微波爐危險嗎

微波本身並不是游離輻射，所以不具有一般所說的放射性。微波正如同其他電磁波——如日光、雷射光、X光一樣，皆以光速直線前進，不同的是他們的波長（頻率）。微波波長介於數毫米至數米之間——介於較短的可見光與較長的無線電波之間。其頻率則介於三００百萬赫茲到三００十億赫茲之間，所以它同時具有較短波的反射現象與較長波的加熱效應。
傳統的烹飪方式是利用熱的傳導、輻射等原理來加熱，所以必需先將容器、介質加熱後，才可使食物加熱。微波加熱的方式和傳統由外而內的方式不同，微波是每秒數一次的電磁波震盪，形成一電磁場。因此將具極性物質（如食品中之水、脂肪、蛋白質）置於磁場中，分子會隨著磁場的振盪而來回碰撞，互相摩擦而產生熱。物質缺乏極性者如空氣、玻璃、陶瓷及一些塑膠製品對微波較不產生作用。所以每每食物已由生至熱、冷至熱時，包裝食品的容器（如玻璃或瓷器）本身溫度並沒有發生太大的改變。

在明白微波爐的加熱原理後，讓我們來看看到底它會產生何種危害？

微波爐對人體所可能產生的潛在危險


我們可以將微波爐所產生的危害細分為二類：

一、微波洩散所造成的人體危害：人體是由大部分的水、蛋白質、脂肪所構成，微波本身顯然對人體產生危害。


雖然微波對人體所造成確實的影響，現在尚未完全研究出來，但科學家目前大都同意會有以下的非累積性危害：

（1）眼部的危害：眼睛部分水分極為豐富，極易受微波影響；加上眼球許多部分（如角膜、水晶體）之血流量極有限，散熱能力較差，所以一旦受到微波的侵襲，無法有效於短時間熱量驅散，而造成熱的殘留。長期暴露可能會有發生白內障的危險。


（2）生殖器官的危害：主要是指男性的睪丸而言。男子睪丸若受微波之熱，容易溫度升高而傷害到精子的產生。所以使用微波爐時，要將它放置在妥當的地方，且避免鼠蹊部直接暴露於微波可能洩漏之處。如果微波爐久失維護，有洩漏可能時，那麼孕婦也不適合接近，以免可能影響胎兒。

（3）皮膚與皮下組織：一般說來，微波所具的危害性與頻率高低成反比，頻率越高（波長越短），穿透力越弱，傷害層面通常越小。

然而電磁波是對人體身心俱有危害的，除了“微波爐”的電磁波必需定期安檢外，當使用時最好距離微波爐在50CM以外，這樣就能降低電磁波對我們的傷害。

2008-01-30 14:19:37 補充：
至於“微波爐”該擺放在什麼地方比較好？其實“微波爐”在不使用之時，就不會產生有害的電磁波，所以擺放在任何地方是無關緊要的，只要對您的生活起居不受影響，您大可安心，他在不使用狀態下，對周遭人、物是不會造成傷害的。

正確使用是不會有危險的，購買微波爐是會有說明書教你正確用法。

我之前睇報紙，話有一個廚師，成日用微波爐叮嘢，搞到自己半個肺熟咗!!!!!!!

要小心！！！

e道有篇嘢.............

在醫院中輸血，需將從冰箱拿出的血加以溫熱才可輸入人體，曾有護士為了急救病人節省時間， 使用微波爐加溫血液，一輸入體後病人立即死亡 ，以後醫院中嚴格規定，絕不可用微波爐去溫熱血液。

