有咩方法可以測試內類既脂肪呀???

酸水解法

樣品經酸水解後用乙醚提取，除去溶劑即得游離及結合脂肪總量。

精密稱取約2g，置於50mL大試管內，加8mL水，混勻後再加10mL鹽酸。 將試管放入70～80℃水浴中，每隔5～10min以玻璃棒攪拌一次，至樣品消化完全為止，約40～50min。 取出試管，加入10mL乙醇，混合。冷卻後將混合物移於100mL具塞量筒中，以25mL乙醚分次洗試管，一併倒入量筒中。待乙醚全部倒入量筒後，加塞振搖1min，小心開塞，放出氣體，再塞好，靜置12min，小心開塞，並用石油醚-乙醚等量混合液沖洗塞及筒口附著的脂肪。靜置10～20min，待上部液體清晰，吸出上清液於已恒量的錐形瓶內，再加5mL乙醚於具塞量筒內，振搖，靜置後，仍將上層乙醚吸出，放入原錐形瓶內。將錐形瓶置水浴上蒸乾，置95～105℃烘箱中乾燥2h，取出放乾燥器內冷卻0.5h後稱量。

計算
　　　 　 m1-m0
X = ─────── × 100
　　　　　　m2
　式中，X——樣品中脂肪的含量，％；
　 　　m1——接受瓶和脂肪的品質，g;
　 　　m0——接受瓶的品質，g;
m2——樣品的品質(如是測定水分後的樣品，按測定水分前的品質計)，g。