問湯圓的工司

✔ 最佳答案

第一間:福元湯圓
電話: 31060129 傳真: --
地址: 銅鑼灣福元街 7號利都樓地下

營業時間: 星期一至日下午1時至凌晨1時
消費: HK$50或以下
付款方式: 現金
泊車: 附近設有公共泊車位
交通: 北角地鐵站A出口

個人感想:果度啲服務效率快，食物質素不錯。

第二間:特色面點
電話: 28878312 傳真: --
地址: 北角電器道69號發昌樓地下

營業時間: 星期一至日上午11:00 至凌晨12:00
消費: HK$50或以下
付款方式: 現金
泊車: 附近設有公共泊車位
交通: 天后地鐵站A2出口

個人感想:果度啲食物質素不錯，值得推介。

第三間:晶晶甜品
電話: 25786162 傳真: 34280336
地址: 北角電氣道77號地下

營業時間: 1:00pm-12:00am；星期日 2:00pm-12:00am
消費: $10-$30
付款方式: 現金
電郵: [email protected]

個人感想:果度啲湯丸皮薄餡靚和平均消費$20

第四間:甜姨姨
電話: 25086962 傳真: --
地址: 銅鑼灣天后電氣道96號A4號舖

個人感想:果度最出名嘅湯圓係(老婆湯圓)和(老公湯圓),兩者混合就是(恩愛湯圓)!

第五間:手造甜品(滿記)
電話: 28689799
地址: 中區皇后大道中30號娛樂行1A鋪

個人感想:果度嘅蕃薯糖水加湯圓,糖水的薑味恰到好處!

第六間:阿詩瑪雲南風味軒
電話: 31882555
傳真: 31882777
地址: 旺角彌敦道639號雅蘭中心6樓E舖
分店:太古城店︰香港太古城道18號太古城中心005-006號地舖 (852) 2560 9666
旺角店︰香港九龍旺角彌敦道639號雅蘭中心6樓E舖 (852) 3188 2555

個人感想:果度嘅湯圓好和味!

湯圓食譜嘅食譜:

陳皮紅豆沙湯圓
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可製作約4～5人份
■材料1
紅豆　300公克
乾陳皮　1/4片
糖　150公克
■材料2
糯米粉　60公克
水　50～60cc
■作法
1.　紅豆以冷水浸泡24小時。
2.　乾陳皮先以冷水浸泡至完全濕透且發漲，取出，用刀
背刮除白色的囊，以去除苦味，再剁碎備用。
3.　紅豆倒除浸泡的水，重添入1200cc冷水，並加入
陳皮碎一起煮沸，轉小火，繼續煮至紅豆軟爛，加入
糖，煮至糖融化，熄火，將紅豆湯倒入果汁機內打成泥。
4.　糯米粉先取1/4量，加少許水揉成糰，放入沸水中煮熟
，煮熟的粉糰會呈透明狀。
5.　熟粉糰放入剩餘的糯米粉中，再加少許水，先揉成糰
，再搓成長條狀，分成小塊再揉成小湯圓。
6.　小湯圓放入沸水中煮至浮起，撈起放入作法3的紅豆湯中即可。

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鮮肉湯圓

材料:
a 豬絞肉 200g
b 紅蔥頭酥2大匙
c 太白粉或玉米粉1小匙(可省)
d 鹽 1/2小匙
e 麻油 1小匙
f 白胡椒粉 1/3小匙
g 糯米粉 2杯(使用240ml量杯)
h 溫水 3/4杯+2大匙(水份可自行調整. 麵糰不要太乾.)
湯料:(一份)鹽 1/3~1/2小匙 / 滾熱水 3~4大瓢 / 紅蔥頭豬油 1小匙 / 大骨粉 1/3小匙 (可省) / 味精少許/ 胡椒粉少許/ 可再添加燙過的茼蒿菜(可省)

做法:
1. 先將 abcdef 混合均勻成餡料. 分成22~24份.
2. 將gh混合. 揉成均勻糯米糰. 分成22~24份.
3. 將每份糯米糰捏成圓薄片. 包一份餡. 可像餃子一樣對折捏合. 或像包湯圓一樣包合. 若乾掉可略為沾水按合. 或沾水後再黏些乾糯米粉即可.
4. 大鍋水煮滾. 下水煮至浮起再略煮一下即可. (即使隨便捏而捏破. 稍微沾水再沾糯米粉. 入水都能圓滾滾的不漏餡)
5. 煮另一鍋水.(或用原本煮湯圓的水). 置湯料. 再將湯圓舀至碗中即可.

KO註:
1. 食譜中糯米皮的做法有三四種.
---a 糯米粉與溫水揉成糰. (有的會再加一大匙沙拉油)
---b 先將一部分的水煮滾. 燙糯米粉.再加剩餘冷水混合成糰. 再加入一些豬油or白油or沙拉油揉合.
---c 將材料揉成糰. 取一小塊用滾水煮至浮起. 再與其他粉糰搓揉成糯米皮. 若太黏可再加點粉或白油. (或先混合一部分成糰. 滾水煮至浮起. 再與其他材料混合)
---d 將部分糯米粉用澄麵代替. 材料中加入一些白油.
我這次採用黃淑惠的點心專輯鹹湯圓食譜. 修改成240量杯份量及增加部分調味料. 此粉糰放久易乾.要快速完成.

健康湯圓食譜

²材料：

抹茶湯圓

糯米粉500克、綠茶粉25克、水350毫升

紅蘿蔔湯圓

糯米粉500克、紅蘿蔔300克、水100毫升

糙米湯圓

糯米粉500克、糙米粉50克、水350毫升

果汁機一台（打紅蘿蔔用）

²調味料：

代糖每100cc水加2.5g
²作法：

抹茶湯圓

特色：綠茶中富含纖維及茶多酚，具有抗癌

的效果，成品呈現天然的綠色，相當美觀，

吃起來有一種茶葉特殊的香味。因為綠茶較

不吸水，所以在搓揉整形時須特別小心。

紅蘿蔔湯圓

特色：紅蘿蔔300克和水20cc用果汁機打

成泥狀，當成水加入糯米粉中，因為大量使

用紅蘿蔔，所以含纖維及維生素A，相同方

式也可以菠菜代替。

糙米湯圓

特色：同樣是具有高纖的材料，多了一份糙

米特殊的香氣，維生素B群的含量也相當豐

富，纖維質比其他的湯圓也多一點。

芒果湯圓

材料（約八個分量）
湯圓
糯米粉 8兩
澄麵 1兩
沙糖適量

餡料
芒果 1個
魚膠粉 3錢
沙糖適量

做法
1. 先將澄麵加入適量滾水拌勻。
2. 將糯米粉加入沙糖及適量的水拌勻後，加入澄漿搓成軟硬度適中的麵糰。
3. 製作餡料，將芒果打成蓉，加入以熱水預先開溶的魚膠粉及沙糖，放入雪櫃待其稍稍凝固後，搓成圓形。
4. 將麵糰搓圓再扁，包入芒果餡料，再搓成丸狀。
5. 將湯圓放入滾水中，以慢火煮至浮起，即可撈起，湯圓外層更可沾滿椰絲才供食用。

製作貼士
1. 搓麵糰時水分的控制十分重要，太糊或太稀都令湯圓的外皮不好吃。
2. 搓製期間若麵糰太黏手，可灑上乾糯米粉。
3. 麵糰搓成後，需以保鮮紙包裹雪二十分鐘才包湯圓，這樣便可令湯圓口感更煙韌。

~希望可以幫到您!~

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