請問點整蛋糕？

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1. 牛 油 切 件 、室 溫 回 暖 ， 與 糖 霜 及 麵 粉 一 同 搓 成 團
2. 以 保 鮮 紙 包 裹 置 雪 櫃 下 格 冷 藏 至 少 十 分 鐘 至 硬
3. 準 備 一 大 一 小 的 慕 司 圈 ， 大 的 直 徑 6 寸 ， 小 的 略 小 於 6 寸
4. 取 出 牛 油 ， 以 木 棒 搌 平 約 半 厘 米 厚




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5. 以 小 的 慕 司 圈 裁 出 圓 形 ， 以 叉 刺 些 小 孔；預熱 焗 爐 後， 以 180 度 焗 約 1 0 分 鐘
6. 大 的 慕 司 圈 外 包 上 錫 紙 ， 內 則 掃 上 牛 油
７. 再 拍 上 少 許 麵 粉
8. 把 焗 好 的 餅 底 放 入，待 用


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9. 蛋 和 砂 糖 發 打 至 略 為 厚 身
10. 芝 士 分 數 次 加 入 ， 打 勻
11.藍 莓 洗 淨 及 抹 乾 水 份 後 加 入 ， 拌 勻
12. 麵 粉 過 篩 加 入 ， 蘭 姆 酒 及 雲 呢 拿 香 油 加 入 ， 拌 勻
13. 倒 入 步 驟 8 的 慕 司 圈 內，以 1 7 0 度 焗 45 分 鐘


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你仲可以去呢個網址，入面有影片教你整啊~
http://www.u21.hk/u21_2006/diy/recipes/blueberry/index.asp

Aquamarine需公 - [食譜] 芝士蛋糕餅底製作方法

芝士蛋糕製法 (http://lit.fightclub.com.pk/forums/showthread.php?t=120421)

海綿蛋糕餅底


材料 :
雞蛋 2 隻
糖 50克
麵粉 50 克
牛油熔液 2 湯匙
雲喱拿香油 1/4 茶匙


製法 :

1. 雞蛋和糖打至挺身。

2. 徐徐倒入麵粉。

3. 混入融化牛油和雲喱拿香油。

4. 粉糊傾入 22cm x 22cm 餅紙上。

5. 置於 180’C / 350’F 的焗爐內，焗 12 ~ 15 分鐘。

6. 把蛋糕橫切成 1 cm厚餅底，即成！

圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

記得「張」個蛋糕整得靚靚地，裝飾得靚靚地。最緊要係好味。

圖片參考：http://www.bolizun.org/bolizun/sucai/line/001/008.gif




日式芝士蛋糕
Japanese Cheesecake







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/japcheesecake0001.JPG









材料（四人份量）



忌廉芝士
８０克

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/japcheesecake0007.JPG


牛奶
６０毫升

蛋白
２隻

蛋黃
２隻

砂糖
９０克

麵粉
３湯匙

栗粉
1 1/2湯匙

他他粉
1/3茶匙





製作過程




1. 預熱焗爐180°C。將麵粉和栗粉同篩勻待用。鮮奶和芝士在慢火中煮溶，待用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/japcheesecake0016.JPG



2. 將蛋黃與一半糖打至奶白色呈忌廉狀。加入鮮奶芝士溶液，拌勻。篩入麵粉與栗粉，拌勻。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/japcheesecake0010.JPG



3. 蛋白打起，篩入他他粉，糖分兩次加入打至「企身」。何謂「企身」？用你的頭來試試咯！（即是將碗倒轉蛋白也不會掉下來。）




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/japcheesecake0008.JPG




4. 將蛋白分幾次加入麵粉糊中，拌勻。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/japcheesecake0017.JPG



5. 直徑１５厘米的糕盆墊上牛油紙，倒入麵粉糊。


　



6. 放入預熱焗爐，焗盆放入水，以１８０°Ｃ焗２０分鐘，後轉１５０°Ｃ焗約１５分鐘，在焗爐待１０分鐘才取出，切件供食。


　




後記


1.


阿貓覺得用直徑１５厘米的膜焗出來蛋糕較溥，建議用再細少少的蛋糕膜，或把份量乘二加大蛋糕。

http://www.leisure-cat.com/frm_1007.htm


圖片參考：http://www.bolizun.org/bolizun/sucai/line/001/023.gif





純味芝士蛋糕
材料：





圓形模一個7吋
　

消化餅
5 塊

牛油
50 克

忌廉芝士
5 0 0 克

砂糖
1 8 0 克

雞蛋
5隻






做法：



預熱焗爐 180C，準備盛載了水的焗盤，備用。
在蛋糕模底層和側邊放上焗爐紙。
在保鮮袋內將消化餅壓碎與牛油混合，壓在蛋糕模底層。
用打蛋器把忌廉芝士打至軟身，然後放入砂糖,再逐隻雞蛋放入，打至忌廉狀。
然後倒入蛋糕模中，放在有水的焗盤上，焗 60 分鐘，直至邊緣呈現淺淺的金黃色。
置於已熄火的焗爐中 1 小時，待冷卻後才放入雪櫃冷藏最少 3 - 4 小時，即可食用。

圖片參考：http://www.bolizun.org/bolizun/sucai/line/001/023.gif


芝士蛋糕





芒果芝士蛋糕一
芒果芝士蛋糕二
日式芝士蛋糕一
日式芝士蛋糕二
日式檸檬芝士蛋糕

檸香芝士餅
白朱古力熱情果芝士蛋糕
豆腐芝士蛋糕
紐約芝士蛋糕一
紐約芝士蛋糕二

香芒芝士餅
芒果芝士蛋糕三
美式芝士蛋糕
芒果千層芝士餅
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm


圖片參考：http://www.bolizun.org/bolizun/sucai/line/001/023.gif


教你整芝士蛋糕
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_tiramisu.htm

圖片參考：http://www.bolizun.org/bolizun/sucai/line/001/023.gif

♥日式卡夫芝士旦糕♥ 食譜
材料 : (6 吋餅模份量)
面粉 30 g
栗粉 10 g
旦 兩隻
sugar 40 g
卡夫芝士 兩片
light淡忌廉 50 g
牛油 30 g
製作 :
1. 預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2. 蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。(我用小豆丁個頭離做實驗)
3. 蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
4. 篩好麵粉及粟米粉。

5. 卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。

6. 攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/tEXB1JeCGQ551ejrDYHEJgwSu0YD_2/blog/ap_20061125031718419.jpg?ib_____DS7D.mndZ