想自製情人節蛋糕

迷你心形朱古力蛋糕

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/velatine%20cake.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/valentine%20cake1.jpg



製作者：阿貓
　





材料（二至四人份量）



雞蛋
250 克(約五隻小蛋)

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糖
110 克

麵粉
80 克

冇糖朱古力粉
2 湯匙

鹽
1/8 茶

牛油(煮溶)
40 克

白蘭地酒
1荼匙



裝飾用具



忌廉
250 亳升

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士多啤梨
3 粒

普通朱古力
80克

用具



直徑心形蛋糕模
兩個

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細細個心形朱古力模
一個

唧嘴及唧袋
各一個

長刮刀
一把(上忌廉用)



製作過程



1.預熱焗爐１6０°Ｃ。鋪牛油紙入蛋糕模。



2. 蛋分蛋蛋白，蛋白用電子攪拌器撥，一邊撥一邊分次加糖 ，撥至企身，蛋略撥勻後倒入蛋白中輕輕攪拌。


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3. 麵粉、朱古力粉、鹽預先篩次，然後再分次篩入蛋混合物內模攪，加入牛油，快快輕輕攪拌 。倒入蛋糕模，入焗爐30分鐘，取出倒轉置墊鋼架上，撕甩牛油紙，趁熱塗上白蘭地酒，待全涼後，切平蛋糕面，預備裝飾。


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裝飾



1. 把粒士多啤梨切細粒，備用，剩下的一粒一開二。

2. 把 50 克朱古力用刨朱古力碎備用， 剩下的入微波爐丁溶(約分半鐘)，倒入已塗牛把的(細)心形模，入雪櫃侍凝固。

　


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3. 忌廉加一茶匙糖撥至企身，取出1/4 份量與士多啤梨切細粒混合， 塗於蛋糕中間，上忌廉於蛋糕則，灑上朱古力碎(或把蛋糕在朱古力碎上動，上碟，最後塗忌廉於蛋糕面，用開邊士多啤梨及朱古力心裝飾，唧上忌廉，大功告成。


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後記

1. 阿貓只得200 亳升忌廉，差點兒不夠唧忌廉。

2. 上忌廉時可準備熱水，把長刮刀浸一浸後抹乾用，忌廉會塗得平滑些。

3. 如沒有心形朱古力模，可用一個8吋圓形模， 多用50%材料，焗一底後一開二。





為食貓有野講


貓論詳情：我情人節都整左俾男友食

心形鮮果黑森林蛋糕

蛋糕材料 :
6 吋蛋糕模一個
雞蛋 (大) 100 g 2 隻
糖 37 g
低筋麵粉 20 g
粟粉 10 g
谷古粉 10 g
無鹽牛油 20 g
蛋糕乳化劑 5 g

糖水 :
櫻桃酒 1 湯匙
熱水 60 g
糖 25 g

餡料-車厘子 450 g
糖 125 g
檸檬汁 小許
粟粉 5 g
水 10 g

裝飾 :
鮮忌廉 200 g
黑朱古力花/碎片
生果 (自由配搭)

蛋糕做法 :
(1) 預備 6 吋餅模，預熱焗爐至 170 度備用
(2) 蛋，糖和蛋糕油放入桶中，打至浮起
(3) 然後輕手拌入低筋麵粉，粟粉及谷古粉，再加入牛油拌勻
(4) 混合物注入餅模內，焗 15-20 分鐘

糖水酒 :
(5) 糖溶於熱水中放涼後加入酒即成，備用
(6) 蛋糕切開兩至三片掃上糖水酒

組合蛋糕 :
(7) 鮮忌廉拌入 1 湯匙酒打至滑身備用
(8) 先用 1 件蛋糕作底，塗上適量甜忌廉及車厘子醬
(9) 蓋第二層蛋糕，重復 (8)，最後蓋上頂
(10) 用甜忌廉鋪勻全蛋糕
(11) 撒勻朱古力碎，放上生果裝飾
(12) 蛋糕放於雪櫃後兩小時後即可食用

紐約芝士蛋糕

材料 :
(芝士餅底)　
(1) 餅底碎 53 g
(2) 淡牛油 27 g

(饀）
(1) 忌廉芝士 330 g
(2) 砂糖 72 g
(3) 淡牛油 62 g
(4) 雞蛋 93 g
(5) 淡忌廉 42 g
(6) 檸檬皮屑 1 g

(餅面)
(1) 酸忌廉 80 g
(2) 砂糖 20 g

做法 :
(餡)
(1) 將砂糖及忌廉芝士以慢速攪拌至軟滑，切勿攪拌過度。
(2) 將檸檬皮屑加入上述混合物中。
(3) 雞蛋分 2 次加入拌勻，刮淨缸邊，慢慢加入淡忌廉拌勻，再刮淨缸邊，加入溶牛油以慢速拌勻。
(4) 將芝士混合物填滿烘盤，以 150 度焗約 35 分鐘至芝士餅發起及餅邊變成棕色，從焗爐取出，放涼約 15 分鐘。
(5) 酸忌廉及糖以慢速混合，取一團酸忌廉放在芝士餅中央，再以 150 度焗約 5 分鐘，至餅邊變成棕色，出爐放涼後可從烘盤取出芝士餅享用。
參考資料:
http://www.wretch.cc/blog/shirleyli&article_id=8022923

自己製好d,蛋糕食譜網: http://www.diybakery.com/recipe/recipelist.asp?RecID=5 、http://www.joycekitchen.com/dessert/cake.htm、 http://www.leisure-cat.com/frm_1000_cake.htm、 http://ptm.hkcampus.net/~ptm-cck/temp/%BA%F4%AD%B6/%B3J%BF%7C.htm、 http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm、 http://hk.myblog.yahoo.com/panny-panny 唔夠時間可以去訂:http://www.sakurabaking.com.hk/?OVRAW=%E8%9B%8B%E7%B3%95&OVKEY=%E8%9B%8B%E7%B3%95&OVMTC=standard&OVADID=960720542&OVKWID=4108693542、 http://www.neroforest.com/、 http://www.cakeexpresshk.com/ 重有d照:http://www.applekitchen.com.hk/CakePhoto.htm

如果自己跟食譜整, 可以試下呢個藍莓芝士凍餅, 好易整 .
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

再唔係, "為食貓" 都好多食譜 http://www.leisure-cat.com/frm_1000.htm

葵涌有間叫 "果子教室" http://www.fruityhouse.com.hk/mainN.html
地址 : 葵芳興芳路196號葵豐大廈3樓A室(東亞銀行樓上) , 地方幾乾淨同幾大 .

最緊要睇下你齊唔齊工具, 如果諗住極少整就梗係去學啦, 包晒所有材料工具, 唔駛煩.

我記得有間野係系新都會果邊 你過去睇下