血液加熱在醫院是一件需要慎重為之的事，在台灣國軍台中總醫院的網頁中有關輸血部分即寫到說，「血液加溫必須用專用之設備，(溫度可控制在40 ℃以下，有溫度計可供監視用，有超溫警報器。)不可用微波加熱或用溫水、熱水直接加熱，當加溫不平均時，可能會造成溶血。」「台灣科技大學電子系教授陳守治指出，因水的傳導不快，且微波爐是採用大能量集中且快速加熱的方式工作，所以當使用微波爐單獨加熱水時，會使水杯中心位置的溫度過高，但邊緣的水溫依然很低...」換句話說，家用微波爐加熱血液的危險有兩個，一個是「加溫不平均」（雖然，比起隔水加熱等方式，微波仍然要平均多了），另一個則是溫度控制。（更重要的是，如果不是用「專用的設備」去加熱血液，都是不安全的，單單以此案例，就推論微波改變了血液的分子結構，是非常跳躍的推論方式。

食物經微波後會產生一種致癌物…..，長期而永久性的殘存於人體內。長期食用微波爐食物，易使身體產生大 量癌細胞，使記憶退化，精神不集中…..。

其實加熱食物就可能產生可能致癌的物質，但加熱水分子(微波爐加熱原理)溫度，大約100度C，遠不及炒菜產生的溫度，可能致癌的物質應少之又少，又此頻率之微波能量甚低，打斷分子鍵結幾無可能，又如何能讓無毒物質變有毒呢?

大陸的媒體請南京亞泰微波能技術研究所所長陳金傳分析，他也指出，「按量子力學的理論來解釋，微波加熱過程並未打破食物分子鏈的結構。只有破壞分子鏈的結構，食物分子分解成離子，重新組合成新的分子，才會使原有食物分子發生化學性的變化。就目前可以證明的微波能量來看，還不足以發生化學性改變，產生新的不明分子也就無從談起。」

在kinnet醫療網中，大林慈濟綜合醫院核子醫學科的王昱豐醫師也指出，用微波爐烹調的食物，理論上而言，微波只是能量的轉移，並不留在食物之中，但就像烤的食物一般，是不是會引起某些蛋白質變性，目前並無定論。在香港食物環境衛生屬介紹微波爐的網頁中也提到，微波是不會透過食物傳至人體。

微波爐食物中的礦物質，維生素及 營養大量減少?

食物營養質減少的問題，其實只要食物加熱都會，有一篇報導指出，西班牙國家科學機構的最新研究發現，綠色花椰菜在經過微波爐處理時流失的抗氧化分子最多，而用水煮和壓力鍋則是其次，最好的選擇是清蒸，可以讓抗氧化分子幾乎沒有損失。台北醫學院附設醫院營養師陳建志在一篇「微波爐雜談」中就提到「和一般的加熱方法相比（如煮與蒸等）﹐微波加熱的維生素B群耗損率與一般加熱法相近﹐維生素C耗損率反而比一般加熱法低...」


重有,,,,,,,,

微波爐煮食安全
　　
　　但由于微波的電磁波屬輻射線一種，令不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。
　　


　　專家指出，實際上對食物的任何加工過程都會導致其營養成分的丟失，而不單單是微波爐加熱。但是營養價值會丟失60%～90%的資料，就顯得非常的誇張和片面。而且也不是任何食物一旦經過微波加熱都會產生已知的致癌物。經常吃微波食品的人或動物，體內並不會發生嚴重的生理變化。但是無論是什麼都不能過度，當然也不能過度依賴微波爐。



　　據微波爐的技術專家介紹，微波爐防洩漏是各大廠家都相當重視的一個技術問題，尤其是一些國際知名品牌，早就開發出了一些防洩漏專利技術，使微波爐成為真正的安全產品。因此，大家可以放心使用。但是，對於微波爐的使用有一些禁忌是不能忽視的，如：



　　1、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。



　　2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。



　　3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。



　　4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。



　　5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。



　　6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。



　　7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。



　　8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。



　　9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。



　　在微波爐的使用和維護上也要注意以下幾點：



　　[一]微波爐要放置在通風的地方，附近不要有磁性物質，以免干擾爐腔內磁場的均勻狀態，使工作效率下降。 還要和電視機、收音機離開一定的距離，否則會影響視、聽效果。



　　[二]爐內未放烹飪食品時，不要通電工作。不可使微波爐空載運行，否則會損壞磁控管，為防止一時疏忽而造成空載運行，可在爐腔內置一盛水的玻璃杯。



　　[三]凡金屬的餐具，竹器、塑膠、漆器等不耐熱的容器，有凹凸狀的玻璃製品，均不宜在微波爐中使用。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。盛裝食品的容器一定要放在微波爐專用的盤子中，不能直接放在爐腔內。



