如何分別熟了的唐生菜和西生菜?

十居其九都係唐生菜,好少會用西生菜,

生菜

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編輯葉用萵苣


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Lettuce_head_batavia_variety.jpeg/220px-Lettuce_head_batavia_variety.jpeg

生菜 Lactuca Sativa

分類





界：
植物界

門：
被子植物門

綱：
雙子葉植物綱

目：
菊目

科：
菊科

屬：
萵苣屬

學名

Lactuca Sativa L.
{{{author}}}

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Romaine.jpg/250px-Romaine.jpg

生菜（Lactuca Sativa L.），又名萵苣、鵝仔菜、萵仔菜，是菊科萵苣屬之一年生或二年生蔬菜。它是一種很常見的葉食蔬菜。在西方文化中人們往往在沙律、漢堡包等食品中生食生菜。在中國等其它文化中它往往被煮熟後食用。
生菜的莖不開花時很短，開花時莖伸長並分叉，每個叉的頂端有許多小的蒲公英似的花，但比蒲公英的花小。食用的生菜在開花前就收割了。
一些鱗翅目的幼蟲吃生菜。

[編輯] 歷史
今天的生菜的野生祖先毒萵苣（Lactuca serriola）今天依然生活在歐洲和亞洲溫帶地區。估計它最初生活在地中海邊緣的岩石堆上或林中空地上。這個野生種含有一種類似鴉片的麻醉劑。古羅馬人在飯後吃這種植物的葉子來助眠。
古埃及人對毒萵苣有類似的看法，他們將毒萵苣當作毒品和催眠藥來使用。同時毒萵苣的汁有使得男性器官勃起的效應，而毒萵苣的莖被割開後白色的汁液流出則使人聯想到射精，因此古埃及人認為毒萵苣還有促進男性性欲的作用。古埃及的毒萵苣可能源於今天土耳其海岸邊上的科斯島。
古代歐洲文化既用毒萵苣來開胃也用來做催眠藥。在古希臘還有關於應該在餐前食用毒萵苣還是在餐後食用毒萵苣的爭論。蓋倫建議在餐後食用毒萵苣，說這樣一個人可以睡眠充足，次日起來後精神飽滿。而一個世紀前則有人建議在餐前食用毒萵苣，說否則的話毒萵苣會阻礙記憶、渾饒思維。
由於萵苣屬植物種類繁多，因此今天很難確定今天的生菜到底是從哪個種源來的。可以肯定的是古羅馬和古埃及沒落後他們食用毒萵苣的習俗依然留存。這些毒萵苣可能又與其它野生萵苣屬植物雜交最後產生了今天的生菜。
最早的歐洲生菜的證明是一位荷蘭畫家的一幅畫，畫中的生菜顯而易辨。畫家逝世於1597年，因此生菜在此前就已肯定成形了。

[編輯] 品種
按照其菜和葉子的形狀生菜有上百個品種，其中最常見的有五種，包括質感豐滿的波士頓生菜 （Boston、Bipp、Butterhead）、俗稱西生菜的Iceburg、較苦的唐生菜和凱撒沙拉的必備材料蘿蔓萵苣或長葉生菜 （Romaine、Cos）。
有些生菜品種是專門培養出來的，幾乎不含苦味，它們含水成分非常高，但是幾乎毫無營養。一般來說比較苦的生菜品種含有比較高的色素和抗氧化劑量。

[編輯] 其它
世界上最大的生菜是1974年在英國出產的一顆生菜，重11千克。

取自"http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E7%94%9F%E8%8F%9C&variant=zh-hk"

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