✔ 最佳答案
尼沙嗲 材 料
◎素雞塊 ◎素肉塊 ◎素丸子 ◎竹籤各適量
沙嗲醬材料
◎椰漿1小罐(200) ◎原味花生醬4~5大匙 ◎醬油2~3小匙 ◎咖哩粉2 大匙
作 法
1.將素雞塊、素肉塊、素丸子等分別用竹籤串好,置於已舖鋁箔紙之烤盤上,放進烤箱,以 200℃烤 15 分鐘左右,至素肉串呈金黃色。
2.做沙嗲醬,將花生醬置碗中,加入椰漿攪拌均勻,再加入醬油拌勻,最後加入咖哩粉拌勻,即可。
3.烤好的素肉串沾沙嗲醬食用。
美味小祕訣
咖哩粉可先放於鍋中(不放油),乾炒一下,會更香,更有咖哩味。
要 領
在把椰漿加入花生醬的過程中,椰漿可分幾次來加,每倒一次即把醬料拌勻,再加。
備 忘 錄
1.材料可用各式素料來做,烤的時間需視材料性質調整。
2.鋁箔紙上,最好再塗點油,以防素肉串沾黏,不易取下。
3.醬油及咖哩粉,可依各人口味調整。
4.若無烤箱,可用炭火來烤,或用炸的。
星馬風味
馳名串燒沙嗲:有雞肉、豬肉、牛肉三種選擇,蘸上秘製沙嗲汁,令人食過番尋味。張師傅指肉串最少要醃12小時,才會滲滿醃料的濃郁味道,用作醃製的是自製天然醃料,包括莞荽粉、薈香等。而沙嗲醬則是靈魂所在,用辣椒醬、辣椒粉、南薑、香茅、蒜、馬拉盞及花生醬溝製而成。醬汁濃味又幼滑,沙嗲香而不辣,非常有口感。
沙嗲醬
沙嗲醬,又稱南洋炒嗲醬,主要成份有花生仁,南乳、洋蔥、紅辣椒、香矛粉、生薑、蒜仁、油咖喱、蝦米、麵粉、鹽、糖等組成。
可用於炒、煮、爆的肉類、海鮮、豆腐等
切碎材料後可用攪拌機