檸檬是含酸性還是鹼性(或是兩者/還有其他的)?謝謝

檸檬嚐起來雖是酸的
但事實上它是鹼性的喔!

因為酸性食物進入人體之後

會刺激人體分泌鹼性物質平衡食物酸

所以他是鹼性食物

　食物的酸鹼程度可以經由實驗測定。簡單的說﹐就是將食物乾燥燒成灰後，用酸鹼滴定中和可得知。一般的五穀﹑雜糧﹑豆類與蛋類﹑肉類等﹐所含的硫﹑磷都多過鉀﹑鈣﹑鎂﹐所以被稱為酸性食物；蔬菜水果的鉀﹑鈣﹑鎂多過硫﹑磷﹐所以被稱為鹼性食物。牛奶含有豐富的磷﹐但是鈣質更多﹐因此是鹼性食物。食鹽的成份是氯化鈉﹐在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多﹐剛好酸鹼平衡﹐所以是中性的食物。糖、油、醋、茶等食物所含的礦物質含量甚微﹐因此可視為中性食物。至於汽水﹐因為在製造過程中會加入磷﹐所以是酸性食物。 　

問題的癥結在於你把味覺上的‘酸(sour)’，和生物化學上的‘酸(acidic)’搞混了！

我們的感官味覺對食物有酸、甜、苦、辣、鹹幾種不同的感覺，這種感覺是不需測定，如人飲水，全憑感受。而生物化學上所謂的酸性食及鹼性(basic)食物則不同，無法直接以感覺認定，而必須以化學滴定的方法來測定。一般說來含硫、磷等非金屬性元素較多的動物性食物多屬於酸性食物；而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的植物性食物多屬鹼性食物。

檸檬吃起來是酸(sour)的，但是它是鹼性(basic)食物，而不是酸性(acidic)食物。這並沒有前後矛盾，而是中文惹的禍，若從英文來看(sour <-> acidic)就知道此酸非酸了。

2008-01-24 11:44:37 補充：
http://www.wedar.com/health/show.asp?id=862

檸檬是含酸性的