蕃茄炒蛋點做咖?
回答 (5)
2008-01-30 8:53 pm
✔ 最佳答案
蕃茄炒蛋
材料
蕃茄 1個
雞蛋 2隻
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
油 2湯匙
製法
1. 蕃茄切件，雞蛋打勻。
2. 將1湯匙油放入鑊，倒入雞蛋炒至半熟盛起。
3. 另將1湯匙油放入鑊，倒入蕃茄炒熟後，加入炒至半熟的雞蛋及鹽和糖拌勻，即可食用。
小語
如果蕃茄出水，可以加生粉水埋芡。
2008-01-30 9:10 pm
好簡單 :
1. 先蕃茄將切粒
2. 開鑊, 加小小油, 待熱
3. 先將蛋打均, 加小小食鹽, 放入鑊中炒成碎片, 撈起待用
4. 將鑊再加小小油, 待熱
5. 將蕃茄放落鑊, 炒兩炒, 加小小水, 蓋好焗一陣(約3分鐘)
4. 再放埋d蛋, 炒兩炒, 打個茨汁, 上碟
1. 先蕃茄將切粒
2. 開鑊, 加小小油, 待熱
3. 先將蛋打均, 加小小食鹽, 放入鑊中炒成碎片, 撈起待用
4. 將鑊再加小小油, 待熱
5. 將蕃茄放落鑊, 炒兩炒, 加小小水, 蓋好焗一陣(約3分鐘)
4. 再放埋d蛋, 炒兩炒, 打個茨汁, 上碟
2008-01-30 9:01 pm
首先炒蛋備用..... 大概見到冇咩蛋汁就ok
之後炒蕃茄(可壓一壓蕃茄)...想要多一點蕃茄汁..可加蕃茄醬糖(加少少水)攪拌，倒入蕃茄內，待醬汁有點結少少可加入炒蛋....炒多2下就完成~
之後炒蕃茄(可壓一壓蕃茄)...想要多一點蕃茄汁..可加蕃茄醬糖(加少少水)攪拌，倒入蕃茄內，待醬汁有點結少少可加入炒蛋....炒多2下就完成~
2008-01-30 8:38 pm
在鍋內滴幾滴油，加熱到稍微起油煙的狀態，因為不沾鍋加熱均勻，速度快，最好一隻手倒蛋汁下鍋，另一隻手拿好一對筷子作準備，蛋汁下鍋，略等兩秒，就用筷子在鍋內攪動，動作不用太大，只要確保蛋沒有變餅狀，或者結成硬塊，到了雞蛋成為半凝固的果凍狀態，就可以準備起鍋，起鍋時千萬注意液態的蛋汁應該已經不復存在！
將起鍋的雞蛋放在一旁備用，牛蕃茄每個洗淨切成大小均勻的八塊，不用放油，不用洗鍋，直接放入剛才炒蛋的的鍋內，用鍋鏟翻炒至出汁，大約出了將近一半的蕃茄汁時，牛蕃茄的肉身也開始逐漸變軟，再將半熟的雞蛋倒回鍋中，略為翻炒，加入一、二茶匙的砂糖，香港的醬油多數味道過濃，黃豆味不足，所以試味時如果覺得鹹度不夠，還是建議放鹽，不過此時放鹽，要小心炒勻，如果上桌時吃到鹽粒，難免大煞風景。
很多人以為該放些蕃茄醬來增加風味，其實並不需要，如果選用的蕃茄水份偏少，可以在加入蛋後，放少許白開水，蓋上鍋蓋，略煮兩分鐘，避免被人工調味品搶去蕃茄的鮮甜度。基本上炒到三分之二的蕃茄汁被蛋吸收後，就可以起鍋了！
將起鍋的雞蛋放在一旁備用，牛蕃茄每個洗淨切成大小均勻的八塊，不用放油，不用洗鍋，直接放入剛才炒蛋的的鍋內，用鍋鏟翻炒至出汁，大約出了將近一半的蕃茄汁時，牛蕃茄的肉身也開始逐漸變軟，再將半熟的雞蛋倒回鍋中，略為翻炒，加入一、二茶匙的砂糖，香港的醬油多數味道過濃，黃豆味不足，所以試味時如果覺得鹹度不夠，還是建議放鹽，不過此時放鹽，要小心炒勻，如果上桌時吃到鹽粒，難免大煞風景。
很多人以為該放些蕃茄醬來增加風味，其實並不需要，如果選用的蕃茄水份偏少，可以在加入蛋後，放少許白開水，蓋上鍋蓋，略煮兩分鐘，避免被人工調味品搶去蕃茄的鮮甜度。基本上炒到三分之二的蕃茄汁被蛋吸收後，就可以起鍋了！
參考: 曹祐謙
2008-01-30 8:28 pm
蕃茄同蛋一斉炒
收錄日期: 2021-04-23 19:32:43
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080130000051KK00724