有沒有人知道炸油角搓粉嘅份量

油角竅門: 搓粉要用輕力. 當粉和油混和時,只可用輕力去搓成粉糰,否則角仔會不夠鬆化。 菜油代替豬油 ... 將角仔放進滾油,改用慢火炸至金黃色時撈起。

炸油角 Gwok Tsai
材料(40隻兩吋油角份量)
麵粉 200 克

豬油/固體菜油 2 湯匙(座熱成液體)
生油 2 湯匙
蛋 1 隻
清水 2 湯匙
白芝麻 少許
炒香芝麻 1 兩
炒香花生 2 兩(壓碎)
椰茸 2 湯匙
砂糖 3 湯匙

製作過程
1. 芝麻、花生、椰茸、砂糖拌勻作餡料，備用。

2. 將麵粉篩入大碗中，加入蛋、水、生油及豬油/固體菜油 ，搓成粉糰。

3. 在工作桌上灑上乾麵粉，用棍壓成一分厚，印成譜小圓塊。

4. 包入一小茶匙餡料，對摺成半月形，收口銷邊，用中火炸至金黃色，用房紙吸去多餘油份待冷即成。

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炸油角 Gwok Tsai
材料(40隻兩吋油角份量)
麵粉 200 克
豬油/固體菜油 2 湯匙(座熱成液體)
生油 2 湯匙
蛋 1 隻
清水 2 湯匙
白芝麻 少許
炒香芝麻 1 兩
炒香花生 2 兩(壓碎)
椰茸 2 湯匙
砂糖 3 湯匙

製作過程
1. 芝麻、花生、椰茸、砂糖拌勻作餡料，備用。
2. 將麵粉篩入大碗中，加入蛋、水、生油及豬油/固體菜油 ，搓成粉糰。
3. 在工作桌上灑上乾麵粉，用棍壓成一分厚，印成譜小圓塊。
4. 包入一小茶匙餡料，對摺成半月形，收口銷邊，用中火炸至金黃色，用厨房紙吸去多餘油份待冷即成。

2008-01-28 19:01:14 補充：
蝴蝶蛋散材料(4 打份量)麵粉 200 克 生粉 25克 發粉 2 茶匙 豬油/固體菜油 3 湯匙(座熱成液體) 蛋 1 隻 清水 30 至 40 毫升 鹽 1/2 茶匙

2008-01-28 19:04:50 補充：
製作過程 1. 將麵粉、生粉、發粉篩入大碗中，加入蛋、水、豬油/固體菜油 ，搓成粉糰。 2. 在工作桌上灑上乾麵粉，用棍壓薄， 用小刀切成1吋乘2吋長方形，在方格中間切一刀。將一邊粉格穿過另一邊，成蝴蝶狀。 3. 用中火炸至金黃色，用厨房紙吸去多餘油份待冷即成。 同塲加映 1. 可以加一荼匙南乳，減些少鹽加半荼匙糖，便成南乳脆泡花。----大家姐提供

2008-01-28 19:09:18 補充：
希望它們能幫到你吧！

2008-01-28 19:13:43 補充：
參考資料: http://www.leisure-cat.com/frm_1000_chinese.htm#Chinese Cake (賀節食品)