各位好:
有關製作蘿蔔糕的技巧, 為何每次自製蘿蔔糕時只是有很香蘿蔔味而沒有一條條蘿蔔絲出現, 而我已經放了很多蘿蔔,而且用了最粗的刨子, 每年親友到訪都是這個批評, 有人說不要把蘿蔔絲先煮,(即是把生的蘿蔔同粘米粉一起拌勻即可)是否這樣才食到有一絲絲的蘿蔔糕,
因今年不想再給他們批評了。
謝謝各位YAHOO知識朋友的幫忙。
祝各位 新年快樂!! 心想事成!!
有關自製蘿蔔糕的技巧，急急
2008-01-29 9:55 pm
回答 (3)
2008-01-29 10:47 pm
✔ 最佳答案
材料 : 白蘿蔔 600克粘米粉 100克
冬菇，蝦乾，紅蘿白 適量
煮法 : 1. 先爆香冬菇，蝦乾，紅蘿白粒
2. 把白蘿蔔放進，加少許鹽，加水一齊煮至軟身
3. 粘米粉+少許鹽開水調成糊狀，慢慢加入鍋，煮至"結"身
4. 盤底塗少許油，隔水蒸45分鐘/1小時便可
參考: 自己
2008-01-30 12:00 am
以下純粹個人經驗及個人喜好。
1)我喜歡將蘿蔔絲刨得幼幼的。因為可以跟粉混在一起,不會有突然吃到蘿蔔的感覺。
2)我是會先煮蘿蔔絲。但記緊要用白水煮,不要加任何調味料。如果加了鹽的話,蘿蔔會變苦。
3)煮完蘿蔔絲的水可以用來開粉,這樣一來不會浪費,二來蘿蔔味會更濃。
1)我喜歡將蘿蔔絲刨得幼幼的。因為可以跟粉混在一起,不會有突然吃到蘿蔔的感覺。
2)我是會先煮蘿蔔絲。但記緊要用白水煮,不要加任何調味料。如果加了鹽的話,蘿蔔會變苦。
3)煮完蘿蔔絲的水可以用來開粉,這樣一來不會浪費,二來蘿蔔味會更濃。
2008-01-29 10:08 pm
我媽媽通常會用刀切蘿蔔粗條, 類似手指尾咁粗, 蘿蔔炒至軟身後才放粘米粉漿, 之後蒸好就可以了....
收錄日期: 2021-04-13 15:15:51
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080129000051KK00954