牛油曲奇;20分;

牛油曲奇;20分;
首先好想知道你點比廿分人地呢?你的問題係五分問題,最多都只係十分啫.
焗爐要開中火,太大火會易燶架.
而最好用牛油紙,因為錫紙會容易"痴"住d曲奇同易燶.










牛油曲奇 Butter Cookies




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/butter%20cookies.jpg









材料(五打份量)

不含盬的牛油
225 克(即半磅)

幼糖
3/4杯
　

雞蛋
2 隻

盬
1/4 茶匙
　

雲呢拿香油
1 1/2 茶匙
　

杏仁香油
3/4 茶匙
　

麵粉
2 1/4 杯
　

奶
1 至 2 湯匙

蜜餞車厘子
8 粒 (一開八成小粒)
　



用具



唧嘴及唧袋
各一個
　



製作過程



1. 預熱焗爐 160 C。


2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/butter%20cookies%202.jpg


3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/butter%20cookies3.jpg


貼士



1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。


2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/spacer_v10.GIF
常用材料換算表






麵粉


1杯 ﹦120克



糖


1杯 = 225克 = 9 安士



細砂糖


1杯 ﹦200克



糖粉


1杯 ﹦130克



牛油


1湯匙 ﹦15 亳升/ 14 克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦2小條 (stick)



植物牛油


1湯匙 ﹦15 亳升/ 14克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 / 8安士



生油/沙拉油


1湯匙 ﹦14克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅



牛奶


1湯匙 ﹦14克
1杯 ﹦ 250 亳升
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦奶粉4湯匙＋水 ﹦奶水1/2杯＋水



蛋(連殼)


1個 ﹦60克



蛋(連殼,大的)


1個 ﹦65~70克



蛋(不連殼)


1個 ﹦50克



蛋黃


1個 ﹦20克



蛋白


1個 ﹦30克



生粉/鷹粟粉


1湯匙 ﹦12.6克



奶粉


1湯匙 ﹦7克



可可粉


1湯匙 ﹦7克



碎朱古力


1湯匙 ﹦7克



花生醬


1湯匙 ﹦7克



蜂蜜


1湯匙 ﹦21克
1杯 ﹦340克



碎乾果


1杯 ﹦114克



葡萄乾


1杯 ﹦170克



杏仁碎


1杯 ﹦200克 = 8安士


花生
1杯 ﹦160克


乾酵母 (依士) Yeast


1茶匙 ﹦4克



鹽


1茶匙 ﹦5克



發粉 Baking Powder


1茶匙 ﹦4克



蘇打粉 Baking Soda


1茶匙 ﹦4.7克



他他粉 Cream of Tartar


1茶匙 ﹦3.2克



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重量換算表









1公斤


1000 克


　



1斤


605 克


16 兩



1兩


37.8 克


10 錢　



1 錢


4克






1磅


454 克


16安士/12 兩



1安士


28.35 克


　



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/spacer_v10.GIF
容積換算表









1杯


250 亳升



1湯匙


15 亳升



1茶匙


5 亳升



1/2茶匙


2.5 亳升



1/4茶匙


1.25 亳升

希望幫到你
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/3.gif

牛油曲奇（1）

圖片參考：http://personal.cityu.edu.hk/~50417692/cookie_butter.jpg


　



材料20塊

牛油
雞蛋

100克
1/2隻

低筋麵粉
糖霜

150克
40克

　



做法﹕


圖片參考：http://personal.cityu.edu.hk/~50417692/cookie_butter_batter1.jpg



牛油置室溫中放軟退冰
牛油、糖霜混合打至乳白色　
雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
最後加入已篩好的麵粉


圖片參考：http://personal.cityu.edu.hk/~50417692/cookie_choco_dip1.jpg

做出自己喜好的形狀
用１７０C焗２０分鐘



圖片參考：http://personal.cityu.edu.hk/~50417692/cookie_batter_done.jpg

出爐後放架上待涼即成
　




牛油曲奇（2）
　



材料 20小塊

牛油
蛋黃

50克
1/2隻

低筋麵粉
糖霜

75克
37.5克

　



做法﹕



牛油置室溫中退冰放軟，然後加入砂糖由黃色打至乳白色忌廉狀
蛋黃拂勻加入１.的牛油中拌勻
麵粉過篩倒入２.內用手搓勻，將麵糰用保鮮紙包好放入雪櫃內最小３０分鐘
取出麵糰做形，放入已預熱的焗爐入以１８０C焗２０分鐘即成
http://personal.city u.edu.hk/~50417692/m ain32.htm






*~朱古力曲奇~*


圖片參考：http://hk.geocities.com/carolpang1006/cj002.gif




材料﹕(做20片曲奇)


朱古力粒　　

100g

低筋麵粉　
100g

牛油　　
100g

雞蛋
1個

鹽　　
1/4茶匙

糖霜
30g

黃砂糖
30g



做法﹕

1.牛油、雞蛋置室溫中,備用
2.牛油用打蛋器打至乳白色忌廉狀,加入糖霜,鹽及黃砂糖,慢慢打至糖溶解,再加入雞蛋拌勻
3.加入已篩好的麵粉用手慢慢拌勻,搓成麵糰(不需搓太久,否則曲奇不會鬆脆)
4.最後加入朱古力粒混合
*~用大匙份成20個小圓麵糰,放在焗盤上,輕輕壓平,置入焗爐用180C焗15分鐘即可
http://hk.geocities. com/carolpang1006/ch ocolatecookie.htm


薑餅







材料：
牛油　60g
蛋黃　1隻
黃糖　30g
Step:
糖漿　1湯匙
發粉　1/4茶匙
湐粉　150g
薑粉　1湯匙




製法：
1）牛油、黃糖、糖漿加蛋黃一起，打至滑身。
2）薑粉、湐粉加發粉拌勻。
3）加入已拌勻的粉搓成粉團。
4）將粉團壓至4mm厚，然後倒模在你喜愛的形狀。
5）放入焗爐，以180度焗15分鐘便可。
http://www.hkheadlin e.com/dining/recipe_ content.asp?rid=87