. 加入打發好的忌廉，拌勻；
8. 即溶咖啡、咖啡甜酒及水拌勻，掃上清蛋糕上，將芝士忌廉放上，放入雪櫃雪至凝固；
9. 餅面灑上可可粉便成。

材料::
意大利軟芝士 (mascarpone cheese) 450g
蛋黃 (egg yolk) 60g
沙糖 (sugar) 90g
魚膠片 (gelatine leaf) 9g
咖啡酒 (kahlua) 10g
鮮忌廉 (已打發) (whipped cream) 450g
手指餅 (lady finger) 30g
咖啡糖水 ::
咖啡粉 (expresso) 50g
沙糖 (sugar) 15g
咖啡酒 (kahlua) 15g
可可粉 (cocoa powder)
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做法：
1. 先打發蛋黃、沙糖，再加入意大利軟芝士拌勻。
2. 用凍水浸軟魚膠片，加入咖啡酒，然後用熱水座溶魚膠片。
3. 加入已打發的忌廉拌勻。
4. 用唧袋唧一層混合材料於杯內。
5. 在混合材料中間放置手指餅，再掃一層咖啡酒糖水。
6. 在手指餅上面再唧一層混合材料，然後放進雪櫃。
7. 食用時，可灑一層薄薄的可可粉。

我整果陣都係用雀巢果隻香濃咖啡~~~
不過我再加左d咖啡酒落去~~(唔鍾意可以唔加~又可以俾到小朋友食)
講真tiramitsu本身就有咖啡, 唔落咖啡就真係超怪啦~~

正宗意大利芝士蛋糕 (傳統版) Tiramisu

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu42.JPG


阿貓最近往意大利，印証傳統正宗意大利風味 Tiramisu是軟的，比較適合阿貓口味。香港式商業Tiramisu ，加有魚膠粉令蛋糕較硬，賣相更佳。不過阿貓都是喜歡傳統風味，因為芝士味更濃，口感更好。不妨試試這個食譜吧！


製作者：阿貓



材料（八至十人份量）



Mascarpone Cheese
500 克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu01.jpg


蛋黃
3 隻

蛋白
3 隻

細砂糖
5 湯匙

手指餅 (Lady fingers)
12 條

濃黑咖啡 (室溫espresso)
1 杯

Aramatto 酒 (意大利杏仁酒)
5 茶匙

雲呢拿香油
1茶匙

冇糖可可粉
適量

用具



5 X 10 X 3吋長形蛋糕模



製作過程



1. 先準備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu03.jpg


2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu06.JPG


3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu09.jpg


4. 將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。
　
　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu11.JPG








貼士



1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。

2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。

3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。