　　[四]微波爐的加熱時間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關。由於各種食物加熱時間不一，故在不能肯定食物所需加熱時間時，應以較短時間為宜，加熱後可視食物的生熟程度再追加加熱時間。否則，如時間太長，會使食物變得發硬，失去香、色、味。按照食物的種類和烹飪要求，調節定時及功率（溫度）旋鈕，可以仔細閱讀說明書，加以瞭解。



　　[五]帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接烹調。以免爆炸。



　　[六]一定要關好爐門，確保連鎖開關和安全開關的閉合。微波爐關掉後，不宜立即取出食物，因此時爐內尚有餘熱，食物還可繼續烹調，應過1分鐘後再取出為好。



　　[七]爐內應經常保持清潔。在斷開電源後，使用濕布與中性洗滌劑擦拭，不要沖洗，勿讓水流入爐內電器中。


　　[八]定期檢查爐門四周和門鎖。如有損壞、閉合不良，應停止使用，以防微波洩漏。不宜把臉貼近微波爐觀察窗，防止眼睛因微波輻射而受損傷。也不宜長時間受到微波照射，以防引起頭暈、目眩、乏力、消瘦、脫髮等症狀，使人體受損。

真係唔好坐近微波爐!!!!

安全、衞生須知：


購買及擺放


* 選購由良好聲譽廠商出產的微波爐；


* 檢查微波爐是否操作正常，尤須注意爐門是否可以緊閉；及


* 把微波爐放置於視平線下的位置，使對微波敏感的眼睛免受傷害。


使用


* 使用前，宜先仔細閱讀廠商印製的使用及清潔指示和參加微波爐操作示範講座；


* 在清潔前，應先將電源截斷；


* 微波爐在沒有食物在內時，切勿啟動；


* 經常保持爐門、襯邊及爐的內外清潔和完好無缺，此舉既可避免微波外洩，亦可防止細菌滋生；及


* 切勿自行調整或修理微波爐。若微波爐發生故障時，應立刻通知代理商派員檢查和修理。


烹煮


1. 注意個人衞生，在處理食物前和後要洗手；


2. 烹調食物前，應先確保容器是適用於微波爐。切勿使用金屬容器烹煮，因金屬會反射微波而產生火花；


3. 在烹煮食物時，切勿開啟微波爐爐門，亦不要直視爐內食物和靠近微波爐；


4. 家禽和肉類應煮至熟透及沒有血水流出；


5. 將大塊的肉切成小塊，以便微波能穿透食物；


6. 在烹煮過程中，應攪拌或翻轉食物一至二次，以達均勻的烹煮效果；


7. 切勿用微波爐加熱食油，因油溫會變得很高而難以控制；


8. 在加熱液態食物時，應使用闊口容器，以免加熱時所產生的氣泡或滾液噴濺，造成燙傷；


9. 切勿使用密封或蓋緊的容器進行烹煮，例如：帶有瓶蓋或奶嘴的奶瓶；


10. 切勿用微波爐烹煮帶殼生雞蛋或加熱帶殼或無殼熟雞蛋，以免引起爆炸；


11. 用微波爐烹煮帶有外皮的食物，例如：馬鈴薯、香腸及蠔等，應先用尖狀物把食物表皮刺破數處，讓加熱時內部水蒸氣能逸出；


12. 取出烹煮好的食物時，要戴上防熱手套，以免燙傷；及


13. 應立刻烹煮經微波爐解凍的食物，因為一般經解凍的食物溫度多在攝氏4度或以上，使細菌容易滋生。

唔好叮蛋，我阿媽試過叮蛋，摞齣黎，一篤落去就爆炸……

正常地去用就冇事架，跟足說明書的指示啦。