★★20點!!!有關糖蔥餅的問題同批發★★

2008-01-28 4:37 am

我想問下邊度有糖蔥餅比人攞貨賣咖
我學校有活動,所以想賣糖蔥餅
有冇人知邊度可以訂貨
要埋地址同電話
唔該咁多位

回答 (2)

2008-01-28 5:02 am
✔ 最佳答案
糖蔥餅要自己做的
糖蔥餅是中國傳統民間特色小吃之一,以煮熔的蔗糖或麥芽糖拉打成白色的中空條狀,狀似蔥白,故名「糖蔥」,沒有蔥的成份。然後用燒熱的刀切開糖蔥,製作考究的糖蔥,每個有272個孔。

糖蔥餅流行於福建和廣東潮汕地區,後來流傳至香港、台灣等地。使用類似春卷的白麵皮,捲了糖蔥和一些餡料,甜的有椰絲、芝麻及麥芽糖等,鹹的有菜脯、芫荽、蔥、蒜等。

起源

糖蔥餅是九十年代時的小食,以前很多賣糖蔥餅的人多數都拿著一個箱子到處叫賣。糖蔥餅是老一輩人年幼時的零嘴,其起源已不可考,但有傳言是日據時代,由於日本政府都將台灣所產的蔗糖運回日本,因此糖廠的工作人員,以製成糖蔥的方式,來避開日本政府的檢查。

糖蔥餅早在清朝就已成為民間小吃;糖蔥顧名思義就是以糖製成像蔥白一樣潔白色,吃起來鬆鬆脆脆。

「白糖蔥」是四五十年前農業茉會時代,民間利用蔗糖來製成各甜點,做法是將白糖煮到攝氏120度,冷卻後,用手工不斷拉打製成中空條狀,再折斷成為一段段,完成香、酥、脆的「白糖蔥」。


除了以蔗糖為材料之外,也有以麥芽糖取代,麥芽糖口味很好,祇是嚼食時會沾牙齒,用它來打糖蔥,風味特殊,入口即化又不沾牙。現代精製的糖果充斥,許多人早已忘記了糖蔥這古老風味的鄉土糖果。


製法

糖蔥餅是由小春餅皮,包上油蔥糖和酸蘿蔔,蔥,蒜,辣醬等等。入口後甜,酸,辣咸都能感受到,非常好吃。

糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化,以棍棒持續拉扯,令它由金黃色逐漸轉成白色,當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段,冷卻後的糖就會變成脆身。
屯門新開雅都商場巴士站果到有得買...
參考: me


收錄日期: 2021-04-13 15:03:25
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080127000051KK03440

檢視 Wayback Machine 備份