焗麵包問題....
焗麵包前或後,係唔係加d水就會令d麵包鬆軟d?
可以令麵包口感好d?
可唔可以解一下??thz
焗麵包問題....
2008-01-23 8:18 am
回答 (2)
2008-01-25 5:51 am
✔ 最佳答案
焗麵包前或後,加d水是不會令d麵包鬆軟d麵包鬆軟d係份量,同醱酵問題,水份少醱酵唔夠包會硬
相反兩樣做得好,包就鬆軟好多
2008-01-23 7:35 pm
將空氣巧妙地混入麵糊變得鬆軟,粉要篩3次以上and注意麵糊不要過度攪拌會失去彈性。
2008-01-23 11:54:09 補充：
有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。wikipedia
2008-01-23 11:54:09 補充：
有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。wikipedia
參考: internet
收錄日期: 2021-04-13 15:01:23
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080123000051KK00069