如何煎出像麥當勞早餐蛋堡一樣的荷包蛋？

答案是:
麥當勞的蛋~是靠煎爐 水煎的~
溫度華氏350~煎蛋~因為蛋是用蒸的~
因為除了圓形製蛋圈還要加上一個特殊握把的蓋子!
握把上面有個小排水孔~把水倒進去~靠煎爐的水蒸氣來蒸 煎~
所以才會有原型硬幣~
使用步驟:
一:先將鋼圈把它塗滿油不會使蛋黏住~
二:將蛋打進圓圈內~並且蓋上蓋子~
三:等到上面的水都滴完了就大功告成~

先解釋說明:通常麥當勞使用的器具都是內部餐廳使用~而外面不一定有器具販賣~所以都是因經過測量才能有這樣形狀~
(大硬幣式破裂誤差率只有1%)

之前打工的時候是:

1.先放鋼圈模具
2.用塗烤肉醬那一種刷子沾油在鋼圈內塗上薄薄的一層
3.把但打入鋼圈裡面(麥當勞都會把蛋黃戳破,不戳破對他們的品質管理來說是不合格的)
最後是最重要的---應該也是你欠缺的步驟
4.蓋上蓋子(上面要有一個可以漏水用的漏斗,感覺是用蒸的而不是用煎的)
5.過大約兩分鐘後(以一般的瓦斯爐小火來算)再開一下蓋子看一下是不是你要的軟硬度就可以了
6.最後起蛋的時候,通常都會有一層鍋巴,用煎鏟在蛋跟鍋巴把兩個分開,這樣在吃的時候口感才不會怪怪的

有問題的話再上來問吧

要先煎出超圓的荷包蛋，必須要一個工具....

有朋友在麥當勞打工過，他說都是用一個圓圓的工具當輔助，
而不是把蛋放在煎盤上就自己能煎的那麼圓。
使用前需要在煎蛋模型的邊綠塗上一層油，這樣才不會沾黏。
我自已有買過圓型.心型.星型的...也可以當餅乾的模型使用...
只是比較大而已，就看你怎麼去運用工具。
這裡也有賣圓型.心型的....
http://store.pchome.com.tw/mcmcom/M01126397.htm

或許你可以參考一下。

我想有可能是油溫不夠高.

先在平底鍋放油和不鏽鋼圈,
(不繡鋼圈要抹一點油)

等油溫升高時(大約是有一點點煙),

在下蛋,這時要小心溫度不要過高.

可以關小火,

待蛋白凝固成型再翻面煎.

我想這樣就可以了.

煎熟後用刀子在但與模具間劃一圈<托摩>在起鍋{這是沾粘之後ㄉ補救措施}
用模具間蛋ㄉ順序是
1放模具 <加熱>
2模具內加油
3加蛋<加鹽>
4蛋辦熟時轉動模具<不讓其沾年>
5移蛋
6準備起郭前轉動模具<脫模>起郭

你是先在平底鍋內加油再放鋼圈，
還是先放鋼圈之後再把油加到鋼圈裡呢?


試著先放鋼圈，然後在鋼圈裡加油，再把蛋打進去煎吧
等蛋熟到一定的程度(定型)
再把鋼圈拿掉
如果還是會有點沾粘在鋼圈上
可以用鏟子稍微撥一下蛋和鋼圈的接觸面

自己去問他



或總經理阿





ㄏㄏㄏ

或....就這樣








想不出來ㄌ

你~~

有沒有先放油啊??

不然怎麼會嚴重沾黏??

正常放油後才煎蛋~~

就可以煎出美麗的荷包蛋了啊~~

還有~~

火開中的就好了~~

不要開太大~~

如何煎出像麥當勞早餐蛋堡一樣的荷包蛋？




問媽媽阿~~(媽媽總會做吧~~~~~)