蕃茄炒蛋點做咖?

蕃茄炒蛋

材料
蕃茄 1個
雞蛋 2隻
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
油 2湯匙

製法
1. 蕃茄切件，雞蛋打勻。
2. 將1湯匙油放入鑊，倒入雞蛋炒至半熟盛起。
3. 另將1湯匙油放入鑊，倒入蕃茄炒熟後，加入炒至半熟的雞蛋及鹽和糖拌勻，即可食用。

小語
如果蕃茄出水，可以加生粉水埋芡。

好簡單 :
1. 先蕃茄將切粒
2. 開鑊, 加小小油, 待熱
3. 先將蛋打均, 加小小食鹽, 放入鑊中炒成碎片, 撈起待用
4. 將鑊再加小小油, 待熱
5. 將蕃茄放落鑊, 炒兩炒, 加小小水, 蓋好焗一陣(約3分鐘)
4. 再放埋d蛋, 炒兩炒, 打個茨汁, 上碟

首先炒蛋備用..... 大概見到冇咩蛋汁就ok
之後炒蕃茄(可壓一壓蕃茄)...想要多一點蕃茄汁..可加蕃茄醬糖(加少少水)攪拌，倒入蕃茄內，待醬汁有點結少少可加入炒蛋....炒多2下就完成~

在鍋內滴幾滴油，加熱到稍微起油煙的狀態，因為不沾鍋加熱均勻，速度快，最好一隻手倒蛋汁下鍋，另一隻手拿好一對筷子作準備，蛋汁下鍋，略等兩秒，就用筷子在鍋內攪動，動作不用太大，只要確保蛋沒有變餅狀，或者結成硬塊，到了雞蛋成為半凝固的果凍狀態，就可以準備起鍋，起鍋時千萬注意液態的蛋汁應該已經不復存在！
將起鍋的雞蛋放在一旁備用，牛蕃茄每個洗淨切成大小均勻的八塊，不用放油，不用洗鍋，直接放入剛才炒蛋的的鍋內，用鍋鏟翻炒至出汁，大約出了將近一半的蕃茄汁時，牛蕃茄的肉身也開始逐漸變軟，再將半熟的雞蛋倒回鍋中，略為翻炒，加入一、二茶匙的砂糖，香港的醬油多數味道過濃，黃豆味不足，所以試味時如果覺得鹹度不夠，還是建議放鹽，不過此時放鹽，要小心炒勻，如果上桌時吃到鹽粒，難免大煞風景。
很多人以為該放些蕃茄醬來增加風味，其實並不需要，如果選用的蕃茄水份偏少，可以在加入蛋後，放少許白開水，蓋上鍋蓋，略煮兩分鐘，避免被人工調味品搶去蕃茄的鮮甜度。基本上炒到三分之二的蕃茄汁被蛋吸收後，就可以起鍋了！

蕃茄同蛋一斉炒