焗麵包問題....

焗麵包前或後,加d水是不會令d麵包鬆軟d

麵包鬆軟d係份量,同醱酵問題,水份少醱酵唔夠包會硬

相反兩樣做得好,包就鬆軟好多

將空氣巧妙地混入麵糊變得鬆軟,粉要篩3次以上and注意麵糊不要過度攪拌會失去彈性。

2008-01-23 11:54:09 補充：
有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。wikipedia