整凍餅點解要加魚膠粉??
回答 (2)
2008-01-26 10:12 pm
✔ 最佳答案
魚膠粉可以令蛋糕更加企身凍餅要將忌廉/材料發打好耐先會好企身
一般係要用打蛋器
如果用手打
打得唔夠個蛋糕就會唔企身,好塌
冇辦法完整就切開一件件
而加魚膠粉就可以避免呢個問題
如果係用打蛋器
基本上係唔需要加魚膠粉
參考: 無
2008-01-26 2:16 am
魚膠粉又名明膠（Gelatine powder）是果凍的凝結劑。
魚膠粉從動物的骨頭或結締組織提煉出來
主要成份為蛋白質
食用的明膠一般為片狀或粉狀，即是明膠片或明膠粉，常用於製作果凍及布丁等甜品。素食人士則以洋菜作為明膠的替代品。
魚膠粉被廣泛用於食品（尤其是甜品）及藥物的製造，甚至其他工業用途。作為一種天然乳化劑，其用於食品添加劑的E編碼是E441。
魚膠粉從動物的骨頭或結締組織提煉出來
主要成份為蛋白質
食用的明膠一般為片狀或粉狀，即是明膠片或明膠粉，常用於製作果凍及布丁等甜品。素食人士則以洋菜作為明膠的替代品。
魚膠粉被廣泛用於食品（尤其是甜品）及藥物的製造，甚至其他工業用途。作為一種天然乳化劑，其用於食品添加劑的E編碼是E441。
收錄日期: 2021-04-25 13:33:24
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080125000051KK01990