泡打粉和自發粉一樣嗎?

我找到「為食貓」這網站，你可按下去看看以作參考：

自發粉 Self Rising Flour

自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。

一般超級市塲有售自發粉。

(來自Leisure-Cat Recipe: Flour)

發粉/ 泡打粉 (Baking Powder)

發粉/泡打粉，簡稱B.P，是整蛋糕常用的膨漲劑的一種。它是由蘇打粉配合其他酸性材料而成。當發粉/泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，在焗蛋糕加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使蛋糕達到膨脹及鬆軟的效果。所以請貓友記住，調好的麵粉糊最好盡快入焗爐。發粉其實有蘇打粉的成分，但是加入了酸性粉（如他他粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但蘇打粉和發粉是不能任意替換的。

(來自Leisure-Cat Cooking Tips: Raising agent)

希望它們能幫到你吧！

泡打粉和自發粉是一樣

泡打粉--baking powder，做蛋糕麵包時候都要放阿~（中式點心的就免了）

蘇打粉--soda ，很少人用, 多半是放點在水里製造帶氣兒的飲料

蛋糕粉--這個是用來做蛋糕地~專門用粉罷了

自髮粉--普通那種麵粉你要加東西讓他發起來，這個就不用，就免去麻煩

發酵粉--yeast，蛋糕麵包有的時候就不用baking powder而是用這個了。 國外的做饅頭什麼的也有用這個yeast，反正和bp差不多~看你喜歡哪個咯~