Re: Virgin Olive Oil

🍴 飲食台烹飪及食譜

[匿名]

2008-01-24 1:24 am

聽問食用橄欖油 (virgin olive oil) 是不宜過熱煮食, 因會釋放致癌物質, 但見樽上的說明有 "For Cooking" 字样, 請告是什麼意思, 我已買了多樽此油, 現不知如何食用, 請指教! 謝謝意!

小雲

回答 (2)

L10

2008-01-24 1:51 am

✔ 最佳答案

一般 Virgin olive oil 是用作沙律或用於一些不用加熱的食譜, 如說明有 "For Cooking" 的, 多是以混入其他 olive oil 以減低其烹煮的沸點, 你可以看清楚樽上的成份說明, 不用担心, 我使用的也是 Mixed olive oil, quite ok !

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ange

2008-01-24 4:15 am

所有橄欖油都只是適合低溫煮食。因為高溫煮食會令油中的成份變質，產生致癌物質。令本想健康煮的你，得不償失。低溫煮食是指煎、炒、煮等，而高溫煮食是指炸。

參考: 自己

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